Inhalte
Sind verpackte Gemüsecremes und -pürees gesund?
Schlüsselwörter
Es ist wichtig zu beachten, dass wir in der Zutatenliste keine Kartoffeln, Stärken oder Geschmacksverstärker finden
Die bereits verpackten Pürees und Cremes, die wir in jedem Supermarkt kaufen können, sind einfache und sehr schnelle Optionen, die ein Mittag- oder Abendessen lösen können. Aber trotzdem a priori eine gute Option erscheinen (ein gesundes Gemüsegericht), müssen wir bedenken, dass wir es mit einem verarbeiteten Lebensmittel zu tun haben.
Sind das also gute Optionen? Patricia Nevot, Ernährungsberaterin im Zentrum Júlia Farré, sagt, dass alles von den Inhaltsstoffen des von uns ausgewählten Produkts abhängt. «Heutzutage findet man Pürees und Cremes in geeigneten Verpackungen, da Zutaten erscheinen: Gemüse, Wasser, Olivenöl und wenn überhaupt Salz. Aber es gibt auch andere, wo es auch Butter, Sahne oder Käse, Milchpulver, Kartoffel … oder eine lange Liste von Zusatzstoffen gibt“, sagt er.
Um zu wissen, ob es sich um ein gesundes Püree handelt oder nicht, ist es wichtig, nicht nur darauf zu achten, welche Inhaltsstoffe es enthält, sondern auch in welcher Reihenfolge sie auf dem Produktetikett erscheinen, denn wie bereits bekannt, ist die Die erste Zutat ist diejenige mit dem höchsten Gehalt in den Cremes oder Pürees, und die letzte Zutat diejenige, die in geringerer Menge vorhanden ist. „Wir müssen hoffen, dass die erste Zutat das Gemüse ist, das uns die Verpackung sagt; Wenn Sie Zucchinicreme kaufen, sollten Sie Zucchini als erste Zutat finden, nicht eine weitere Zutat“, erklärt der Profi. Es warnt auch, dass wir, wenn sie Öl verwendet haben, sicherstellen müssen, dass es sich um Olivenöl handelt, vorzugsweise nativ. „In Bezug auf Salz, wenn ja, wäre das Ideal etwa 0,25 g Salz pro 100 g Lebensmittel und 1,25 g Salz pro 100 g Lebensmittel nicht überschreiten oder erreichen“, sagt die Ernährungswissenschaftlerin.
Ist es gesund, wenn es Kartoffeln hat?
Andererseits warnt er vor Cremes oder Pürees, die Kartoffel oder Stärke in ihren Zutaten enthalten. Wenn ja, sollte es immer am Ende der Zutatenliste stehen. „Bei vielen Gelegenheiten fügen sie Kartoffeln oder Stärke nicht hinzu, um Textur zu verleihen, sondern um die Kosten zu senken und so den Gemüsegehalt zu reduzieren“, sagt er. Es empfiehlt auch Vermeiden Sie den Kauf von Cremes und Pürees, die geschmacksverstärkende Zutaten enthalten wie Mononatriumglutamat (E-621). „Man muss auch Cremes oder Pürees wegwerfen, bei denen es eine lange Zutatenliste gibt und es nicht daran liegt, dass sie viele verschiedene Gemüsesorten verwendet haben“, fügt er hinzu.
Und die abgepackten Brühen?
Wenn wir über die Wahl einer „gesunden“ verpackten Brühe sprechen, stehen wir vor einem Fall, der dem von Pürees und Cremes sehr ähnlich ist. Bemerkenswert ist in diesem Fall der Salzgehalt in der Brühe, da dieser meist sehr hoch ist. „Sie enthalten im Allgemeinen etwa 0,7-0,8 g Salz pro 100 ml. Wenn sie diese Menge überschreiten, würden wir uns ein Produkt mit viel Salz ansehen“, erklärt Beatriz Robles, Ernährungsberaterin und Lebensmitteltechnologin.
Wenn wir uns ansehen, welche Zutaten für uns am besten geeignet sind, empfiehlt Robles, zu sehen, ob die Zutaten im Produkt sind die gleichen, mit denen wir eine Brühe machen würden: Gemüse, Fleisch, Fisch, extra Olivenöl … „Wenn wir viele Zutaten sehen, die wir in unserer Küche nicht verwenden würden, wie Fleischextrakt, Farbstoffe oder Geschmacksverstärker, ist es besser, sich für eine andere Brühe zu entscheiden“, empfiehlt er .
Was die besten Cremes betrifft, empfiehlt der Ernährungswissenschaftler, sich für solche zu entscheiden, die nur Gemüse enthalten. «Das Ziel der Creme ist es, Gemüse zu verzehren, also braucht es keine andere Lebensmittelgruppe wie Hühnchen. Auf ernährungsphysiologischer Ebene liefert es uns kein notwendiges Extra, da wir später beim Mittag- oder Abendessen eine angemessene Proteinquelle (Huhn, Truthahn, Ei, Tofu, Hülsenfrüchte, Fisch usw.) hinzufügen“, sagt der Profi . In Bezug auf die Pürees, die Käse oder andere Milchprodukte enthalten, sagt er, dass dies nicht notwendig ist, da die Cremes oder Pürees auch kalorienreicher werden und einen höheren Gehalt an gesättigten Fettsäuren haben.
Es kann den Eindruck erwecken, dass Pürees und Cremes, die in Gläsern verpackt oder gekühlt zu finden sind, gesünder sind. Patricia Nevot sagt, dass „sie das in der Regel sind“. „Es ist einfacher, Optionen mit geeigneteren Zutaten oder weniger Zutaten in Cremes zu finden, die in Gläsern oder gekühlt in Supermärkten erhältlich sind, als in Briks“, wiederholt er. Denken Sie zum Schluss trotzdem daran, wie wichtig es ist, immer auf die Inhaltsstoffe der verpackten Produkte zu achten, die wir konsumieren möchten. «Man muss sich alles anschauen, und Entscheiden Sie sich nicht für die Verpackung, die Marke oder den Ort, an dem wir es kaufen», schließt er.