Laut einer niederländischen Studie hilft das weiße Fruchtfleisch von Obst und Gemüse, Schlaganfällen vorzubeugen. Frühere Studien haben einen Zusammenhang zwischen einem hohen Verzehr von Obst/Gemüse und einem verringerten Risiko für diese Krankheit festgestellt. Eine in Holland durchgeführte Studie zeigte jedoch erstmals einen Zusammenhang mit der Farbe des Produkts. Obst und Gemüse wurden in vier Farbgruppen eingeteilt:
- . Dunkles Blattgemüse, Kohl, Salat.
- Zu dieser Gruppe gehören vor allem Zitrusfrüchte.
- . Tomaten, Auberginen, Paprika und so weiter.
- 55 % dieser Gruppe sind Äpfel und Birnen.
Eine an der Universität Wageningen in den Niederlanden durchgeführte Studie umfasste Bananen, Blumenkohl, Chicorée und Gurken in der weißen Gruppe. Kartoffeln gehören nicht dazu. Äpfel und Birnen sind reich an Ballaststoffen und einem Flavanoid namens Quercetin, von dem angenommen wird, dass es eine positive Rolle bei Erkrankungen wie Arthritis, Herzproblemen, Angstzuständen, Depressionen, Müdigkeit und Asthma spielt. Es wurde kein Zusammenhang zwischen Schlaganfall und grünem, orangefarbenem und rotem Obst/Gemüse gefunden. Bei Menschen mit einem hohen Verzehr von weißem Obst und Gemüse ist die Schlaganfallrate jedoch um 52 % geringer. Die Hauptautorin der Studie, Linda M. Aude, MS, Postdoktorandin für Humanernährung, sagte: „Während weißes Obst und Gemüse eine Rolle bei der Schlaganfallprävention spielen, schützen andere Farbgruppen vor anderen chronischen Krankheiten.“ Zusammenfassend ist zu sagen, dass es notwendig ist, eine Vielzahl von Obst und Gemüse in verschiedenen Farben, insbesondere weiße, in Ihre Ernährung aufzunehmen.