Ayurvedische Küche nach Wochentagen – Gesundes Essen in meiner Nähe

Ayurvedische Küche. Sonntag. Der Sonntag ist der von der Sonne beherrschte Wochentag. Sonnenenergie belebt den Körper, aktiviert seine Funktionen und trägt im Gegensatz zu anderen Tagen der Woche, die bestimmte Einschränkungen haben, zur vollständigen Aufnahme fast aller Arten von Lebensmitteln bei. An diesem Tag können Sie sich an Ihre Lieblingsdiät halten und sich sogar erlauben, etwas Raffinierteres und Leckereres als sonst zu kochen. Gewürze – Ingwer, roter und schwarzer Pfeffer, Zimt, Nelken, Kardamom.

ARCHAR DAL (marvelous dal der gelben Linse) für 5-6 Portionen 3/4 Tasse Argali Dal, 4 Tassen Wasser, 1 TL. grüner Chili, 1 2/2 EL. Zitronensaft, 1 Lorbeerblatt, 2 TL. Honig, 2/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Salz, 3 EL. Ghee, 4 TL Kreuzkümmel, 2/1 TL Shamballa (Bockshornklee), 1/8 TL Asafoetida, 1 TL schwarze Senfkörner. 8. Spülen und lassen Sie das Wasser aus dem Dala ab. 1. Gießen Sie Dalwasser, Ingwer, Chili, Zitronensaft, Lorbeerblatt, Kurkuma, Salz und 1/2 EL Wasser hinein. Ghee in einem dickwandigen Topf. Zum Kochen bringen. Auf mittlere Hitze stellen, abdecken und 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. 2. Wenn die Linsen weich sind, das Lorbeerblatt aus der Pfanne nehmen und das Dal schlagen, bis es glatt ist. 1. Erwärmen Sie das Ghee in einer kleinen Pfanne, fügen Sie die schwarzen Senfsamen hinzu, wenn sie anfangen zu knallen, fügen Sie den Kreuzkümmel und Shamballa hinzu. Braun braten, Asafoetida und Honig dazugeben. Vom Herd nehmen und zum vorbereiteten Dal geben. Schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Gewürze in die Suppe einziehen. Nochmals umrühren. Heiß servieren.

PIZZA OHNE EIER 2 Tisch. Löffel Hefe 1 Tisch. Löffel Zucker 500 gr. Warmwasser 2 kg. Mehl (weiß oder Weizen) 1250 gr. geriebener vegetarischer Käse Sie benötigen auch Tomatensauce, für die Sie benötigen: 2 kg. gehackte Tomaten 1 TL. l. Jahr 2 l. Zucker 1 TL. l. Asantida 0,5 TL. l. schwarzer Pfeffer 2 Tisch. l. Butter 2 TL. l. Thymian. Zubereitungsmethode: 1. Hefe, Zucker und warmes Wasser mischen und schaumig gehen lassen. Dann das Mehl in das Hefewasser einrühren und kneten, bis ein plastischer Teig entsteht. Den Teig einen halben Zentimeter dick ausrollen. Auf eine gefettete Auflaufform legen und überschüssigen Teig entfernen. Teilweise backen, bis sie trocken und fest, aber nicht gebräunt sind. 2. Tomatensauce herstellen. Dazu müssen Sie alle für die Zubereitung erforderlichen Zutaten mischen und kochen, bis die Farbe dunkelrot wird. 3. Dann den Teig mit Soße füllen und geriebenen Käse darüber streuen. Im Ofen backen, bis das Gericht dunkler wird. Halava (Grießpudding) Diese Süßigkeit kann in Hare-Krishna-Tempeln auf der ganzen Welt probiert werden. Kochzeit: 25 Minuten • 2 3/4 Tassen (650 ml) Wasser oder Milch (oder halb mit Wasser verdünnte Milch) • 1 1/2 Tassen (300 g) Zucker • 10 Safranfäden (optional) • 1/2 Stunde . l. geriebene Muskatnuss • 1/4 Tasse (35 g) Rosinen • 1/4 Tasse (35 g) Haselnüsse oder Walnüsse (optional) • 1 Tasse (200 g) Butter • 1 1/2 Tassen (225 g) Grießbrei Bringen Sie Wasser (oder Milch) dazu aufkochen, Zucker, Safran und Muskatnuss hineingeben und 1 Minute kochen lassen. Rosinen zugeben, Hitze reduzieren und köcheln lassen. Die Nüsse leicht frittieren, im Mörser zerstoßen und beiseite stellen. Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Den Grieß hinzufügen und unter Rühren mit einem Holzlöffel 10-15 Minuten braten, bis der Grieß goldbraun ist und sich das Öl vom Grieß zu lösen beginnt. Hitze reduzieren. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup langsam unter ständigem Rühren in das Müsli. Seien Sie vorsichtig! Die Mischung beginnt zu spritzen, wenn der Sirup mit der Grütze in Kontakt kommt. 1 Minute schnell umrühren, um Klümpchen aufzulösen. Gemahlene Nüsse hinzufügen. Schließen und 2-3 Minuten brennen lassen, bis die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Lösen Sie die Halava, indem Sie mehrmals schnell umrühren. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Sweet Samosa (Kuchen mit Früchten) Es braucht etwas Übung, um die Technik des Flechtens der Naht zu beherrschen, aber selbst mit unebenen Rändern werden sie immer noch sehr lecker sein. Für die Füllung können Sie jedes süße Obst verwenden (Erdbeeren, Pfirsiche, Ananas, Mango oder Feigen). Um die Füllung noch schmackhafter zu machen, können Sie gesüßten frischen Hüttenkäse (Paneer) oder Milch-Burfi hinzufügen. Zubereitungszeit: 1 Stunde 15 Minuten Zutaten: • 1/2 Tasse (100 g) geschmolzene Butter • 3 Tassen (300 g) feines Mehl • 1/4 TL. l. Salz • 2/3 Tasse (150 ml) kaltes Wasser • 6 mittelgroße Äpfel, geschält und fein gehackt • 1 1/2 TL. l. gemahlener Zimt • 1/2 TL. l. gemahlener Kardamom • 1/2 TL. l. gemahlener trockener Ingwer • 6 EL. l. Zucker • Ghee zum Frittieren • 2 EL. l. Puderzucker In einer großen Schüssel 50 g geschmolzene Butter und Mehl von Hand mischen. Fügen Sie das Salz hinzu. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu. (Einige Köche bereiten den Teig zu, indem sie Joghurt anstelle von Wasser hinzufügen oder einen Teil kaltes Wasser zu einem Teil Joghurt verwenden, um die Pasteten weicher zu machen.) Den Teig kneten. Übertragen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche und kneten Sie, bis es glatt und elastisch ist. Den Teig zu einer Kugel formen, mit einem feuchten Tuch abdecken und eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Äpfel in der restlichen Butter bei mittlerer Hitze 5 Minuten braten. Gewürze und Zucker zugeben. Hitze reduzieren und weiter rühren, bis fast die gesamte Flüssigkeit verkocht und die Füllung eingedickt ist. Die fertige Füllung zum Abkühlen auf einen Teller geben. Den Teig nochmals durchkneten. Aus dem Teig 10 Kugeln formen. Ein Schneidebrett einfetten und zu runden Patties ausrollen. Einen Esslöffel der Füllung in die Mitte jeder Tortilla geben und die Tortilla halbieren, sodass die Füllung bedeckt ist. Schließen Sie die Ränder des Kuchens fest und schneiden Sie den überschüssigen Teig ab. Legen Sie nun die Torte auf Ihre linke Hand und wickeln Sie mit der rechten Prise den Rand in Form eines gedrehten Seils. Jeder Kuchen sollte 10-12 Falten haben. Achten Sie darauf, dass der Teig keine Löcher hat, durch die die Füllung beim Braten austreten kann. Machen Sie den Rest der Kuchen und legen Sie sie auf einen Teller. Das Ghee in einer tiefen Pfanne oder einem Gusseisenkessel bei mittlerer Hitze erhitzen. Tauchen Sie so viele Bratlinge wie möglich in das heiße Öl, sodass sie sich nicht berühren. Braten Sie sie 10-12 Minuten lang und wenden Sie sie vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Nehmen Sie sie heraus und legen Sie sie in ein Sieb, um das Öl abtropfen zu lassen.

