Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Brennwert | 284 kCal | 1684 kCal | 16.9% | 6% | 593 g |
| Proteine | 10 g | 76 g | 13.2% | 4.6% | 760 g |
| Fats | 1.6 g | 56 g | 2.9% | 1% | 3500 g |
| Kohlenhydrate | 56.1 g | 219 g | 25.6% | 9% | 390 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 2.6% | 1333 g |
| Wasser | 14 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 16236 g |
| Asche | 0.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.28 mg | 1.5 mg | 18.7% | 6.6% | 536 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 2.1% | 1636 g |
| Vitamin B4, Cholin | 37.8 mg | 500 mg | 7.6% | 2.7% | 1323 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.145 mg | 5 mg | 2.9% | 1% | 3448 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.396 mg | 2 mg | 19.8% | 7% | 505 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 8 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.57 mg | 15 mg | 3.8% | 1.3% | 2632 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 2.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 1.8% | 0.6% | 5455 g |
| Vitamin PP, NR | 6.269 mg | 20 mg | 31.3% | 11% | 319 g |
| Niacin | 2.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 2.1% | 1701 g |
| Calcium, Ca. | 58 mg | 1000 mg | 5.8% | 2% | 1724 g |
| Magnesium, mg | 63 mg | 400 mg | 15.8% | 5.6% | 635 g |
| Natrium, Na | 10 mg | 1300 mg | 0.8% | 0.3% | 13000 g |
| Schwefel, S. | 105 mg | 1000 mg | 10.5% | 3.7% | 952 g |
| Phosphor, P. | 275 mg | 800 mg | 34.4% | 12.1% | 291 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 1.4% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 1.034 mg | 2 mg | 51.7% | 18.2% | 193 g |
| Kupfer, Cu | 343 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 34.3% | 12.1% | 292 g |
| Selen, Se | 37.7 & mgr; g | 55 & mgr; g | 68.5% | 24.1% | 146 g |
| Zink, Zn | 2 mg | 12 mg | 16.7% | 5.9% | 600 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 55.1 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1 g | max 100 г | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.335 g | max 18.7 г | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | |||||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.077 g | von 0.9 um 3.7 | 8.6% | 3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.695 g | von 4.7 um 16.8 | 14.8% | 5.2% |
Der Energiewert beträgt 284 kcal.
- Glas 250 ml = 160 g (454.4 kcal)
- Glas 200 ml = 130 g (369.2 kcal)
- Esslöffel ("oben" außer flüssigen Lebensmitteln) = 25 g (71 kcal)
- Teelöffel ("oben" außer flüssigen Lebensmitteln) = 8 g (22.7 kcal)
Gerstenmehl reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 18,7%, Vitamin B6 - 19,8%, Vitamin PP - 31,3%, Magnesium - 15,8%, Phosphor - 34,4%, Mangan - 51,7, 34,3, 68,5%, Kupfer - 16,7%, Selen - XNUMX%, Zink - XNUMX%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Stichworte: Kaloriengehalt 284 kcal, chemische Zusammensetzung, Nährwert, Vitamine, Mineralstoffe, Verwendung von Gerstenmehl, Kalorien, Nährstoffe, nützliche Eigenschaften von Gerstenmehl
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.