Das saftigste Fleisch ist immer am Knochen, daher werden Sie Schweinerippchen mit köstlicher Saftigkeit und Aroma begeistern. Um ein Gericht mit Schweinerippchen zuzubereiten, müssen Sie sich ernsthaft der Wahl dieser Rippchen nähern. Die beste Option ist Rinderbrust mit Fleisch, nicht Schmalz. Wir werden die tragischen Knochen, die an einigen Stellen mit kleinen Sehnen- und Membranfragmenten bedeckt sind, sorglosen Verkäufern überlassen, um sie verschrotten zu lassen. Wenn Sie frische Rippchen von leuchtend rosa Farbe wählen, die nach Fleisch riechen und nicht unverständlich was, können Sie ein Gericht zubereiten, das allen Lobes wert ist, ohne viel Zeit und Geld zu verschwenden.
Schweinerippchen Suppe
Zutaten
- Schweinerippchen - 0,5 kg.
- Kartoffeln - 0,5 kg.
- Dill, Petersilie – nach Geschmack
- Gewürz für Suppe - nach Geschmack
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Schweinerippchen abspülen, jeweils einen Knochen hacken, überschüssiges Fett abschneiden. Rippen mit Wasser gießen, zum Kochen bringen, Schaum entfernen und eine Stunde kochen lassen. Kartoffeln waschen, schälen und in große Stücke schneiden, abspülen und in die Pfanne geben. Salz, Pfeffer und Gewürze hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Zum Servieren mit fein gehackten Kräutern bestreuen.
Geschmorte Schweinerippchen
Zutaten
- Schweinerippchen - 1,5 kg.
- Kartoffeln - 1 kg.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 1 Nelke
- Sonnenblumenöl - 2 EL. l.
- Basilikum, Dill, Petersilie – je 1/2 Bund
- Schweinefleischgewürz - nach Geschmack
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Die Schweinerippchen abspülen, mit Küchenpapier etwas trocknen, wenn sie sehr groß sind, jeweils in einen Knochen schneiden, bei mittlerer Größe dann mehrere Knochen pro Stück. Die Rippchen von jeder Seite 3 Minuten braten, in einen Topf mit dickem Boden geben. Im restlichen Öl die Zwiebel anbraten, zum Fleisch geben, 2-3 EL hinzufügen. Esslöffel Wasser aufkochen, Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Kartoffeln waschen, schälen, in große Stücke schneiden, braten und auf die Rippen legen. 30 Minuten kochen lassen, würzen, salzen und pfeffern, fein gehacktes Basilikum und gehackten Knoblauch hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen, 5-10 Minuten stehen lassen und mit Kräutern servieren.
Glasierte Schweinerippchen mit Barbecue-Sauce
Zutaten
- Schweinerippchen - 1,5 kg.
- Zwiebeln - 1 Stk.
- Knoblauch - 2 Zinken
- Ketchup - 150 gr.
- Ahornsirup - 300 gr.
- Senfpulver – 1 EL. l.
- Weinessig - 2 EL. l.
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Die Rippchen abspülen, trocknen und in Stücke schneiden, jeweils 2-3 Knochen, auf ein Backblech legen, mit Folie abdecken und 190 Minuten in den auf 25 Grad vorgeheizten Ofen geben. In einem Topf Ahornsirup, Ketchup und Essig mischen, Senfpulver, Pfeffer und Salz hinzufügen, gehackte Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. 20-25 Minuten kochen, bis sie eingedickt sind, dabei gelegentlich umrühren. Die Rippchen mit der erhaltenen Sauce einfetten, 20-30 Minuten ohne Folie in den Ofen geben, falls gewünscht, in den letzten Minuten den Modus „Grill“ einschalten. Mit frischem Gemüse und Salat servieren.
Würzige Schweinerippchen für Bier
Zutaten
- Schweinerippchen - 2,5 kg.
- Knoblauch - 5-6 Zähne
- Senf - 2 EL. l.
- Sonnenblumenöl - 1 TL
- Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.
Die Schweinerippchen abspülen, trocknen und mit Salz, Pfeffer und gehacktem Knoblauch einreiben. Ganzes in ein gefettetes Backblech legen, wenn es nicht passt - schneiden, mit Senf bestreichen. In einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 50-60 Minuten kochen lassen. Hinweis - vorbereitete Rippen können mehrere Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, der Garvorgang wird beschleunigt.
Weitere Ideen dazu, was und wie man Schweinerippchen macht, finden Sie in unserer Rubrik Rezepte.