4 Portionen ZITRONENREIS MIT CASHEW 1 Tasse Basmatireis, 2 Tassen Wasser, 1 TL. Salz, 2 Eßl. Ghee, 1/2 Tasse geröstete Cashewnüsse, 1/2 TL. zerkleinerte Urad gab, 1 TL. schwarze Senfkörner, 1/3 TL Kurkuma, 1/3 Tasse frischer Zitronensaft, 2 EL. gehackte Petersilie, 1/2 Tasse frisch gehackte Kokosnuss. 1. In einem Topf Wasser mit Salz und Kurkuma fast zum Kochen bringen. 2. In einem anderen Topf 1 EL erhitzen. Ghee und den Reis anbraten. 3. Fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den gekochten Reis vom Feuer. 4. Das restliche Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen, den schwarzen Senf braten, bis es klickt, das Urad Dal hinzufügen und goldbraun braten. Dann Senf und Urad Dal in Reis geben, Cashew und Zitronensaft hinzufügen. Vorsichtig umrühren, Petersilie und Kokosnuss darüber streuen.

STRAWBERRY LASSI 5 Portionen 3 Tassen dicker Joghurt, 1 Tasse kaltes Wasser, 5 zerstoßene Eiswürfel, 10 frische Erdbeeren, 5/1 Tasse Zucker, 2 kalte Gläser. 1. Kombinieren Sie Joghurt, kaltes Wasser, Zucker und Erdbeeren in einem Mixer. 5. Geben Sie XNUMX/XNUMX des gesamten Eises in jedes Glas, gießen Sie das Lassi hinein und rühren Sie um.

GULABJAMUNS (süße Bällchen in rosa Sirup) für 20-30 Bällchen 2 1/2 Tassen Vollfett-Trockenmilch, 1/2 Mehl, 3/4 Tasse kalte Milch, Ghee zum Braten, 4 Tassen Zucker, 4 Tassen Wasser, 1/4 TL .l Kardamom (optional), 1 TL konzentriertes Rosenwasser.1. Für den Sirup Zucker und Wasser in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Rosenwasser, Kardamom (optional) hinzufügen. 2. Für Kugeln Mehl und Milchpulver mischen, mit kalter Milch zu einem weichen Teig kneten, leicht kneten. 3. Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf, bis Sie Ihren Finger 3 Sekunden lang darin halten können. 4. Rollen Sie den Teig zu Kugeln mit einem Durchmesser von 2,5-5 cm, damit sie gleichmäßig sind. 5. Gleichzeitig die Bällchen in das Ghee geben und 15-20 Minuten braten. (Wenn sie an die Oberfläche schwimmen, drehen Sie sie vorsichtig um). 6. Entfernen Sie die Ghee-Kugeln, wenn sie goldbraun werden. Warten Sie 2 Sekunden, bis das Ghee abgelaufen ist, und geben Sie es dann in den Sirup. 7. Die Kugeln 1 Tag in Sirup einweichen, danach sind sie fertig. Die Farbe ist rot, das Mantra ist SUMME. Tags: Ayurvedische Küche Ayurvedische Küche.Montag. Montag ist der Wochentag, der vom Mond beherrscht wird. Ruhezeit nach dem Sonntagsfest. An diesem Tag darf man nicht einmal essen. Der Mond in der Astrologie hat einen direkten Einfluss auf die Arbeit des Magens. Angesichts der astrologischen Symbolik dieser Koryphäe ist es montags nicht empfehlenswert, den Magen mit zu fettigen Gerichten zu überladen, es ist ratsam, Gurken, Marinaden, Alkohol und Süßwaren zu vermeiden. An solchen Tagen ist es notwendig, die Verwendung von Mehlprodukten, geräuchertem Fleisch, scharfen Gewürzen und Gemüse (Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten), die die Magenschleimhaut reizen können, zu reduzieren oder ganz aufzugeben. Versuchen Sie, Ihr Essen nicht zu stark zu salzen. Die traditionelle Ernährung der „Mondernährung“ umfasst alle Milchprodukte, Käse, Getreide, Früchte (außer Zitrusfrüchte) und nicht saure Beeren.

REISPUDDING Kochzeit ca. 1 Stunde Menge 4-6 2 EL. (30 ml) Ghee oder ungesalzene Butter 1/4 TL (25 g) Basmati oder jeder andere lange weiße Reis 1/2 Cassia oder Lorbeerblatt 8 TL (2 l) Vollmilch 1/2 TL (110 g) Zucker oder Bonbons in Pulverform 1/4 TL (35 g) Johannisbeeren 1/2 TL (2 ml) Stecknadelkopf gemahlenes Kardamompulver (optional) 1 EL. (45 ml) geröstete Charali oder Pinienkerne zum Garnieren Zubereitung: 1. Ghee oder Öl in einem 5-Liter-Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen. Gewaschenen und getrockneten Reis hinzufügen und braten, bis er auf 2 Seiten gebräunt ist. Cassia oder Lorbeerblatt, Milch geben. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie 15 Minuten lang unter ständigem Rühren schaumig, bis sie auf die Hälfte des ursprünglichen Volumens reduziert sind. 2. Fügen Sie Zucker, Johannisbeeren und Kardamom hinzu, machen Sie ein kleines Feuer und kochen Sie ohne zu brennen, bis das Volumen gegenüber dem Original um das 4-fache reduziert ist. Die Mischung sollte dick und cremig werden. Kampferpulver (wenn Sie es verwenden) umrühren und auf Raumtemperatur abkühlen. Wenn es abkühlt, wird es immer dichter und dicker. Wenn Sie kalten Pudding bevorzugen, stellen Sie ihn für 3 Stunden in den Kühlschrank. Mit geröstetem Charoli und Pinienkernen garnieren.

JOGHURT 8 Tassen frische Milch 1 Tasse Joghurt Zubereitungsmethode: 1. Bringen Sie die Milch zum Kochen. 2. Vom Herd nehmen. 3. Auf eine etwas wärmere als heiße Temperatur abkühlen. 4. Gießen Sie den Joghurt hinein und rühren Sie um. Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab. 5. Wenn Sie in einem kalten Klima kochen, wickeln Sie den Topf in eine dicke Decke, um ihn warm zu halten. 6. Lassen Sie den Joghurt mindestens 8 Stunden stehen, bevor Sie ihn trinken. Je länger der Joghurt sitzt, desto dickflüssiger wird er. * Ausbeute – 9 Becher Joghurt. Getreidefermentierte Milchsuppe (Sarnapur) Für das Rezept benötigen Sie: – Matsun (geronnene Milch oder Kefir) – 750 ml – Erbsen – 1/2 Tasse – Reis – 1/4 Tasse – Koriander (grün) – 3 EL. – Minze – 1 EL. – Rübenspitzen (gehackt) – 1/2 l – Zucker – nach Geschmack. Hirsebrei mit Hüttenkäse Zutaten: – Hirsebrei – 1 Tasse – Hüttenkäse – 1 Tasse – Butter – 3-4 EL. – Zucker – 2 EL. – Salz – nach Geschmack Kochanleitung: Hirse sortieren, abspülen und in kochendes Salzwasser (2.5 Tassen) gießen. Bis zur Hälfte kochen. Den Brei vom Herd nehmen, Butter, Zucker, Hüttenkäse hinzufügen, alles mischen und kochen, bis die Hirse fertig ist. Zum fertigen Brei Milch, Joghurt oder Kefir servieren.

FREDGET AUS FRISCHER MILCH Kochzeit mehr als eine Stunde Menge: – ca. 170 g aus 4 Tassen (1 Liter) Milch – ca. 340 g aus 8 Tassen (2 Liter) Milch Zubereitungsart: 1. Gießen Sie die Hälfte der Milch hinein einen Topf mit schwerem Boden (4-6 Liter) geben und zum Kochen bringen. Vergessen Sie nicht, mit einem breiten Spatel umzurühren, damit der Boden nicht anbrennt. Verringern Sie gegebenenfalls die Hitze und achten Sie darauf, dass die Milch nicht ausläuft. Weitere 12-15 Minuten kochen. 2. Fügen Sie die restliche Hälfte der Milch hinzu und rühren Sie gut um. Zum Kochen bringen und weitere 12-15 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. 3. Die Hitze etwas reduzieren und die Milch aufkochen, bis die Sahne eindickt. 4. Rühren Sie kräftig weiter und bringen Sie die Milch zu einer dicken, pastösen Masse. Weiter kochen, bis alles sehr dick und klebrig ist. 5. Übertragen Sie das Fudge auf eine geölte Platte und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. Obstsalat 250 g Orange 2 Stück Banane 2 Stück Zitrone 1 Stück Walnüsse 0,5 Tassen Honig 2 Esslöffel Fruchtjoghurt 1 Glas (125 g) Alle oben genannten Früchte werden geschält, in kleine Würfel geschnitten und auch Pflaumen, Nüsse fein gehackt . Wir mischen alles. Honig zugeben, kurz vor dem Servieren mit Joghurt abschmecken. Die Menüfarbe sollte weiß sein. Mantra für die Meditation „COM“. Tags: Ayurvedische Küche Ayurvedische Küche.Dienstag. Dienstag ist der Wochentag, der von Mars regiert wird. Die Symbolik des Mars in der Astrologie ist mit energischer und kräftiger Aktivität verbunden. Wenn Sie Essen wie die kaukasische Küche mögen, können Sie sich dienstags nichts gönnen. Im Gegenteil, um die Energie des Mars richtig umzuwandeln, wird empfohlen, proteinreiche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen und scharfe Gewürze zu essen. Tomaten, Paprika, Gurken, Marinaden (natürlich, wenn Sie keine spezielle Diät haben, die aus gesundheitlichen Gründen Kontraindikationen hat!), sowie Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen), Getreide. Überladen Sie Lebensmittel nicht mit süßen und stärkehaltigen Lebensmitteln. Kichri Mungo oder Erbsen 200 g über Nacht einweichen, morgens das Wasser abgießen. 250 g Reis abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse. Wir zerlegen den Boden eines Blumenkohlkopfes in Blütenstände, Sie können jeden anderen Kohl nehmen, 4 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir stellen eine große Pfanne auf das Feuer, gießen 3 EL. l. Pflanzenöl können Sie buttern und Gewürze braten. Erster Kreuzkümmel 1-2 TL. oder gemahlener Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Asafoetida nach Ihrem Geschmack. Legen Sie nun das gehackte Gemüse hinein und braten Sie es unter Rühren 4-5 Minuten lang, bis es mit braunen Flecken bedeckt ist. Abgetropften Reis und Erbsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren eine Minute braten. Gießen Sie 1.6 Liter heißes Wasser ein, fügen Sie 2 TL hinzu. Salz, 4 gehackte Tomaten oder einen Löffel Tomatenmark. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, alles mischen und mit einem Deckel abdecken. 30-40 Minuten kochen, bis die Erbsen weich und vollständig gekocht sind. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt.

(KICHRI) AUS REIS, DAL UND GEMÜSE 1 Tasse (200 g) Mung Dal oder normale Erbsen oder ganze Mungobohnen, 1 1/2 Tassen (250 g) lang- oder mittelkörniger Reis, 1/2 Kopf Blumenkohl, gewaschen und aufgeteilt in Blütenstände, 3 EL. Ghee oder Pflanzenöl, 2 TL. Kreuzkümmel, 4 mittelgroße Tomaten, in Viertel geschnitten, 2 frische Peperoni, entkernt und gehackt, 2 TL. geriebener frischer Ingwer (oder 1 TL. gemahlener trockener Ingwer), 1 TL. gemahlener Kreuzkümmel, 1/2 TL. Asafoetida, 7 Tassen (1,6 L) Wasser, 2 TL. Salz, 2 TL Kurkuma, 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt, 3 EL. Zitronensaft, 2 Eßl. Butter, 1/2 TL. gemahlener schwarzer Pfeffer. Sortieren Sie das Dal und waschen Sie es zusammen mit dem Reis. Lassen Sie das Wasser ablaufen. In der Zwischenzeit Gemüse waschen und schneiden. Ghee oder Pflanzenöl in einem Topf mit schwerem Boden erhitzen und Kreuzkümmel, Paprika und Ingwer rösten. Nach einer Minute den gemahlenen Kreuzkümmel und Asafoetida hinzugeben. Fügen Sie nach einigen weiteren Sekunden die gehackten Kartoffeln und Blumenkohlröschen hinzu. Rühren Sie das Gemüse 4-5 Minuten mit einem Löffel um, bis es mit braunen Flecken bedeckt ist. Nun das abgetropfte Dal und den Reis hinzugeben und unter gelegentlichem Rühren eine Minute braten. Wasser einfüllen. Salz, Kurkuma und Tomaten zugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und mit Deckel auf dem Topf 30-40 Minuten köcheln lassen (bei Verwendung von ganzen Mungbohnen etwas länger kochen, und bei Erbsen weniger kochen), bis das Dal weich und vollständig gekocht ist. Vorher ein- bis zweimal umrühren, damit der Reis nicht am Topfboden kleben bleibt. Zum Schluss den Zitronensaft über das Kichri auspressen, Butter darüber träufeln und bei schwacher Hitze kochen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist. Mit gemahlenem schwarzen Pfeffer würzen und das fertige Gericht vorsichtig aber schnell mischen. Wenn Sie braunen Reis verwenden, kochen Sie 20 Minuten länger. Lassi ist das beliebteste Getränk in Indien, wo es wegen seines angenehmen Geschmacks und seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften geschätzt wird. Wenn Sie ein Getränk für eine große Anzahl von Personen zubereiten müssen, gibt es nichts Besseres als Lassi, da die Zubereitung nur wenige Sekunden dauert. Es kann im Voraus zubereitet und ausgekühlt werden. 1. l. Kümmelsamen, geröstet und gemahlen 4 Tassen (950 ml) Joghurt 3 Tassen (700 ml) Wasser 3 EL. l. Zitronensaft 2 TL. l. Salz Crushed Ice (optional) Eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel beiseite stellen und alle anderen Zutaten mit einem Schneebesen oder in einem Mixer mischen. Gießen Sie die Mischung in Gläser (mit oder ohne Eis). Streuen Sie eine Prise gemahlenen Kreuzkümmel darüber. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur servieren. Das Getränk wird schmackhafter, wenn Sie 25 g frische Minzblätter hinzufügen. Ein paar Blätter zum Dekorieren des Drinks beiseite legen und alle anderen Zutaten (außer Eis) in einem Mixer mixen, bis die Minzblätter zu einer Paste werden. Dies dauert 30 Sekunden. Fügen Sie dann zerstoßenes Eis hinzu und schlagen Sie die Mischung, bis Schaum entsteht. Den Drink in Gläser füllen und mit einem Minzblatt garnieren. Für einfaches Lassi Joghurt, gemahlenen Kreuzkümmel und Wasser mischen. Mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen. Mit Eis in Gläser füllen und servieren. Kochzeit: 10 min Reis mit Joghurt – Langkornreis – 2 Tassen – Ghee oder Pflanzenöl – 1 EL. l. – Senfkörner – 1 TL. l. – Fenchelsamen – 3/4 TL. l. – Peperoni – 2 Stck. – Ingwer (frisch gerieben) – 1 TL. l. – Wasser – 700 ml – Salz – 1 TL. l. – Joghurt – (240 ml) – Butter – 1 EL. l. Reis waschen. Etwa 15 Minuten einweichen und in ein Sieb geben, das Wasser abtropfen lassen. Ghee oder Pflanzenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Senfkörner hineingeben. Schließen Sie den Deckel sofort. Wenn die Senfkörner aufhören zu platzen, Fenchelsamen, Pfeffer (entkernt und fein gehackt) und Ingwer hinzugeben und schnell umrühren. Reis hinzufügen und unter Rühren ein bis zwei Minuten braten, bis die Körner transparent werden.

