Wenn Sie für Steinpilze (Leccinum) in den Wald gehen, können Sie sich keine Sorgen machen: Diese Arten haben keine giftigen Gegenstücke. Pilze, die im Juni reifen, ähneln nur geringfügig dem Gallenpilz Tylopilus felleus, aber diese ungenießbaren Fruchtkörper haben ein rosafarbenes Fruchtfleisch, sodass sie nur schwer mit Leccinum verwechselt werden können. Steinpilze, die im Frühsommer im Wald erscheinen, tragen bis Mitte Herbst weiter Früchte.
Steinpilze sind jedem bekannt. Besonders begehrt sind die Juni-Sorten, da sie die ersten unter den röhrenförmigen Wertpilzen sind. Im Juni, wenn es noch wenige Mücken im Wald gibt, ist es angenehm, entlang des entstehenden grünen Waldstreifens zu spazieren. Zu dieser Zeit bevorzugen sie die südlichen offenen Seiten von Bäumen und kleinen Hügeln entlang von Kanälen und den Ufern von Flüssen und Seen.
Zu diesem Zeitpunkt werden am häufigsten die folgenden Arten von Steinpilzen gefunden:
- Gelb Braun
- Ordentliche
- sumpfig
Fotos, Beschreibungen und Hauptmerkmale von Steinpilzen all dieser Sorten werden in diesem Material präsentiert.
Steinpilze gelbbraun
Wo wachsen Gelbbraune Steinpilze (Leccinum versipelle): Birken-, Nadel- und Mischwälder.
Jahreszeit: von Juni bis Oktober.
Die Kappe ist fleischig, hat einen Durchmesser von 5-15 cm und in einigen Fällen bis zu 20 cm. Die Form der Kappe ist halbkugelig mit leicht wolliger Oberfläche, mit zunehmendem Alter wird sie weniger konvex. Farbe – gelbbraun oder leuchtend orange. Oft hängt die Haut über den Rand der Kappe. Die Unterseite ist feinporig, die Poren sind hellgrau, gelbgrau, ockergrau.
Bei dieser Art von Steinpilzen ist das Bein dünn und lang, von weißer Farbe und über die gesamte Länge mit schwarzen Schuppen bedeckt, bei unreifen Exemplaren ist es dunkel.
Das Fleisch ist dicht weißlich, am Schnitt wird es grau-schwarz.
Schlauchschicht bis 2,5 cm Dicke mit sehr feinen weißen Poren.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun über gelbbraun bis dunkelbraun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Poren und Tubuli sind zunächst weißlich, dann gelbgrau. Die Schuppen am Stiel sind zunächst grau, dann fast schwarz.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Ähnlich wie diese Steinpilze (Tylopilus felleus), die ein rosafarbenes Fruchtfleisch haben und einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack haben.
Kochmethoden: Trocknen, Beizen, Einmachen, Braten. Es wird empfohlen, das Bein vor dem Gebrauch und bei älteren Pilzen die Haut zu entfernen.
Essbar, 2. Kategorie.
Sehen Sie, wie der gelbbraune Steinpilz auf diesen Fotos aussieht:
Gewöhnlicher Steinpilz
Wenn der Steinpilz (Leccinum scabrum) wächst: von Anfang Juni bis Ende Oktober.
Lebensräume: Laub-, häufiger Birkenwälder, aber auch in Mischwäldern, einzeln oder in Gruppen.
Die Kappe ist fleischig, hat einen Durchmesser von 5-16 cm und in einigen Fällen bis zu 25 cm. Die Form der Kappe ist halbkugelig, dann kissenförmig, glatt mit leicht faseriger Oberfläche. Variable Farbe: gräulich, graubraun, dunkelbraun, braun. Oft hängt die Haut über den Rand der Kappe.
Bein 7-20 cm, dünn und lang, zylindrisch, nach unten leicht verdickt. Bei jungen Pilzen ist es keulenförmig. Der Stiel ist weiß mit Schuppen, die bei reifen Pilzen fast schwarz sind. Das Beingewebe älterer Exemplare wird faserig und steif. Dicke – 1-3,5 cm.
Das Fruchtfleisch ist dicht weißlich oder bröckelig. Bei einer Pause ändert sich die Farbe leicht zu rosa oder grau-rosa mit einem guten Geruch und Geschmack.
Das Hymenophor ist fast frei oder gekerbt, im Alter weißlich oder gräulich bis schmutziggrau und besteht aus 1–2,5 cm langen Röhrchen. Die Poren der Tubuli sind klein, eckig abgerundet, weißlich.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von hellbraun bis dunkelbraun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Poren und Tubuli sind zunächst weißlich, dann gelbgrau. Die Schuppen am Stiel sind zunächst grau, dann fast schwarz.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Nach Beschreibung. Dieser Steinpilz ähnelt dem Gallpilz (Tylopilus felleus), der ein rosafarbenes Fleisch, einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack hat.
Kochmethoden: Trocknen, Beizen, Einmachen, Braten.
Essbar, 2. Kategorie.
Diese Fotos zeigen, wie ein gewöhnlicher Steinpilz aussieht:
Steinpilz-Sumpf
Wenn der Steinpilz (Leccinum nucatum) wächst: von Juli bis Ende September.
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Torfmooren und in feuchten Mischwäldern mit Birken, in der Nähe von Gewässern.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-10 cm, in einigen Fällen bis zu 14 cm, bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die nuss- oder cremebraune Farbe der Kappe.
Der Stiel ist dünn und lang, weißlich oder weißlich-cremefarben. Die zweite Besonderheit der Art sind die großen Schuppen am Stamm, besonders bei jungen Exemplaren, wenn die Oberfläche sehr rau und sogar uneben aussieht.
Höhe – 5-13 cm, erreicht manchmal 18 cm, Dicke – 1-2,5 cm.
Das Fruchtfleisch ist weich, weiß, dicht und hat ein leichtes Pilzaroma. Das Hymenophor ist weißlich und wird mit der Zeit gräulich.
Röhrenschicht 1,2-2,5 cm dick, bei jungen Exemplaren weiß und später schmutzig gräulich, mit abgerundet-eckigen Röhrenporen.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von Hasel bis Hellbraun. Tubuli und Poren – von weiß bis grau. Das weiße Bein verdunkelt sich mit zunehmendem Alter und wird mit bräunlich-grauen Schuppen bedeckt.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Durch die Farbe der Kappe ähneln diese Steinpilze ungenießbaren Gallenpilzen (Tylopilus felleus), bei denen das Fruchtfleisch eine rosa Tönung und einen bitteren Geschmack hat.
Essbar, 2. Kategorie.
Hier sehen Sie Fotos von Steinpilzen, deren Beschreibung auf dieser Seite vorgestellt wird:
