Es gab eine Zeit, in der vegetarische und vegane Ernährung nur Teil einer kleinen Subkultur in der westlichen Welt waren. Es wurde angenommen, dass dies das Interessengebiet von Hippies und Aktivisten und nicht der allgemeinen Bevölkerung sei.
Vegetarier und Veganer wurden von ihrem Umfeld entweder mit Akzeptanz und Toleranz oder mit Feindseligkeit wahrgenommen. Aber jetzt ändert sich alles. Immer mehr Verbraucher erkennen die positiven Auswirkungen einer pflanzlichen Ernährung nicht nur auf die Gesundheit, sondern auch auf viele andere Aspekte des Lebens.
Pflanzenbasierte Ernährung ist zum Mainstream geworden. Berühmte Persönlichkeiten des öffentlichen Lebens und große Unternehmen fordern den Übergang zum Veganismus. Sogar Größen wie Beyoncé und Jay-Z haben sich dem veganen Lebensstil verschrieben und in ein Unternehmen für vegane Lebensmittel investiert. Und der weltgrößte Lebensmittelkonzern Nestlé prognostiziert, dass pflanzliche Lebensmittel bei den Verbrauchern weiter an Popularität gewinnen werden.
Für manche ist es ein Lebensstil. Es kommt vor, dass sogar ganze Unternehmen einer Philosophie folgen, wonach sie sich weigern, für alles zu bezahlen, was zum Mord beiträgt.
Das Verständnis, dass die Verwendung von Tieren für Nahrung, Kleidung oder andere Zwecke für unsere Gesundheit und unser Wohlbefinden nicht notwendig ist, kann auch die Grundlage für die Entwicklung einer profitablen Pflanzenwirtschaft sein.
Nutzen für die Gesundheit
Jahrzehntelange Forschung hat gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung wohl eine der gesündesten der Welt ist. Die Lebensmittel in einer typischen pflanzlichen Ernährung helfen, Entzündungen im Körper zu reduzieren, die Funktion der Blutgefäße zu verbessern und das Risiko für metabolisches Syndrom und Diabetes zu verringern.
Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass tierische Proteinalternativen – Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte und Tofu – wertvolle und erschwingliche Quellen für Protein und andere Nährstoffe sind.
Eine pflanzliche Ernährung ist sicher für alle Lebensphasen einer Person, einschließlich Schwangerschaft, Säuglingsalter und Kindheit. Die Forschung bestätigt immer wieder, dass eine ausgewogene, pflanzliche Ernährung eine Person mit allen Nährstoffen versorgen kann, die für eine gute Gesundheit benötigt werden.
Die überwiegende Mehrheit der Veganer und Vegetarier nimmt laut Studien die empfohlene Tagesdosis an Protein zu sich. Was Eisen betrifft, kann eine pflanzliche Ernährung genauso viel oder mehr enthalten als eine fleischhaltige Ernährung.
Tierische Produkte werden nicht nur nicht für eine optimale Gesundheit benötigt, sondern eine wachsende Zahl von Ernährungswissenschaftlern und Gesundheitsexperten gibt zu, dass tierische Produkte sogar schädlich sind.
Die Forschung zu pflanzlicher Ernährung hat wiederholt gezeigt, dass der Body-Mass-Index und die Fettleibigkeitsrate bei Menschen, die pflanzliche Lebensmittel zu sich nehmen, am niedrigsten sind. Eine gesunde Ernährung auf pflanzlicher Basis trägt auch dazu bei, das Risiko von Herzerkrankungen, Schlaganfall, Krebs, Fettleibigkeit und Diabetes zu verringern, die in vielen westlichen Ländern zu den häufigsten Todesursachen gehören.
Этика
Für die überwiegende Mehrheit der Menschen, die in der heutigen Welt leben, ist der Verzehr von Fleisch kein wesentlicher Bestandteil des Überlebens mehr. Die moderne Menschheit muss sich nicht mehr vor Tieren schützen, um zu überleben. Daher ist das Essen von Lebewesen heutzutage zu einer Wahl geworden, nicht zu einer Notwendigkeit.