EINFACHES MUNG DAL Kochzeit 10 Min. Kochzeit 1,25 Stunden oder 25 Minuten in einem luftdichten Instant-Topf. Portionen: 4 bis 6 2/3 Tassen (145 g), gespaltenes Mung Dal, ohne Haut, 6,5 Tassen (1,5 l) oder 5,5 1,3 Tassen (1 l) beim Kochen in einem luftdichten Topf: 5 TL Wasser (2 ml) Kurkuma 10 TL. (1,5 ml) Koriander 7 TL. (1 ml) geschälte und dann gehackte Ingwerwurzel 5 TL. (1,25 ml) gehackte grüne Chili mit Samen (optional) 6 TL (2 ml) Salz 30 EL. (1 ml) Ghee oder Pflanzenöl 5 TL. (2 ml) Kreuzkümmelsamen 30 EL. (1 ml) grob gehackter frischer Koriander oder gehackte frische Petersilie Zubereitung: 2. Das gespaltene Mung Dal sortieren, waschen und trocknen. 1. Mungobohnen, Wasser, Kurkuma, Koriander, Ingwerwurzel und grünes Chili in einem Topf vermengen. Gründlich mischen, auf hohe Hitze stellen und zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie es mit einem festen Deckel ab und lassen Sie es etwa eine Stunde lang köcheln, bis das Dal weich und vollständig gekocht ist. Für einen luftdichten Topf: Alle Zutaten vermischen, abdecken und 25 Minuten kochen lassen. Vom Feuer nehmen und stehen lassen. 3. Vom Herd nehmen, öffnen, Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen oder Mixer schlagen, bis der Dal glatt und homogen ist. 4. Ghee oder Pflanzenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn es aufgewärmt ist, die Kreuzkümmelsamen hineingeben. Rösten, bis die Kerne dunkel werden. In Dal gießen, sofort abdecken und 1-2 Minuten ziehen lassen. Gehackte Kräuter hinzufügen und unter Rühren servieren. Bananen-Lassi Dieser fettarme Smoothie ist der perfekte Ersatz für einen kalorienreichen Bananenmilchshake mit Sahne. Bananen verdicken Joghurtgetränke, verleihen ihnen einen natürlichen Fruchtgeschmack und können mit fast allen Früchten kombiniert werden. In Indien wird Bananen-Lassi normalerweise nur aus Bananen, Zitronensaft, Joghurt und Eis zubereitet. Aber wenn Sie ein wenig nachdenken, können Sie sich viele Variationen dieses Lassi ausdenken. Um dem Getränk einen natürlich süßen Geschmack zu verleihen, fügen Sie ein paar eingeweichte Rosinen, Datteln und Feigen hinzu (am besten mischen Sie die Zutaten in einem Mixer). Sie können auch Apfel-, Ananas- und Pfirsichsaft verwenden. Bananen sind das ganze Jahr über im Handel erhältlich, sodass dieses Lassi zu jeder Jahreszeit zubereitet werden kann. Kochzeit: 10 Minuten Portionen: 4 Zutaten: • 2 reife Bananen, geschält und gehackt • 2 EL. Esslöffel Zitronensaft • 1/2 Tasse (125 ml) kalter weißer Traubensaft oder Eiswasser • 3 EL. Esslöffel klarer Honig (optional) • 1 Tasse Naturjoghurt oder Buttermilch • 6-8 Eiswürfel, zerstoßen • 1/4 TL. Esslöffel gemahlener Kardamom • 1 Prise frisch geriebene Muskatnuss • geriebene Zitronenschale zum Garnieren Geben Sie Bananen, Zitronensaft, Honig (falls gewünscht) und Joghurt oder Buttermilch in einen Elektromixer oder eine Küchenmaschine mit Metallaufsatz. Etwa 2 Minuten lang verarbeiten, dann Eis und Kardamom hinzufügen und eine Minute lang wieder einschalten.

Rübeneintopf in Sauerrahm 500 Gramm Rüben, 1 Karotte, 1 Petersilienwurzel, 1 Glas Sauerrahm, 1 Esslöffel Zitronensaft, Zucker, Mehl, 50 Gramm Butter, Salz abschmecken. Rüben, Karotten, Petersilie in Streifen schneiden, in einen Topf mit breitem Boden geben, mit Zitronensaft beträufeln, Öl und etwas Wasser hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 40-50 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. Mehl in einer Pfanne mit Butter anbraten, Sauerrahm, Salz und Zucker dazugeben und 1-2 Minuten kochen lassen. Das gekochte Gemüse mit der Sauce würzen. PANIR 8 Tassen frische Milch Um Milch gerinnen zu lassen, wählen Sie eine der folgenden Möglichkeiten: 1. Zitronensäure – 1/2 TL aufgelöst in 1 TL. Wasser. 2. Zitronensaft aus der Dose – 4 dess.l. 3. Frischer Zitronensaft – 5 dess.l. Zubereitungsmethode: 1. Bringen Sie die Milch zum Kochen. 2. Geben Sie unter Rühren das Gerinnungsmittel hinzu. 3. Legen Sie ein Sieb mit Gaze aus. Wenn die Milch geronnen ist, die Molke mit Paneer-Flocken durch ein Käsetuch abseihen. 4. Binden Sie den Paneer in Gaze. 5. Legen Sie ein Gewicht darauf. 6. 1-2 Stunden unter Last halten. Die Farbe des Mars ist dunkelrot. Meditation hilft dem Mantra „AM“ Tags: Ayurvedische Küche Ayurvedische Küche.Dienstag. Dienstag ist der Wochentag, der von Mars regiert wird. Die Symbolik des Mars in der Astrologie ist mit energischer und kräftiger Aktivität verbunden. Wenn Sie Essen wie die kaukasische Küche mögen, können Sie sich dienstags nichts gönnen. Im Gegenteil, um die Energie des Mars richtig umzuwandeln, wird empfohlen, proteinreiche Lebensmittel in die Ernährung aufzunehmen und scharfe Gewürze zu essen. Tomaten, Paprika, Gurken, Marinaden (natürlich, wenn Sie keine spezielle Diät haben, die aus gesundheitlichen Gründen Kontraindikationen hat!), sowie Hülsenfrüchte (Erbsen, Bohnen), Getreide. Überladen Sie Lebensmittel nicht mit süßen und stärkehaltigen Lebensmitteln. Kichri Mungo oder Erbsen 200 g über Nacht einweichen, morgens das Wasser abgießen. 250 g Reis abspülen und das Wasser abtropfen lassen. Kümmern wir uns in der Zwischenzeit um das Gemüse. Wir zerlegen den Boden eines Blumenkohlkopfes in Blütenstände, Sie können jeden anderen Kohl nehmen, 4 Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Wir stellen eine große Pfanne auf das Feuer, gießen 3 EL. l. Pflanzenöl können Sie buttern und Gewürze braten. Erster Kreuzkümmel 1-2 TL. oder gemahlener Kreuzkümmel, Pfeffer, Kurkuma, Ingwer, Asafoetida nach Ihrem Geschmack. Legen Sie nun das gehackte Gemüse hinein und braten Sie es unter Rühren 4-5 Minuten lang, bis es mit braunen Flecken bedeckt ist. Abgetropften Reis und Erbsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren eine Minute braten. Gießen Sie 1.6 Liter heißes Wasser ein, fügen Sie 2 TL hinzu. Salz, 4 gehackte Tomaten oder einen Löffel Tomatenmark. Bei starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, alles mischen und mit einem Deckel abdecken. 30-40 Minuten kochen, bis die Erbsen weich und vollständig gekocht sind. Gelegentlich umrühren, damit der Reis nicht am Boden kleben bleibt.

