Schwarze und rote Holundermarmelade

Holunderbeermarmelade ist eine großartige Option für die Verarbeitung von Beeren. Tatsache ist, dass frische Beeren praktisch ungenießbar sind, aber eine große Menge an nützlichen Substanzen und Vitaminen enthalten. Nach der Wärmebehandlung erhält man ein hervorragendes Dessert, mit dem Sie die Ernährung der Familie im Winter abwechslungsreich gestalten können. Aus schwarzen und roten Beeren wird nicht nur Marmelade zubereitet, sondern auch Marmelade, Saft, aromatischer Wein.

In dem Artikel werden mehrere Rezepte zur Herstellung von roter und schwarzer Holundermarmelade vorgestellt.

Vorteile von Holundermarmelade

Die nützlichen und heilenden Eigenschaften der Marmelade aus schwarzem und rotem Holunder sind der Menschheit seit der Antike bekannt.

Hausgemachtes Dessert wird mit Tee serviert. Marmelade eignet sich hervorragend als Füllung für Kuchen. Aber nicht nur wegen des Geschmacks und Aromas ist es empfehlenswert, Marmelade herzustellen. Schwarze Beeren sind reich an Ascorbinsäure und Tanninen, daher sind sie herb und adstringierend.

Was bringt die regelmäßige Anwendung von Holundermarmelade:

1. Hilft, den Ton zu erhöhen, ist eine Art Elixier der Langlebigkeit.
2. Das Blut wird von Cholesterin und Schadstoffen befreit.
3. Beeren haben entzündungshemmende und desinfizierende Eigenschaften.
4. Es wirkt sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus.
5. Holunderbeermarmelade ist nützlich bei Diabetes mellitus, Hepatitis, Magen-Darm-Geschwüren und Krampfadern.
6. Viele Ärzte empfehlen ein Heißgetränk mit Holundermarmelade als schweißtreibendes, fiebersenkendes Mittel bei Erkältungen.
7. Ausgezeichnetes Choleretikum und Diuretikum.
8. Hilft bei der Behandlung von Tumoren, Mastopathie, im Anfangsstadium der Onkologie.

Aber nicht nur bei Krankheiten kann man Marmelade essen. Dieses Dessert kann eine großartige Ergänzung zu Ihrem Morgen- oder Abendtee sein.

Was ist der Schaden?

Wenn die Technologie nicht befolgt wird, kann Marmelade irreparablen Schaden anrichten, anstatt nützlich zu sein. Manchmal kann man sogar vergiftet werden, wenn:

• bereiten Sie ein Gericht mit unreifen Beeren zu;
• die Samen werden in der Frucht zerdrückt.

Nicht jedem wird die Verwendung von Holundermarmelade gezeigt, es muss nicht gegeben werden:

• Kinder und ältere Menschen mit schlechter Gesundheit;
• Menschen mit Nierenerkrankungen, da die Beeren harntreibend wirken;
• die abnehmen wollen, da es viel Zucker enthält.

Wie man Holundermarmelade kocht

Es ist nicht schwierig, ein Dessert zuzubereiten, alle Phasen sind traditionell. Marmelade braucht gut gereifte schwarze oder rote Holunderbeeren. Zweifelhafte Früchte sollten verworfen und die restlichen mit kaltem Wasser gewaschen werden. Blattstiele werden von jeder Beere entfernt. Legen Sie sich dann in ein Sieb, um die Flüssigkeit abzulassen.

Meistens werden rote oder schwarze Früchte vor dem Kochen mit Zucker bedeckt und lösen sich schnell auf. Einige Rezepte empfehlen, frisches Obst zu blanchieren oder gekochten Sirup zu gießen.

Eine längere Wärmebehandlung von roten oder schwarzen Beeren wird nicht empfohlen, da dadurch einige der Nährstoffe zerstört werden. Verwenden Sie zum Kochen eine emaillierte Pfanne ohne Pommes oder Edelstahlgeschirr.

