Kann man wirklich zuckersüchtig sein und die Kontrolle über seinen Konsum verlieren? Autoren populärer Bücher und Websites behaupten, dass dies der Fall ist, aber bisher gibt es keine wissenschaftlichen Daten aus Humanstudien, die dies belegen.

Wir wissen, dass der Konsum von Zucker stimuliert Bereiche des Gehirns in Verbindung mit belohnen und Spaß. Aber sind sie die gleichen wie die, die durch die Einnahme von Drogen aktiviert werden? Experimente an Ratten weisen indirekt darauf hin. Tatsächlich stimuliert ein hoher Zuckerkonsum die gleichen Bereiche wie die Drogen, oder die sogenannten „Opioid“-Rezeptoren^2,3.

Darüber hinaus haben Tierversuche einen übermäßigen Zuckerkonsum mit einem erhöhten Risiko für die Einnahme von harten Drogen in Verbindung gebracht und umgekehrt.². Im Jahr 2002 beobachteten italienische Forscher ähnliche Symptome und Verhaltensweisen wie bei a Entwöhnung bei Ratten, denen 12 Stunden lang die Nahrung entzogen wurde, bevor und nachdem sie freien Zugang zu sehr süßem Wasser hatten⁴. Obwohl diese Ergebnisse Wege für ein besseres Verständnis und die Behandlung von Essstörungen wie Bulimie bieten können, bleiben sie sehr experimentell.

Ist „Heißhunger auf Zucker“ ein Symptom der Sucht? Gäbe es keine physiologische Abhängigkeit als solche, so die Ernährungswissenschaftlerin Hélène Baribeau. „In meiner Praxis stelle ich fest, dass Menschen mit einem sehr starken Geschmack für Zucker diejenigen sind, die sich nicht ausgewogen ernähren, unregelmäßige Essenszeiten haben, Mahlzeiten auslassen oder ihre Essenszeiten viel aussetzen“, präzisiert sie. Wenn diese Ungleichgewichte korrigiert werden, verblasst der Geschmack von Zucker. “

Die Ernährungswissenschaftlerin erinnert sich, dass Zucker die Hauptsache ist Kraftstoff du Einnahme von Medikamenten. „Bei einem kleinen Zuckerabfall im Körper fehlt zunächst das Gehirn“, sagt sie. Der Geschmack von Zucker kommt an dieser Stelle, begleitet von einem Abfall der Konzentration und Reizbarkeit. Insbesondere schlägt sie vor, Snacks zu sich zu nehmen, um dem Körper nicht länger als vier Stunden hintereinander die Nahrung zu entziehen.

Für diejenigen, die süchtig nach einem süßen Geschmack sind, psychologische Faktoren anstatt physiologisch zu spielen. „Süße Speisen sind eine Süße, die mit Genuss verbunden ist, und die Menschen können süchtig danach sein“, sagt Hélène Baribeau.

Laut Simone Lemieux, Forscherin am Institute of Nutraceuticals and Functional Foods (INAF) gelten süße Lebensmittel tatsächlich als Belohnung.⁵. „Kinder lernen, dass sie, wenn sie ihre Mahlzeit oder ihr Gemüse aufessen, ein Dessert verdienen und unter anderen Umständen mit Süßigkeiten belohnt werden. Dieses Training ermöglicht es ihnen, süße Speisen mit Komfort zu verbinden und dieser Eindruck bleibt sehr stark“, sagt sie.

Ist diese psychische Abhängigkeit weniger schwerwiegend als eine physiologische und ist sie ebenso schwer zu behandeln? Wir können davon ausgehen, dass alles von seiner Intensität und seinen Auswirkungen auf die Taille eines jeden abhängt.