KÜRBISSUPPE 2 Tassen geschmorter Kürbis 2 Tassen Kartoffelpüree 4 Tassen Wasser 1 Tasse Milch 1 TL. Salz 1 des.l. gehackter frischer Ingwer 1/2 TL Kurkuma Zubereitungsart: 1. Alle Zutaten per Hand oder in einem Mixer vermischen. 2. Bei schwacher Hitze 5 Minuten kochen. REIS Für 4 Personen: 2 Tassen Reis (vorzugsweise Basmatireis) 1 EL. l. Ghee 1 Prise Fenchelsamen 1/2 TL. Salz 4 Tassen Wasser Reis gründlich abspülen und abtropfen lassen. Um den Reis gut abzuspülen, gib ihn in einen Topf und fülle ihn bis zum Rand mit Wasser. Rühren Sie dann den Reis darin um und lassen Sie das Wasser vorsichtig ab, bis die Körner beginnen, mit dem Wasser herauszurutschen. Den Topf erneut füllen und 2-3 mal in einem Sieb abtropfen lassen. Erhitzen Sie das Ghee in einem Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und fügen Sie die Fenchelsamen hinzu. Saute für mindestens eine Minute. Dann den Reis hinzugeben und unter gutem Rühren etwa eine Minute anbraten. Gießen Sie heißes Wasser und Salz. Zum Kochen bringen und 2-3 Minuten kochen. Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und decken Sie den Topf ab. Für klebrigeren Reis ist es besser, die Pfanne nicht fest zuzudecken. Wenn der Reis trocken ist, ist es besser, den Deckel fest zu schließen.

MINZTEE 1/2h. l. fein gehackter frischer Ingwer 3 Prisen gemahlener trockener Ingwer 3 Prisen gemahlener Kardamom 1 Zimtstange 2 Prisen gemahlene Muskatnuss 1 TL. Koriandersamen 1 TL Fenchelsamen 1/2 Tasse frische Minzblätter oder 1 EL. l. trockene Minzblätter 3-4 ganze Nelken 4 Tassen Wasser Kochen Sie Wasser und fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu. Einige Minuten auf kleiner Flamme kochen. Filtern und servieren.

GEMISCHTER GEMÜSEEINTOPF Für 4 Personen: 4 Tassen gehacktes Gemüse (grüne Paprika, grüne Bohnen, Zucchini, Kürbis usw.) 2 EL. l. Ghee 1/2 Std. l. Kreuzkümmel 1/2 TL. l. schwarze Senfkörner 1/4 TL. Ajowansamen 1/2 TL. l. Masala oder Cayennepfeffer 1/4 TL. l. Kurkuma 1 Prise Asafoetida 1/2 TL. Salz Waschen, die Enden abschneiden und das Gemüse in Stücke schneiden. Versuchen Sie, jedes Gemüse in Stücke mit verschiedenen Formen zu schneiden, was dem Gericht ein attraktiveres Aussehen verleiht. In eine bei mittlerer Hitze erhitzte tiefe Bratpfanne das Ghee oder Pflanzenöl geben, dann die Samen von Kreuzkümmel, Senf, Ajowan und Asafoetida. Wenn die Samen zu knistern beginnen, fügen Sie Masala oder Cayennepfeffer und Kurkuma hinzu. Rühren Sie um und fügen Sie Gemüse und Salz hinzu. Mit den Gewürzen gut vermischen. Hitze reduzieren und mit Deckel abdecken. Nach 5 Minuten umrühren. Bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Dieser Eintopf gibt Menschen aller Konstitutionen Energie. Es gleicht Agni aus, wirkt leicht abführend und wirkt wohltuend auf den Bewegungsapparat.

KARTOFFEL-PARATHI-Teig: 1 Tasse feines Mehl 1/2 TL. l. Salz 1/4 Tasse warmes Wasser Ghee oder Öl zum Braten Toppings: 1 Tasse Kartoffelpüree 1 1/2 TL. Löffel Salz 1/2 TL. Esslöffel schwarzer Pfeffer 1/4 TL. Esslöffel Kurkuma Zubereitungsmethode: 1. Mehl und Salz mischen. 2. Wasser hinzufügen und kneten, bis ein weicher Teig entsteht. 3. Den Teig in 6 Kugeln teilen. 4. Schmieren Sie den Nudelholz und die Oberfläche mit Öl. 5. Die Kugeln zu Kreisen mit einem Durchmesser von 10 cm ausrollen. 6. Tauchen Sie Ihre Finger in Wasser und befeuchten Sie leicht die Ränder des Bechers. 7. Platz 1 Std. l. Füllung in der Mitte des Bechers. 8. Lassen Sie die Ränder frei von Füllung. 9. Rollen Sie einen weiteren Kreis mit einem Durchmesser von 10 cm aus. 10 Legen Sie den zweiten Kreis auf den ersten. 11 Drücken Sie die Kanten zusammen, um sie zusammenzuhalten. 12 Den Boden der heißen Ghee-Pfanne leicht bestreichen. 13 Paratha setzen. Auf beiden Seiten braten. Bei Bedarf mehr Ghee hinzufügen Hirse mit getrockneten Aprikosen 1/2 Tasse Hirse, 1 EL. Butter, 2 Eßl. Honig, 100 g getrocknete Aprikosen. Hirse abspülen und weich kochen. Butter und Honig zugeben. Getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser übergießen und 1 Stunde ziehen lassen. Dann das Wasser abgießen, die getrockneten Aprikosen fein hacken und mit dem Brei mischen. Honigmarmelade 2 kg. Äpfel, 200 gr. Zucker, 800 g Honig Äpfel waschen und in Scheiben schneiden, etwas Wasser angießen, aufkochen und durch ein Sieb reiben. Fügen Sie der Masse Zucker hinzu und kochen Sie, bis sie gründlich eindickt. Dann Honig hinzufügen und erneut schlagen, damit die Masse dicker und heller wird. Auf Pergamentpapier in einer Schicht von 3-4 cm auslegen. und trocken. An einem trockenen Ort aufbewahren. Früchtetee 2 TL. l. Tee für 2 Tassen Wasser, 1 Tasse Zucker, 100 g schwarze Johannisbeere, 2 Äpfel, Zitronenscheiben, Orange. Tee aufbrühen, abseihen. Zucker, schwarze Johannisbeeren und gehackte Äpfel 10 Minuten in 3 Tassen Wasser kochen, abseihen, abkühlen lassen. Mit gekühltem Tee mischen, dünn geschnittene Zitronen- und Orangenscheiben hinzufügen. (Zitrone und Orange vor dem Schneiden mit kochendem Wasser überbrühen.) Spinat mit Frischkäse 450 g dämpfen. frischer, gewaschener, gehackter Spinat, 1 EL. Ghee, 2 TL. gemahlener Koriander, ein halber Teelöffel Kurkuma, ein viertel Teelöffel roter Pfeffer, ein halber Teelöffel Garam Masala, 2 Prisen Asafoetida, 3 EL. Wasser, 150 ml. saure Sahne, 225 g. Paneer (Käse), in Stücke geschnitten, 1 TL Salz, ein halber Teelöffel Zucker. Gemahlene Gewürze in heißes Öl geben und einige Sekunden braten, Spinat, Wasser hinzufügen, mischen, Deckel schließen und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Spinat weich wird, dann saure Sahne, Paneerwürfel, Salz, Zucker hinzufügen, gut mischen und gehen lassen 5 Minuten bei schwacher Hitze. Entfernen und servieren. Die Farbe des Merkur ist grün. Das Mantra lautet „BOOM“. Tags: Ayurvedische Küche Ayurvedische Küche.Donnerstag. Donnerstag ist der von Jupiter regierte Wochentag. Dieser Planet ist der wohlwollendste in der Astrologie und bietet eine ziemlich freie Wahl der Ernährung. Da Jupiter jedoch für die Funktion der Leber im Körper verantwortlich ist, einschließlich der mit diesem Organ verbundenen Krankheiten, sollten Sie sie nicht provozieren – missbrauchen Sie donnerstags Süßigkeiten und fetthaltige Speisen.