Tiere sind genauso intelligente Wesen wie wir, mit ihren eigenen Bedürfnissen, Wünschen und Interessen. Die Wissenschaft weiß, dass sie wie wir eine Vielzahl von Empfindungen und Emotionen erleben können, wie Freude, Schmerz, Vergnügen, Angst, Hunger, Traurigkeit, Langeweile, Frustration oder Zufriedenheit. Sie sind sich der Welt um sie herum bewusst. Ihr Leben ist wertvoll und sie sind nicht nur Ressourcen oder Werkzeuge für den menschlichen Gebrauch.
Jede Verwendung von Tieren für Nahrung, Kleidung, Unterhaltung oder Experimente ist eine Verwendung von Tieren gegen ihren Willen, die Leiden und in den meisten Fällen Mord verursacht.
Umweltverträglichkeit
Die gesundheitlichen und ethischen Vorteile sind unbestreitbar, aber die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung ist auch gut für die Umwelt.
Neue Forschungsergebnisse zeigen, dass die Umstellung auf eine pflanzenbasierte Ernährung Ihre persönlichen Umweltauswirkungen stärker reduzieren kann als die Umstellung auf ein Hybridauto. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (FAO) schätzt, dass etwa 30 % der nicht mit Eis bedeckten Landfläche der Erde direkt oder indirekt für die Produktion von Futtermitteln für Nutztiere verwendet werden.
Im Amazonasbecken wurden fast 70 % der Waldflächen in Viehweiden umgewandelt. Überweidung hat zu einem Verlust an Biodiversität und Ökosystemproduktivität geführt, insbesondere in trockenen Regionen.
Der zweibändige Bericht mit dem Titel „Viehbestand in einer sich verändernden Landschaft“ kam zu den folgenden zentralen Erkenntnissen:
1. Mehr als 1,7 Milliarden Tiere werden weltweit in der Tierhaltung genutzt und nehmen mehr als ein Viertel der Erdoberfläche ein.
2. Die Produktion von Tierfutter nimmt etwa ein Drittel aller Ackerflächen der Erde ein.
3. Die Viehwirtschaft, zu der auch die Produktion und der Transport von Futtermitteln gehören, ist für etwa 18 % aller Treibhausgasemissionen weltweit verantwortlich.
Laut einer aktuellen Studie zu den Umweltauswirkungen pflanzlicher Fleischersatzprodukte verursacht jede Produktion pflanzlicher Fleischalternativen deutlich geringere Emissionen als die Produktion von echtem Fleisch.
Auch die Tierhaltung führt zu einer nicht nachhaltigen Nutzung von Wasser. Die Viehwirtschaft erfordert einen hohen Wasserverbrauch, der angesichts wachsender Bedenken hinsichtlich des Klimawandels und immer knapper werdender Süßwasserressourcen häufig die lokalen Vorräte erschöpft.
Warum Lebensmittel für Lebensmittel produzieren?
Die Reduzierung der Produktion von Fleisch und anderen tierischen Produkten unterstützt nicht nur den Kampf zur Rettung unseres Planeten und trägt zu einer nachhaltigeren und ethischeren Lebensweise bei.
Indem Sie auf tierische Produkte verzichten, reduzieren Sie nicht nur Ihre Umweltbelastung erheblich, sondern tragen auch dazu bei, das Leben von Menschen auf der ganzen Welt zu verbessern.
Die Tierhaltung hat weitreichende Folgen für die Menschen, insbesondere für die Hilflosen und Armen. Nach Angaben der Weltgesundheitsorganisation sterben jedes Jahr mehr als 20 Millionen Menschen an den Folgen von Unterernährung, und ungefähr 1 Milliarde Menschen leben in ständigem Hunger.