Sehr oft kombinieren Hausfrauen säuerliche Früchte mit verschiedenen Beeren und Früchten. Diese Zutaten für Marmeladenrezepte verstärken nur die wohltuenden und heilenden Eigenschaften von schwarzem oder rotem Holunder.

Klassisches Rezept für Holundermarmelade

Um nach diesem Rezept Marmelade aus roten oder schwarzen Früchten herzustellen, müssen Sie geduldig sein. Zutaten:

• Zucker;
• Beeren.

Die Anzahl der Produkte ist im Rezept nicht angegeben, Sie müssen sie zu gleichen Teilen einnehmen.

Rezeptfunktionen:

1. Die gewaschenen Früchte zum Kochen in einen Behälter geben und mit Zucker bestreuen.
2. Das Geschirr mit dem Inhalt für 10-12 Stunden beiseite stellen, damit die Beeren nicht nur genügend Saft abgeben, sondern sich auch der Zucker etwas auflöst. Am besten machst du das nachts.
3. Am nächsten Tag wird die Masse zum Kochen gebracht und geköchelt. Die Bereitschaft des Produkts wird durch einen Tropfen Sirup bestimmt: Wenn es nicht fließt, können Sie den Herd ausschalten.
4. Marmelade in Gläser füllen, aufrollen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es an einen kühlen, dunklen Ort.

Ein einfaches Rezept für rote Holundermarmelade

Zutaten

• Kristallzucker - 1 kg;
• rote Beeren – 1 kg.

Zubereitung Rote Holundermarmelade:

1. Gießen Sie reine rote Beeren mit Zucker und lassen Sie sie 1-1,5 Stunden stehen, um den Sand aufzulösen und den Saft freizusetzen.
2. Den Behälter auf die niedrigste Temperatur stellen und unter Rühren ca. 1,5 Stunden garen.
3. Sterilisiere die Gläser, während die Marmelade kocht.
4. Das Rote-Holunder-Dessert etwas abkühlen lassen und in vorbereitete Behälter umfüllen. Luftdicht verschließen und aufbewahren.

Zarte Holunderblütenmarmelade

Der ursprüngliche Geschmack hat eine ungewöhnliche Marmelade, die aus den Blütenständen der Pflanze gekocht wird. Blumen müssen in ökologisch sauberen Gebieten gesammelt werden, die weit entfernt von Straßen und Fabriken liegen.

Das fertige Produkt ist duftend, etwas ähnlich wie Blumenhonig. Dies ist auf den Pollen der Blütenstände zurückzuführen. Dicke Marmelade wird bis zu 10 Monate gelagert.

Dessertzusammensetzung:

• Kristallzucker – 400 g;
• reines Wasser – 200 ml;
• Blütenstände – 150 g;
• eine halbe Zitrone.

Rezeptfunktionen:

1. Die Blütenstände in ein Sieb geben und schnell mit kaltem Wasser übergießen.
2. Trennen Sie die Blüten von den Blattstielen und stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser.
3. Kochen Sie die Blumen 20 Minuten lang und stellen Sie sie dann 2 Stunden lang beiseite.
4. Den Saft einer halben Zitrone auspressen, Kristallzucker.
5. Bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten köcheln lassen, dabei den Inhalt umrühren, damit er nicht anbrennt. Je länger die Masse kocht, desto dickflüssiger wird das Holunderdessert.
6. Überweisen Sie an Banken, rollen Sie auf.
7. Zur Aufbewahrung entfernen.

So schließen Sie Holunder- und Stachelbeermarmelade

Für den Nachtisch benötigen Sie:

• schwarze Holunderbeeren – 1 kg;
• Zucker - 1,2 kg;
• Stachelbeeren – 0,3 kg.

Wie man kocht:

1. Kochen Sie die sauberen Beeren 5-7 Minuten lang und reiben Sie sie durch ein Sieb, um die Samen zu entfernen.
2. Stachelbeeren mit einem Mixer mahlen.
3. Beide Zutaten in einem Behälter mischen, Kristallzucker hinzufügen.
4. Auf den Herd stellen und bei niedriger Temperatur kochen, bis es eingedickt ist.
5. Bis die Masse abgekühlt ist, in sterile Gläser umfüllen und aufrollen.