MAISSUPPE Für 4 Personen: 5 frische Maiskolben 5 Tassen Wasser 1 EL. l. geschälte und fein gehackte frische Ingwerwurzel 1 EL. l. garniert mit gehackten Korianderblättern 1/4 Tasse Wasser 2 EL. l. Ghee 1 TL Kreuzkümmel 1/4 TL. schwarze Pfefferkörner 1 Prise Salz Maiskörner vom Kolben schneiden, um etwa 4 Tassen zu machen. Geben Sie sie in einen Mixer, fügen Sie 2 Tassen Wasser hinzu und mahlen Sie sie, bis sie glatt sind. Dann in eine Schüssel füllen und beiseite stellen. Geben Sie nun Ingwer, Koriander, eine viertel Tasse Wasser in einen Mixer und mahlen Sie eine Minute lang, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. In einem Topf bei mittlerer Hitze das Ghee und dann den Kreuzkümmel hinzufügen. Wenn die Kümmelsamen zu knistern beginnen, den Inhalt des Mixers, die gekochte Maispaste und den schwarzen Pfeffer hinzufügen, das restliche Wasser hinzufügen und gut mischen. Bei schwacher Hitze ohne Deckel 15-20 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren. Mit Korianderblättern und schwarzem Pfeffer abschmecken. Maissuppe ist ein gutes Frühstücksgericht. Maissuppe ist für alle. Seine entfernte Wirkung besteht jedoch darin, das Vata zu entleeren, und es hat auch eine wärmende Wirkung. Daher können Vata-Menschen es nur gelegentlich und Menschen mit Pitta-Konstitution – in Maßen – verwenden. Die Zugabe von Koriander beseitigt in gewissem Maße den wärmenden Effekt für Pitta-Menschen.

GHI (GEREINIGTES ÖL) 1 kg. Butterkessel mit dickem Boden (mindestens 5 Liter Fassungsvermögen) zweiter Kessel Siebgaze Zubereitung: 1. Die Butter in einem großen Kessel bei schwacher Hitze schmelzen. 2. Drehen Sie das Feuer auf. 3. Wenn das Öl zu schäumen beginnt, Hitze auf niedrig reduzieren. 4. Lassen Sie das Öl etwa 1 1/2 Stunden köcheln, bis es klar und golden wird. Gesinterte Feststoffpartikel schwimmen auf der Oberfläche. Wenn das Ghee dunkelbraun ist, bedeutet dies, dass es zu lange gekocht wurde. Dunkles Ghee hingegen kann zum Braten verwendet werden, schmeckt aber nicht so gut in Süßigkeiten und Gemüsegerichten. 5. Vom Herd nehmen. 6. Ein Sieb mit einem Käsetuch auslegen und das Ghee abseihen. Die anhaftenden Partikel vom Boden des Kessels abkratzen und ebenfalls in ein Käsetuch zum Abtropfen legen.

MILCH MIT BANANE UND NUTEME Kochzeit 10 Minuten Menge 2 2 Tassen (480 ml) Milch 1 feste, reife Banane 2 EL. (30 ml) Zucker 1 TL. (5 ml) weiche ungesalzene Butter 1/4 TL. (1 ml) frische Muskatnuss Zubereitungsmethode: 1. Gießen Sie die Milch in einen Topf mit schwerem Boden und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und weitere 2 Minuten köcheln lassen. 2.Während die Milch kocht, die Banane, den Zucker, die weiche Butter und die Muskatnuss in eine Küchenmaschine geben und glatt rühren. Gieße 1 Tasse (240 ml) Milch hinein und rühre eine weitere Minute lang um. Fügen Sie die restliche Milch hinzu und rühren Sie weitere 1 Sekunden oder bis die Milch zu Schaum wird. Sofort anbieten.

PURI 1 Tasse Vollkornmehl 1 TL. Ghee, Pflanzenöl oder Butter 1/2 – 3/4 Tasse warmes Wasser Ghee oder Öl zum Frittieren Zubereitungsmethode: 1. Ghee gleichmäßig in Mehl einreiben. 2. Mischen Sie Wasser mit Mehl, bis ein weicher Teig entsteht. 3. Teilen Sie den Teig in 6 Kugeln. 4. Fetten Sie das Nudelholz und die Oberfläche mit warmem Ghee ein. 5. Rollen Sie die Kugeln zu dünnen Kuchen aus. 6. Eine Bratpfanne mit Öl auf mäßige Temperatur erhitzen. 7. Puri in Ghee geben. Wenn das Puri sprudelt und an der Oberfläche schwimmt, senke es vorsichtig mit einem geschlitzten Löffel ab, bis es wie eine Kugel aufbläht. 8. Braten Sie die andere Seite für ein paar Sekunden. 9. Trocknen. Heiß servieren. Maisbrei – Maisgrütze – 1 Tasse – Wasser – 2.5 Tassen – Butter oder Ghee, Salz, Zucker – nach Geschmack – Rosinen (entkernt) – 3-4 EL. Grütze gründlich abspülen, mit heißem Wasser aufgießen, Salz, Zucker, Butter und eingeweichte Rosinen hinzufügen. Alles mischen, Deckel schließen und in den Ofen stellen. Kochen bis weich.

GREEN MONG DAL 1/2 Tasse Mungobohnen 6 Tassen Wasser 1 Tasse gehackte Tomaten 1/4 Tasse gehackte Karotten 1 EL. l. Ghee oder Pflanzenöl 1 EL. l. geriebener Ingwer 1 TL Kreuzkümmel 1/2 TL. Asafoetida 1 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer 1 TL Kurkuma Zubereitung: 1. Bohnen in Wasser kochen, bis sie aufplatzen. 2. Tomaten und Karotten hinzufügen. 3. Kochen, bis das Gemüse weich und die Bohnen cremig sind. 4. Ghee in einer separaten Schüssel schmelzen. 5. Ingwer, Asafoetida und Kreuzkümmel rösten. 6. Fügen Sie Bohnen hinzu. 7. Rühren Sie Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma ein.

GEMÜSESALAT 1 kleiner Salatkopf 3 Tomaten 1/2 Tasse geriebene Karotten 1/2 Tasse dünn geschnittene Gurken 1 Apfel, gewürfelt 1/2 Tasse Rosinen, gehackte Datteln oder geröstete Erdnüsse 1/2 Tasse gehackte grüne Paprika Zubereitung: 1. Salatblätter zerreißen. 2. Schneiden Sie jede Tomate in 8 Keile. 3. Legen Sie einen Salat hinein. 4. Setzen Sie die restlichen Komponenten ein. 5. Zum Kombinieren die Salatschüssel vorsichtig schütteln. 6. Mit einem der Gewürze servieren.

