Weißer Trüffel (Choiromyces meandriformis)
- Abteilung: Ascomycota (Schlauchpilze)
- Unterteilung: Pezizomycotina (Pezizomycotine)
- Klasse: Pezizomyceten (Pezizomyceten)
- Unterklasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordnung: Pezizales (Pezizales)
- Familie: Tuberaceae (Trüffel)
- Name: Choiromyces
- Typ: Choiromyces meandriformis (Weißer Trüffel)
- Trinity-Trüffel
- Trüffel Polnisch
- Trinity-Trüffel
- Trüffel Polnisch
Trüffel weiß (Jahre. Choiromyces venosusLese ebenfalls: Choiromyces medriformis) ist eine Pilzart, die zur Gattung Choiromyces der Trüffelfamilie (Tuberaceae) gehört.
Sie gilt als die am häufigsten auf dem Territorium der Föderation angebaute Trüffelart, hat jedoch nicht den gleichen Wert wie echte Trüffel (Tuber).
Beschreibung:
Fruchtkörper 5-8 (15) cm im Durchmesser, 200-300 (500) g schwer, knollenförmig, rundlich abgeflacht mit faseriger, filziger Oberfläche von gelbbrauner Farbe
Das Fruchtfleisch ist elastisch, mehlig, hell, gelblich, wie Kartoffeln, mit deutlichen Streifen und einem spezifischen Aroma.
Geschmack: Pilz mit einem Hauch von tief gerösteten Samen oder Walnüssen und einem starken charakteristischen Aroma.
verteilt:
Weißer Trüffel kommt von Ende Juli bis November (im warmen Herbst) in Nadelwäldern, zwischen jungen Kiefern und Laubbäumen (in Haselnuss, mit Birke, Espe) auf Sand- und Lehmböden in einer Tiefe von 8-10 cm vor und erscheint manchmal auf der Oberfläche kleiner Tuberkel. Es tritt sehr selten und nicht jedes Jahr auf. Die Ertragsspitzen stimmen laut Literaturangaben mit dem Ertrag von Steinpilzen überein.
Er lebt in lockeren, kalkhaltigen, mäßig feuchten Böden unter einer Laubschicht in Laub- und Nadelwäldern. Kommt in Birken-, Espenwäldern, unter Haselsträuchern in Mischwäldern auf gut erwärmten Böden vor. Es wächst in einer Tiefe von 8-10 cm und erscheint sehr selten auf der Bodenoberfläche. Sie finden es auf Bodenhügeln ohne Vegetation, durch einen starken Geruch.
Saison: von August bis November.
Bewertung:
Weißer Trüffel (Choiromyces meandriformis) gilt laut Enzyklopädien als seltener Speisepilz (4 Kategorien) mit einem spezifischen, nicht pilzartigen, sondern eher fleischigen Geschmack. Je später diese Pilze geerntet werden, desto schmackhafter sind sie.
Frisch und getrocknet verwendet. Besonders scharf sind sie in Saucen und Gewürzen.
Diese Pilzsorte begann in unserem Land erst in den letzten 10-15 Jahren an Wert zu gewinnen.