Rezept für Holundermarmelade mit Äpfeln

Äpfel sind eine tolle Ergänzung. Mit dieser Frucht werden viele Sorten Marmelade zubereitet. Geeignet für Äpfel und Holunder.

Erforderlich:

• schwarze Beeren – 1 kg;
• süße Äpfel – 0,5 kg;
• Zitrone – 2 Stk .;
• Zimt – 2 Stangen;
• Kristallzucker – 700 g;
• Vanillin – auf einer Messerspitze.

Kochregeln:

1. Die Äpfel waschen, trocknen, den Kern mit Samen herausschneiden.
2. Die Früchte in Würfel schneiden, Zucker und schwarze Beeren hinzufügen.
3. Lassen Sie das Geschirr 1-2 Stunden stehen, damit der Saft hervorsticht und der Zucker sich aufzulösen beginnt.
4. Zitronen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, zusammen mit der Schale in kleine Stücke schneiden.
5. Die Masse zum Kochen bringen, dann die Temperatur reduzieren und weitere 20 Minuten kochen.
6. Vor Ende des Garvorgangs Zimt und Vanille hinzugeben.
7. Weitere 5 Minuten kochen und den Behälter vom Herd nehmen.
8. Für die Winterlagerung Holundermarmelade in saubere Gläser füllen, bis sie abgekühlt ist.
9. Nach dem Abkühlen die verkorkte Marmelade an einem dunklen, kalten Ort entfernen.

Dicke Holundermarmelade mit Pektin

Um eine dicke Marmelade herzustellen, die Marmelade ähnelt, benötigen Sie Pektin. Es wird ein wenig hinzugefügt, aber mit einem solchen Dessert können Kuchen, Brötchen und offene Kuchen zubereitet werden.

Zutaten

• schwarze oder rote Beeren – 1 kg;
• Kristallzucker (für 2 Portionen) – 550 g und 700 g;
• Zitronensäure – 5 g;
• Pektin – 1 Beutel (40 g).

Die Nuancen des Rezepts:

1. Drehen Sie die gewaschenen schwarzen oder roten Beeren in einem Fleischwolf, geben Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 5-7 Minuten lang.
2. Die erste Portion Zucker mit Pektin zugeben, mischen und weiterkochen.
3. Wenn die Marmelade aus schwarzem oder rotem Holunder zu verdicken beginnt, fügen Sie den Rest des Zuckers und der Säure hinzu, nachdem Sie sie in einem Löffel Wasser aufgelöst haben. Masse mischen.
4. Sofort in Gläser zerlegen, aufrollen. Auf den Kopf stellen und mit einem Handtuch umwickeln.
5. Nach dem Abkühlen wird das Dessert an einen kalten Ort gebracht.

Das Originalrezept für Holunderblüten-Walnuss-Marmelade

Es gibt viele Möglichkeiten, schwarze und rote Holundermarmelade mit Walnüssen zuzubereiten. Jeder von ihnen ist auf seine Weise originell. Der Artikel bietet 2 Rezepte.

Rezept 1

Zutaten

• Blütenstände von schwarzem oder rotem Holunder – 1 kg;
• Naturhonig – 500 g;
• Walnüsse - 200 g;
• Zitronensäure – 3 g.

So machen Sie Marmelade aus schwarzen oder roten Holunderblüten:

1. Honig auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen.
2. Die Blüten mit kochendem Wasser überbrühen und in einen Topf mit kochendem Honig geben.
3. Walnüsse hacken.
4. Dann Walnusskerne und Säure hinzufügen und weiter kochen, bis die Masse eindickt.

Rezept 2

Zutaten der Marmelade:

• trockene Blüten des schwarzen Holunders – 1 kg;
• Honig - 400 g;
• Zucker - 5 Art .;
• Walnusskerne – 3 EL;
• Wasser - 1 EL.