TOMATEN, GRÜNE ERBSEN UND KÄSE 6 Tassen gehackte Tomaten 2 Tassen geschmorte grüne Erbsen 4 Tassen Chenna 1 EL. Butter 1 1/2 TL Salz 1 TL schwarzer Pfeffer 1/2 TL Asafoetida Kochmethode: 1. Tomaten weich kochen. 2. Restliche Komponenten hinzufügen. 3. Köcheln lassen, bis es weich ist.

CHENNA 8 Tassen frische Milch Um Milch zum Gerinnen zu bringen, wählen Sie eine der folgenden Möglichkeiten: 1. Zitronensäure – 1/2 TL aufgelöst in 1 TL. Wasser. 2. Zitronensaft aus der Dose – 4 dess.l. 3. Frischer Zitronensaft – 5 dess.l. Zubereitungsmethode: 1. Bringen Sie die Milch zum Kochen. 2. Geben Sie unter Rühren das Gerinnungsmittel hinzu. 3. Legen Sie ein Sieb mit Gaze aus. Wenn die Milch geronnen ist, die Molke mit Paneer-Flocken durch ein Käsetuch abseihen. 4. Binden Sie den Paneer in Gaze. 5. 30 min hängen. Die Farbe von Jupiter ist orange, golden. Das Mantra ist „GUM“. Tags: Ayurvedische Küche Ayurvedische Küche.Freitag. Freitag ist der von der Venus regierte Wochentag. Wenn Sie süße und fettige Speisen mögen, ist der Freitag Ihr Tag, denn unter dem Einfluss der Venus nimmt der Körper Süßigkeiten und Fette am besten wahr. Darüber hinaus wird heutzutage empfohlen, süße Früchte, Beeren, Honig, Nüsse zu essen, Fruchtsäfte zu trinken, Getreide und Mehlprodukte zu kochen. Fleisch- und Fischgerichte, Eier, Pilze, scharfe Speisen und Gewürze sollten vermieden werden. Sehr gute Rose, rote Himbeere und Safran. Das Essen sollte abwechslungsreich sein.

CARROT HALAVA 2 Tassen geriebene Karotten 2 Tassen Zucker 2 des.l. Butter 1/2 TL gemahlener Kardamom Zubereitung: 1. In einem Kessel alle Zutaten vermischen. 2. Machen Sie ein langsames Feuer. Ständig rühren, bis sich der Zucker auflöst. 3. Gelegentlich umrühren, bis die Karotten anfangen, wie glasiert auszusehen. Dies dauert etwa 30 Minuten. 4. Erhöhen Sie die Hitze und rühren Sie häufig um. 5. Wenn die Halava leuchtend orange wird, gießen Sie sie auf ein Kühlblech.

GELBE ERBSEN 1/2 Tasse gelbe Erbsen 6 Tassen Wasser 1/2 Tasse Kohl, gehackt 1/4 Tasse Karotte, gehackt 1 EL. l. Ghee oder Butter 1/2 TL. Asafoetida 1/2 TL Kreuzkümmel 1/2 TL. schwarzer Pfeffer 1 TL Salz Kochmethode: 1. Die Erbsen langsam in Wasser kochen, bis sie weich sind. 2. Kohl und Karotten hinzufügen. 3. Kochen, bis das Gemüse weich und die Erbsen cremig sind. 4. Kräftig schlagen, um die Erbsen umzurühren. 5. Das Ghee in einer separaten Schüssel schmelzen. 6. Kreuzkümmel und Asafoetida rösten. Zur Suppe geben. 7. Salz, schwarzen Pfeffer und Kurkuma untermischen. In Teig gebratene Früchte (Pakoras) – Weizenmehl – 1 Tasse – Milchpulver – 1 EL. – Backpulver oder Soda (optional) – 1/2 TL – gemahlener Zimt – 1 TL – warme Milch – 1.4 Tassen – Ghee zum Frittieren – frisches Obst (Bananen, Äpfel, Birnen, Ananas, Erdbeeren, Pfirsiche) – Puderzucker – 3 EL. In einer großen Schüssel alle Zutaten außer Obst, geschmolzener Butter und Puderzucker mischen und mit einem Schneebesen schlagen, bis der Teig dick genug ist, um die eingetauchten Früchte zu umwickeln. Geben Sie eine Handvoll gehackte Früchte in den Teig. Mischen, so dass jedes Stück vollständig mit Teig bedeckt ist. Die geschmolzene Butter in einem niedrigen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Öl ist fertig, wenn ein hineingefallener Teigtropfen sprudelt und sofort an die Oberfläche steigt. Die Fruchtstücke einzeln aus dem Teig nehmen und vorsichtig in das heiße Öl tauchen. Jedes Stück 3-4 Minuten frittieren, bis es goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und geben Sie sie in ein Sieb, um das Öl abtropfen zu lassen. Wenn Teig übrig bleibt, schneiden Sie mehr Obst. Die Pakora mit Puderzucker bestreuen und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

UPMA 3 Tassen Wasser 1 Tasse gehackte Paprika 1 Tasse Blumenkohl 1 Tasse gehackter Kohl 2 Tassen gefrorene grüne Erbsen 4 TL. Butter 1 Dekl. frisch geriebener Ingwer 1 gehackte grüne Chilischote 1 TL. Kreuzkümmel 1/2 TL Asafoetida 1 1/2 Tassen Grieß 1 TL. Salz 1/2 TL schwarzer Pfeffer 1/2 TL Kurkuma 1 Tasse Cashewnüsse Zitronenschnitze Kochmethode: 1. Gemüse, Erbsen und Wasser kochen, bis sie weich sind. Lassen Sie das Wasser nicht ab. 2. Cashewnüsse in Öl goldbraun braten. Beiseite legen. 3. Butter schmelzen. 4. Ingwer, Chili, Kreuzkümmel und Asafoetida anschwitzen. 5. Grieß hineingeben und hellbraun braten. 6. Grieß in Gemüse gießen. 7. Fügen Sie Salz, schwarzen Pfeffer, Kurkuma und Cashewnüsse hinzu. 8. Köcheln lassen, bis der Grieß Wasser aufnimmt. 9. Vom Herd nehmen. Mit einem Deckel abdecken. 10 Minuten vor dem Servieren stehen lassen. 10. Nachdem Sie eine Portion aufgetragen haben, drücken Sie Zitronensaft auf das Upma. Safranreis mit Rosinen und Pistazien Zutaten: – Basmatireis – 1 Tasse – Wasser – 2 Tassen – Safran – 1/3 TL. – Zimt – 1 Stange (Länge 4 cm) – Nelken – 6 Knospen – Salz – 1/4 TL. – brauner Zucker – 1/2 Tasse – Kardamomsamen (grob zerkleinert) – 1 TL. – Ghee oder Pflanzenöl – 2 EL. l. – Pistazien oder Mandeln – 3 EL. l. – Rosinen – 3 EL. l. – Pistazien (dünn geschnitten) – 2 EL. l. Zubereitung: Wasser in einem 2 Liter schweren teflonbeschichteten Topf zum Kochen bringen. Die Safran-Staubblätter in eine kleine Schüssel geben, 2-10 EL hinzufügen. Esslöffel kochendes Wasser und 15-20 Minuten ziehen lassen, während der Reis kocht. Reis in kochendes Wasser geben, Zimtstange, Nelken und Salz hinzufügen. Wenn das Wasser wieder kocht, reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum, decken Sie den Topf mit einem dicht schließenden Deckel ab und lassen Sie es ohne Rühren 25-5 Minuten lang leise köcheln, bis der Reis weich und locker ist und das gesamte Wasser hat absorbiert worden. Vom Herd nehmen und den Reis 1 Minute abgedeckt stehen lassen, um die zerbrechlichen Körner zu festigen. In der Zwischenzeit Safranwasser, braunen Zucker und Kardamomsamen in einem kleinen Topf mischen. Bei mäßiger Hitze erhitzen und rühren, bis sich der Zucker auflöst. Hitze etwas reduzieren und XNUMX Minute köcheln lassen. Gießen Sie den Sirup in den Reis und schließen Sie schnell den Deckel. Ghee oder Pflanzenöl in einem kleinen Topf bei mäßig niedriger Hitze erhitzen, bis das Öl heiß ist, aber nicht raucht. Pistazien (oder Mandeln) und Rosinen rösten, bis die Nüsse goldbraun sind und die Rosinen aufgehen. Gießen Sie die Rosinen-Nuss-Butter in den dampfenden Reis und lockern Sie den Reis vorsichtig mit einer Gabel auf. Auf eine Servierplatte geben und mit gehackten Pistazien bestreuen.