Ein Großteil der Nahrung, die derzeit an Tiere verfüttert wird, kann verwendet werden, um Hungernde auf der ganzen Welt zu ernähren. Aber anstatt Menschen in Not und von der globalen Nahrungsmittelkrise mit Getreide zu versorgen, werden diese Feldfrüchte an Nutztiere verfüttert.
Es werden durchschnittlich vier Pfund Getreide und andere pflanzliche Proteine benötigt, um nur ein halbes Pfund Rindfleisch zu produzieren!
Wirtschaftliche Vorteile
Ein pflanzenbasiertes Landwirtschaftssystem bringt nicht nur ökologische und humanitäre Vorteile, sondern auch wirtschaftliche. Die zusätzlichen Lebensmittel, die produziert würden, wenn die US-Bevölkerung auf eine vegane Ernährung umsteige, könnten 350 Millionen Menschen mehr ernähren.
Dieser Nahrungsmittelüberschuss würde alle Verluste aus der Reduzierung der Tierproduktion ausgleichen. Wirtschaftsstudien zeigen, dass die Tierproduktion in den meisten westlichen Ländern weniger als 2 % des BIP erwirtschaftet. Einige Studien in den USA deuten auf einen potenziellen Rückgang des BIP um etwa 1 % als Folge des Übergangs des Landes zum Veganismus hin, aber dies wird durch das Wachstum auf pflanzlichen Märkten ausgeglichen.
Laut einer in der amerikanischen Fachzeitschrift Proceedings of the National Academy of Sciences (PNAS) veröffentlichten Studie könnte es die Vereinigten Staaten zwischen 197 und 289 Milliarden kosten, wenn Menschen weiterhin tierische Produkte konsumieren, anstatt auf eine ausgewogene pflanzliche Ernährung umzusteigen Dollar pro Jahr, und die Weltwirtschaft könnte bis zu 2050 Billionen Dollar durch 1,6 verlieren.
Die USA könnten aufgrund der derzeit hohen Kosten für die öffentliche Gesundheit mehr Geld sparen als jedes andere Land, wenn sie auf eine pflanzenbasierte Wirtschaft umstellen. Laut einer PNAS-Studie könnten die USA 180 Milliarden US-Dollar an Gesundheitskosten und 250 Milliarden US-Dollar einsparen, wenn sie auf eine pflanzenbasierte Wirtschaft umsteigen würden, wenn die Amerikaner einfach die Richtlinien für gesunde Ernährung befolgen würden. Dies sind nur monetäre Zahlen und berücksichtigen nicht einmal, dass geschätzte 320 Leben pro Jahr gerettet werden, indem chronische Krankheiten und Fettleibigkeit reduziert werden.
Laut einer Studie der Plant Foods Association beläuft sich die wirtschaftliche Aktivität allein in der US-amerikanischen Pflanzennahrungsindustrie auf etwa 13,7 Milliarden US-Dollar pro Jahr. Bei den derzeitigen Wachstumsraten wird die pflanzliche Lebensmittelindustrie in den nächsten 10 Jahren voraussichtlich 13,3 Milliarden US-Dollar an Steuereinnahmen generieren. Der Verkauf von Kräuterprodukten in den USA wächst um durchschnittlich 8 % pro Jahr.
All dies sind vielversprechende Neuigkeiten für Befürworter eines pflanzlichen Lebensstils, und neue Studien belegen die vielfältigen Vorteile des Verzichts auf tierische Produkte.
Die Forschung bestätigt, dass eine auf Pflanzen basierende Wirtschaft auf vielen Ebenen die allgemeine Gesundheit und das Wohlbefinden der Menschen auf der ganzen Welt verbessern wird, indem sie den Hunger in Entwicklungsländern und chronische Krankheiten im Westen reduziert. Gleichzeitig bekommt unser Planet eine kleine Pause von den Schäden, die durch die Produktion tierischer Produkte verursacht werden.
Denn auch wenn Moral und Ethik nicht ausreichen, um an die Vorteile eines pflanzlichen Lebensstils zu glauben, sollte zumindest die Macht des allmächtigen Dollars die Menschen überzeugen.