Blütenstände für Marmelade werden geerntet, bevor sie sich alle öffnen. Wenn keine Zeit zum sofortigen Kochen bleibt, können sie in eine Plastiktüte gefaltet, gebunden und 24 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Kochregeln:

1. Vor dem Kochen müssen Sie den Pollen von den Blüten entfernen, dann kochendes Wasser gießen oder 10 Minuten lang über die Blütenstände gießen.
2. Warten Sie dann, bis das Wasser abgelaufen ist, legen Sie die Blumen mit Honig und Zucker in kochendes Wasser und fügen Sie gehackte Walnüsse hinzu.
3. Nach 15 Minuten Konfitüre der Holunderblütenblätter vom Herd nehmen, auskühlen. Wiederholen Sie den Vorgang noch 3 Mal.
4. Heiß in Gläser füllen. Gekühltes Dessert aufbewahren.

Rezept für duftende Marmelade aus schwarzem Holunder mit Zitrone

Zitrusfrüchte passen gut zu schwarzen Holunderbeeren. Das Dessert ist sehr lecker, hat eine unaufdringliche Säure.

Das Rezept erfordert die folgenden Produkte:

• reife schwarze Beeren – 1 kg;
• Zitrone – 1,5-2 Stk.;
• Wasser - 0,75 ml;
• Kristallzucker – 1,5 kg.

Arbeitsschritte:

1. Die Zitronen waschen, mit einem trockenen Tuch abwischen, den Saft auspressen.
2. Schwarze Beeren sortieren, von Blattstielen trennen und mit kochendem Wasser überbrühen.
3. Wasser in einen Topf gießen, zum Kochen bringen, Zuckersirup kochen.
4. Fügen Sie dann Zitronensaft und Beeren zum Sirup hinzu und kochen Sie das Holunderdessert, bis es eindickt.
5. Es ist einfach, die Bereitschaft der Marmelade zu überprüfen: Sie müssen Flüssigkeit auf eine kalte Untertasse tropfen. Wenn es sich nicht ausbreitet, können Sie es entfernen.
6. Die heiße Masse wird sofort in Gläser zerlegt. Nützliche Holundermarmelade wird an einem dunklen, kalten Ort entfernt.

Köstliche Holunder- und Brombeermarmelade

Komponenten:

• schwarzer Holunder – 1,5 kg;
• Brombeere – 1,5 kg;
• Kristallzucker - 3 kg;
• Wasser 300-450 ml.

Rezeptfunktionen:

1. Die schwarzen Holunderbeeren waschen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken.
2. Auf den Herd stellen und die Masse kochen, bis die Früchte weich werden.
3. Mahlen Sie die Beeren mit einem Sieb, entsorgen Sie die Samen.
4. Brombeeren zu dem entstandenen Püree hinzufügen, mischen und kochen. Sobald die Masse kocht, 10 Minuten kochen.
5. Zucker hinzufügen, umrühren. Bei schwacher Hitze 5-6 Minuten kochen lassen und dabei die Beerenmasse ständig umrühren.
6. Sie müssen einpacken, sobald die Pfanne oder das Becken vom Herd genommen wird.
7. Banken rollen hermetisch auf, kühlen und reinigen an einem kalten Ort.

Wie man Holundermarmelade aufbewahrt

Wählen Sie zur Aufbewahrung einen kühlen Ort ohne Zugang zu Licht. In der Regel kann es das ganze Jahr über gegessen werden. Es wird nicht empfohlen, Konfitüre aus rotem oder schwarzem Holunder als Nahrung zu sich zu nehmen, damit sie ihr nicht zugute, sondern nicht gesundheitsschädlich ist, wenn sie:

• mit Schimmel bedeckt;
• einen unangenehmen Nachgeschmack hat oder zu gären begonnen hat.

Zusammenfassung

Schwarze oder rote Holundermarmelade ist ein nützliches Produkt. Zur Zeit der Massengrippe ist es besonders wichtig, ein Glas Dessert zu haben. Marmelade sollte den Haushalten als Prophylaxe und nur zum Tee gegeben werden.