Nährwert und chemische Zusammensetzung.
In der folgenden Tabelle sind die Nährstoffgehalte (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) in aufgeführt 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | Nummer | Regel** | % des Normalwerts in 100 g | % des Normalwerts in 100 kcal | 100% der Norm |
Kalorie | 142 kcal | 1684 kcal | 8.4% | 5.9% | 1186 g |
Proteine | 6.75 g | 76 g | 8.9% | 6.3% | 1126 g |
Fats | 6.57 g | 56 g | 11.7% | 8.2% | 852 g |
Kohlenhydrate | 8.49 g | 219 g | 3.9% | 2.7% | 2580 g |
Ballaststoffe | 6.9 g | 20 g | 34.5% | 24.3% | 290 g |
Wasser | 69.34 g | 2273 g | 3.1% | 2.2% | 3278 g |
Asche | 1.95 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RAE | 4 g | 900 mcg | 0.4% | 0.3% | 22500 g |
Beta-Carotin | 0.052 mg | 5 mg | 1% | 0.7% | 9615 g |
Lycopin | 409 g | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 13 g | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.058 mg | 1.5 mg | 3.9% | 2.7% | 2586 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.056 mg | 1.8 mg | 3.1% | 2.2% | 3214 g |
Vitamin B4, Cholin | 34.9 mg | 500 mg | 7% | 4.9% | 1433 g |
Vitamin B5, Pantothensäure | 0.139 mg | 5 mg | 2.8% | 2% | 3597 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.046 mg | 2 mg | 2.3% | 1.6% | 4348 g |
Vitamin B9, Folsäure | 30 mcg | 400 mcg | 7.5% | 5.3% | 1333 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.34 mcg | 3 mg | 11.3% | 8% | 882 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.3 mg | 90 mg | 2.6% | 1.8% | 3913 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.16 mg | 15 mg | 1.1% | 0.8% | 9375 g |
Vitamin K, Phyllochinon | 1 g | 120 mcg | 0.8% | 0.6% | 12000 g |
Vitamin PP, nein | 0.901 mg | 20 mg | 4.5% | 3.2% | 2220 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 235 mg | 2500 mg | 9.4% | 6.6% | 1064 g |
Calcium, Ca. | 48 mg | 1000 mg | 4.8% | 3.4% | 2083 g |
Magnesium, mg | 28 mg | 400 mg | 7% | 4.9% | 1429 g |
Natrium, Na | 430 mg | 1300 mg | 33.1% | 23.3% | 302 g |
Schwefel, S. | 67.5 mg | 1000 mg | 6.8% | 4.8% | 1481 g |
Phosphor, P. | 104 mg | 800 mg | 13% | 9.2% | 769 g |
Mineralien | |||||
Eisen, Fe | 1.73 mg | 18 mg | 9.6% | 6.8% | 1040 g |
Mangan, Mn | 0.42 mg | 2 mg | 21% | 14.8% | 476 g |
Kupfer, Cu | 213 g | 1000 mcg | 21.3% | 15% | 469 g |
Selen, Se | 6.5 g | 55 mcg | 11.8% | 8.3% | 846 g |
Zink, Zn | 1.87 mg | 12 mg | 15.6% | 11% | 642 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 6.53 g | max 100 g | |||
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 0.427 g | ~ | |||
Valin | 0.345 g | ~ | |||
Histidin * | 0.19 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.297 g | ~ | |||
Leucine | 0.534 g | ~ | |||
Lysine | 0.472 g | ~ | |||
Methionin | 0.105 g | ~ | |||
Threonin | 0.279 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.077 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.349 g | ~ | |||
Aminosäure | |||||
Alanine | 0.302 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 0.8 g | ~ | |||
Glycine | 0.288 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 1.037 g | ~ | |||
Proline | 0.29 g | ~ | |||
Serine | 0.357 g | ~ | |||
Tyrosine | 0.19 g | ~ | |||
Cystein | 0.074 g | ~ | |||
Das Sterol (Sterole) | |||||
Cholesterin | 6 mg | max. 300 mg | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Nasadenie-Fettsäuren | 2.352 g | max 18.7 g | |||
10: 0 Capric | 0.016 g | ~ | |||
12: 0 Lauric | 0.012 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.108 g | ~ | |||
16: 0 Palmitic | 0.81 g | ~ | |||
18: 0 Stearic | 0.751 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2.83 g | min 16.8 g | 16.8% | 11.8% | |
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.266 g | ~ | |||
18: 1 Oleic (Omega-9) | 2.564 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.836 g | von 11.2 bis 20.6 g | 7.5% | 5.3% | |
18: 2 Linolsäure | 0.628 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.208 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.208 g | von 0.9 bis 3.7 g | 23.1% | 16.3% | |
Omega-Fettsäuren 6 | 0.628 g | von 4.7 bis 16.8 g | 13.4% | 9.4% |
Der Energiewert beträgt 142 kcal.
- Tasse = 259 g (367.8 kcal)
Bohnen, gebacken, in Dosen, mit Wurst ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie Vitamin B12 - 11,3%, Phosphor - 13%, Mangan - 21%, Kupfer - 21,3%, Selen und 11.8%, Zink - 15,6%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind verwandte Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels und Anämie, Leukopenie, Thrombozytopenie.
- Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Basen-Gleichgewicht, ist Teil der Phospholipide, Nukleotide und Nukleinsäuren, die für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen benötigt werden. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan ist an der Bildung von Knochen und Bindegewebe beteiligt, ist Teil der Enzyme, die am Stoffwechsel von Aminosäuren, Kohlenhydraten und Katecholaminen beteiligt sind; erforderlich für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit Wachstumsverzögerung, Störungen des Fortpflanzungssystems, erhöhter Fragilität des Knochens, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist Teil der Enzyme mit Redoxaktivität und ist am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt an den Prozessen des menschlichen Körpergewebes mit Sauerstoff. Der Mangel äußert sich in einer gestörten Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und einer Skelettentwicklung der Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, das immunmodulatorische Wirkungen hat und an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt ist. Ein Mangel führt zur Kashin-Bek-Krankheit (Arthrose mit multipler Deformität der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), zur Krankheit Kesan (endemische Kardiomyopathie) und zur erblichen Thrombasthenie.
- Zink ist in mehr als 300 Enzymen enthalten, die an den Prozessen der Synthese und des Abbaus von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression mehrerer Gene beteiligt sind. Eine unzureichende Aufnahme führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und Vorhandensein von Missbildungen des Fetus. Die jüngsten Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption unterbrechen und somit zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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