Keller (Russula subfoetens) Foto und Beschreibung

Keller (Russula subfoetens)

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• Russula-Gestank var. stinkend
• Russula fötens var. unerheblich
• Russula subfoetens var. John

Hut: 4-12 (bis 16) cm Durchmesser, in der Jugend kugelig, dann niederliegend mit abgesenktem Rand, mit breiter, aber leichter Vertiefung in der Mitte. Der Rand der Kappe ist gerippt, aber mit zunehmendem Alter tritt bei der Öffnung der Kappe eine Riffelung auf. Die Farbe ist blassgelb, gelbbraun, Honigtöne, in der Mitte bis rotbraun, ohne Grautöne überall. Die Oberfläche der Kappe ist glatt, bei nassem Wetter schleimig, klebrig.

Zellstoff: Weiß. Der Geruch ist unangenehm, verbunden mit ranzigem Öl. Der Geschmack reicht von dezent bis recht würzig. Eine Unterart mit mildem Geschmack gilt als Unterart – Russula subfoetens var. Grata (nicht zu verwechseln mit Russula Grata)

Aufzeichnungen von durchschnittlicher Häufigkeit bis häufig, anhaftend, möglicherweise gekerbt-anhaftend, möglicherweise mit einem leichten Abfall zum Stamm. Die Farbe der Platten ist weiß, dann cremig oder cremig mit Gelbstich, es können braune Flecken auftreten. Verkürzte Klingen sind selten.

Spore Sahnepulver. Sporen elliptisch, warzig, 7-9.5 x 6-7.5 μm, Warzen bis 0.8 μm.

Legen Höhe 5-8 (bis 10) cm, Durchmesser (1) 1.5-2.5 cm, zylindrisch, weiß, gealtert mit braunen Flecken, mit Hohlräumen, innen bräunlich oder braun. Der Stiel wird gelb, wenn KOH aufgetragen wird.

Auf dem Stängel kann sich ein braunes Pigment befinden, das unter einer weißlichen Schicht verborgen ist, die rot erscheint, wenn KOH auf eine solche Stelle aufgetragen wird.

Gefunden von Ende Juni bis Oktober. Früchte meist massiv, besonders zu Beginn der Fruchtbildung. Bevorzugt Laub- und Mischwälder mit Birke, Espe, Eiche, Buche. Gefunden in Fichtenwäldern mit Moos oder Gras. In Fichtenwäldern ist er meist schlanker und leicht gefärbt als in Wäldern mit Laubbäumen.

Es gibt viele wertähnliche Russeln in der Natur, ich werde den Hauptteil von ihnen beschreiben.

• Valui (Russula foetens). Pilz, im Aussehen, fast nicht zu unterscheiden. Technisch gesehen ist Valui fleischiger, stinkender und schmackhafter. Der einzige deutliche Unterschied zwischen dem Keller und dem Wert ist die Vergilbung des Stiels, wenn Kaliumhydroxid (KOH) aufgetragen wird. Aber es ist nicht beängstigend, sie zu verwirren; nach dem Kochen sind sie auch vollständig nicht zu unterscheiden.
• Russula mehlbeinig (Russula farinipes). Es hat einen fruchtigen (süßen) Geruch.
• Russula-Ocker (Russula ochroleuca). Es zeichnet sich durch das Fehlen eines ausgeprägten Geruchs, einen weniger ausgeprägten gerippten Rand, dünneres Fleisch, das Fehlen brauner Flecken auf den Tellern und Beinen gealterter Pilze aus und sieht im Allgemeinen eher „russula“ aus, nicht sehr ähnlich ein Wert, und dementsprechend ein Keller.
• Russula-Kamm (Russula pectinata). Es hat einen fischigen Geruch und einen milden Geschmack (aber nicht anders als Russula subfoetens var. grata), hat normalerweise einen grauen Farbton in der Kappe, der unsichtbar sein kann.
• Russula-Mandel (Russula grata, R. laurocerasi); Russula fragrantissima. Diese beiden Arten zeichnen sich durch einen ausgeprägten Mandelgeruch aus.
• Russula Morse (C. ungewaschen, Russula illota) Es zeichnet sich durch einen Mandelgeruch, schmutzige graue oder schmutzige violette Farbtöne auf der Kappe und dunkle Kanten am Tellerrand aus.
• Russula kammförmig (Russula pectinatoides); Russula übersehen;

  Russula Schwester (Russula-Schwestern); Russula gehalten; Eine bezaubernde Russula; Eine bemerkenswerte Russula; Russula pseudopectinatoides; Russula cerolens. Diese Arten zeichnen sich durch Grautöne der Farbe der Kappe aus. Es gibt andere, andere Unterschiede, aber die Farbe reicht ihnen aus.

• Russula pallescens. Wächst in Kiefernwäldern, schneidet sich nicht mit dem Keller im Biotop, hellere Farbtöne, extrem scharf, klein, dünnfleischig.

Bedingt essbarer Pilz. Sehr gut zum Pökeln, oder sauer, wenn geerntet, bis sich die Ränder des Hutes vom Stiel entfernt haben, nach dreitägigem Einweichen mit täglichem Wasserwechsel.