Mütter wissen, dass Kinder Pasta lieben. Und dies kann für gute Zwecke verwendet werden. Erstens können Sie ihnen gesündere Nudeln als Weizennudeln füttern. So zum Beispiel wie auf meinem Foto: Nudeln mit Spirulina, Quinoa, Dinkel, Hirse, Maisnudeln mit Spinat, Tomate und Karotte. Und zweitens kann man mit Saucen experimentieren und so mehr Pflanzen und insbesondere Gemüse in die Ernährung von Kindern (und sogar Erwachsenen) aufnehmen.
Da wir keinen Käse essen (nur Ziege oder Schaf im Notfall, warum, kann man aus Dr. Hymans Video über die Gefahren von Milch verstehen), dann fallen mir Gemüsesoßen ein. Klassisches Pesto bedeutet bekanntlich Parmesan. Ich habe es gerade von den Zutaten ausgeschlossen und das muss ich komplett sagen habe es nicht bereut - Die Pasta mit meinem 100% Gemüsepesto war sooooooo lecker! Unten ist das Rezept:
Zutaten: Eine große Handvoll rohe Pinienkerne, ein Bund Basilikum, eine Knoblauchzehe (wenn Sie für Erwachsene kochen, können Sie zwei Zehen verwenden), eine halbe Zitrone, 7 Esslöffel natives Olivenöl extra, Meersalz.
Zubereitung:
Die Nüsse in einer heißen Pfanne 2-3 Minuten unter ständigem Rühren goldbraun erhitzen (wie abgebildet).
Nüsse, Basilikum, Knoblauch, Salz, Olivenöl in einen Mixer geben und glatt rühren. Den Saft einer halben Zitrone dazugeben. Die Nudeln kochen (die Garzeit hängt von der Sorte ab und ist auf der Packung angegeben) und mit der Sauce vermischen.
Schnell, lecker und gesund!