Zutaten: ein Kopf Chicorée-Salat, 4 entkernte Oliven, eine kleine Portion rote Paprika, eine halbe kleine Gurke, einige Sprossen jeglicher Art, eine halbe Zitrone, 3 EL Olivenöl, Salz.
Zubereitung:
Die äußeren Blätter des Chicorée abreißen, die Spitze und die Wurzel abschneiden und der Länge nach halbieren. Oliven, Paprika und Gurke hacken und mischen. Mischen Sie drei Esslöffel Olivenöl mit Zitronensaft und Salz. Chicorée auf einen Teller legen, in Scheiben schneiden, mit der Gemüsemischung und Sauce bestreuen, mit den Sprossen belegen. Es stellt sich ein sehr leckerer und nicht standardmäßiger Gemüsesalat heraus.
Für die Chicorée-Salat-Referenz:
Der Geschmack des Salats ist bitter – durch Inulin und Intibin. Das bitter schmeckende Inulin wirkt regulierend auf den Stoffwechsel des Körpers und wird als Zuckerersatz bei Diabetes eingesetzt. Intibin verbessert die Funktion des Verdauungssystems, die Aktivität der Leber, der Gallenblase, der Bauchspeicheldrüse, des Herz-Kreislauf-Systems und wirkt sich auch positiv auf die hämatopoetischen Organe aus. Neben diesen Stoffen sind Zichorienblätter reich an Vitaminen und Mineralstoffen: Sie enthalten Ascorbinsäure, Carotin, Proteine, Zucker, Salpetersäure, Sulfat und salzsaure Kaliumsalze, die die Nierenfunktion verbessern.
Für einfachere und leckerere Salate folgen Sie diesem Link.