Honig wählen: 5 Zeichen von Qualitätshonig
1. Dick… Honig kann lange flüssig sein. Außerdem kann importierter Honig durch ein spezielles Filtrationsverfahren bei kurzzeitigem Erhitzen seine flüssige Konsistenz behalten. Alles andere ist Fake.
2. Homogene… Es sollte keine Klumpen und keine Unterteilung in Schichten geben.
3. Es fließt von einem Löffel herunter und wird zu einer „Rutsche“ zusammengeklappt.… Wenn es sich nur ausbreitet, bedeutet dies, dass es zu viel Feuchtigkeit enthält und fermentieren kann. Wenn Sie flüssigen Honig mit einem Löffel aufnehmen und über das Glas heben, sollte der Faden mindestens 40 cm lang sein.
4. Hat keinen Karamellgeruch und -geschmack… Und wenn ja, bedeutet dies, dass die Bienen mit Zuckerwasser gefüttert wurden oder den Honig beim Destillieren überhitzt haben. Und das ist noch schlimmer – Honig verliert bei hohen Temperaturen seine nützlichen Eigenschaften und wird sogar gefährlich: In ihm bilden sich krebserregende Stoffe. Guter Honig hat leichte Halsschmerzen und hinterlässt einen angenehmen langen Nachgeschmack mit einem Hauch von Kräutern und Blumen.
5. Hat ein Qualitätszertifikat… In dem angegeben ist, wo, wann und von wem der Honig gesammelt wurde, die Ergebnisse der organoleptischen und chemischen Untersuchung. Je höher der letzte Indikator, desto besser - es bedeutet übrigens die Menge an biologisch aktiven Substanzen pro Produkteinheit. Gleichzeitig gibt es Honig, zum Beispiel Akazienhonig, der immer eine niedrige Dioktasezahl hat, aber dies ist kein Grund, ihn abzulehnen.
Die häufigsten Methoden, um Honig zu fälschen, sind:
* Honig wird gezüchtet, indem teure Sorten mit billigen gemischt werden
* billige Blütenhonigsorten werden als teurer ausgegeben – Limette, Buchweizen, Kastanie
* „Alter“ reduzieren: Sie verkaufen alten kristallisierten Honig, der mit Hilfe von Erhitzen in einen flüssigen Zustand umgewandelt wird, für die Sammlung in diesem Jahr