SALT LASSI 5 Portionen 3 Tassen Joghurt, 2 Tassen kaltes Wasser, 5 Eiswürfel, 1 TL. Salz, 2 Eßl. Zitronensaft, 1/2 TL trocken gerösteter Kreuzkümmel, 5 Tassen gekühlt. 1. Mischen Sie Joghurt, Wasser, Salz, Zitronensaft und Kreuzkümmel, lassen Sie etwas Kreuzkümmel im Mixer. 2. Füllen Sie jedes Glas mit 1/5 des Eises, gießen Sie das Lassi hinein und streuen Sie den restlichen Kreuzkümmel darüber. Farbe – transparent und mehrfarbig. Mantra – „LÄRM“. Ayurvedischer Koch-Samstag. Samstag ist der von Saturn regierte Wochentag. Reinigungstag. Die astrologische Symbolik dieses Planeten ist mit jeder Form von Einschränkung verbunden, in deren Zusammenhang es besonders schädlich ist, an Samstagen zu viel zu essen, Zurückhaltung und Mäßigung bei der Ernährung sind erforderlich. Es werden kalzium- und phosphorreiche Lebensmittel empfohlen: Spinat, Nüsse, Kohl, Gurken, Trockenfrüchte, im Sommer – Erdbeeren, Heidelbeeren, Pflaumen sowie Käse, Hüttenkäse. Sie können süße Gerichte einschließen, aber es gibt nicht zu viel. Sehr stark gewürzte Speisen, Gebratenes, Geräuchertes, Rohgeräuchertes und Konserven sollten vermieden werden. Vorsicht mit Alkohol, auf starke Getränke sollte an diesem Wochentag besser verzichtet werden. Buchweizenbrei mit Hüttenkäse Buchweizen – 300 gr. Wasser – 2,5 Tassen Hüttenkäse – 300 gr. Saure Sahne – 120 gr. Öl, Kräuter, Salz – nach Geschmack. Buchweizenbrei kochen. Die Hälfte des Brei auf ein mit Öl eingefettetes Backblech geben und glatt streichen. Legen Sie eine Schicht Hüttenkäse darauf, bedecken Sie ihn mit einer Schicht Brei, richten Sie ihn aus, gießen Sie Sauerrahm ein und backen Sie ihn im Ofen. Mit gehackten Kräutern bestreuen. Hüttenkäse mit Pflaumen Erforderlich: 1 Packung Hüttenkäse, 50 g Butter, 1 EL. l. saure Sahne, Pflaumen, Preiselbeersaft, Salz. Kochmethode. Den Hüttenkäse durch einen Fleischwolf geben, Butter, Sauerrahm mit Salz hinzufügen und mahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Preiselbeersaft dazugiessen, Masse auf einen Teller geben, mit Dörrpflaumen garnieren.

SPICE TEA 4 Tassen Wasser 2 TL. ganze Nelken 2 Teel. ganze Zimtrinde 1 TL. frischer Ingwer, gerieben 1 TL Kardamomkapseln 1 TL. Fenchelsamen (Fenchel) Saft von 1 Zitrone 4 EL. Löffel Honig Zubereitung: 1. Alle Zutaten außer Zitronensaft und Honig zum Kochen bringen. 2. Feuer reduzieren. 5 Minuten kochen. 3. Zitronensaft und Honig hinzufügen und mischen. 4. Durch ein Sieb passieren. Heiß servieren.

CHAPATI 1 Tasse feines Vollkornmehl 1/2 – 3/4 Tasse warmes Wasser Zubereitungsmethode: 1. Mischen Sie Wasser mit Mehl, bis sich ein fester Teig bildet. 2. Teilen Sie den Teig in 6 Kugeln. 3. Pfanne erhitzen. 4. Jede Kugel auf einer bemehlten Fläche zu einem dünnen Pfannkuchen rollen. 5. Legen Sie die Chapatis auf die erhitzte Pfanne. 6. Wenn Blasen erscheinen, braten Sie schnell die andere Seite. 7. Halten Sie den Chapati mit einer Zange über ein offenes Feuer, bis er aufbläht. 8. Bewegen Sie die Chapatis über das Feuer, bis auf beiden Seiten braune Flecken erscheinen. 9. Ghee oder Butter verteilen. Gekeimter Weizen mit Heidelbeeren und Sauermilch • Gekeimter Weizen – 4 EL. Löffel • Honig – 1 Teelöffel • Heidelbeeren – 150 g • Sauermilch – ½ Tasse Gekeimte Sprossen mischen mit Heidelbeeren, Honig, Sauermilch gießen.

INGWERTEE Kochen Sie 1 Tasse Wasser, nehmen Sie es vom Herd, gießen Sie kochendes Wasser über 8 Teelöffel Ingwerpulver [oder 2-3 Scheiben getrockneten Ingwer], rühren Sie um. Fügen Sie je nach Geschmack eine Zitronenscheibe und Honig oder Zucker hinzu. Vor oder nach den Mahlzeiten in kleinen Schlucken trinken. Dampfgekochte Kartoffeln 3-4 Tassen Wasser in eine Pfanne mit Einsteckgitter gießen, geschälte ganze oder in 2-4 Teile geschnittene Kartoffeln hineingeben, leicht mit feinem Salz bestreuen und die Pfanne mit einem Deckel fest verschließen Hohe Hitze. Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen auf niedriger Stufe weiter. Masala dudh (Milch mit Safran und Pistazien) Selbst heiße Milch ist für den Körper schwer verdaulich (dies gilt nicht für frische Milch), aber einige Gewürze und vor allem Safran, die der Milch zugesetzt werden, geben es nicht nur Aroma und feinen Geschmack, sondern erleichtern auch die Verdauung. Neben den in diesem Rezept erwähnten Gewürzen passen getrockneter Ingwer, Kardamom und Muskatnuss gut zu Milch. Zubereitungszeit: 10 Minuten Zutaten: • 5 Tassen (1,2 L) Milch • 10 Safranstiele oder 1/4 TL. gemahlener Safran • 4 Nelken • 1/2 TL. gemahlener Zimt • 3 EL. l. Honig oder 4 EL. l. Zucker • 1 EL. l. gemahlene Pistazien Nelken und Zimt in die Milch geben und zum Kochen bringen. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Milch 5 Minuten lang leicht köchelt, und nehmen Sie sie dann vom Herd. Den Safran sofort hinzugeben und gut umrühren. Rühren Sie weiter und fügen Sie Honig hinzu. Nelke herausnehmen. Gehackte Pistazien dazugeben. Heiß servieren. Die Farben sind marineblau und schwarz. Mantra „SHAM“.

Ayurvedische Küche nach Wochentag

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