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Wenn die Welle der ersten Frühlingspilze niedergeht, tritt in den Wäldern der Region Moskau eine kurze Zeit der Ruhe ein. Aber bereits im Juli tauchen in der Region Moskau Pilze wie Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Moospilze und Ziegen, Russula, Valuti, Milchsäure und Röteln auf. In den Wäldern kommen auch ungenießbare Arten vor: Gallpilze, Schwimmer und Bleitaucher.
Der Hochsommer ist die Zeit des Duftes und der Blüte der ganzen Natur. Der Monat Juli ist zwar nicht der Höhepunkt der „stillen Jagd“, aber in diesem Monat können Sie die ersten Probestreifzüge in den Wald unternehmen.
Welche Pilze im Juli wachsen und wie sie aussehen, wird auf dieser Seite ausführlich beschrieben.
Pilze der Gattung Borovik
Boletus Jungfrau oder Anhängsel (Boletus Appendiculatus).
Lebensräume: Diese Pilze wachsen im Juli im Wald einzeln und in Gruppen in Mischpflanzungen mit Buchen, Eichen, Hainbuchen und auch zwischen Tannen.
Jahreszeit: von Juni bis September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-20 cm, bei jungen Pilzen ist sie konvex, kissenförmig, dann konvex. Eine Besonderheit der Art ist ein ledriger, zunächst samtiger, später sogar gelbbrauner, braunbrauner Hut. Die Haut wird nicht entfernt. Die Kappe ist bei trockenem Wetter matt und bei feuchtem Wetter schleimig.
Bein 5-15 cm hoch, 1-3 cm dick, zitronengelb, netzartig, unten manchmal bräunlich. Die Basis des Stiels hat oft eine konische Verengung.
Das Fruchtfleisch ist gelb, fleischig, dicht, mit einem angenehmen Geschmack, geruchlos, wird im Schnitt blau, mit einem angenehmen Geschmack und Geruch.
Das Hymenophor ist frei, gekerbt, besteht aus 1-2,5 cm langen Röhrchen, die erst zitronengelb, goldgelb, später gelbbraun sind. Beim Drücken werden die Röhrchen blaugrün. Honigfarbenes Sporenpulver.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von goldbraun bis gelbbraun.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Die Form des Hutes und die Farbe des Stiels ähneln dem essbaren Steinpilz oder Steinpilz (Boletus regius), der sich durch einen dickeren Stiel und die Farbe des Hutes mit Rottönen unterscheidet.
Kochmethoden. Pilze werden getrocknet, eingelegt, in Dosen eingelegt, Suppen werden zubereitet.
Essbar, 1. Kategorie.
Steinpilz Steinpilz (Boletus pascuus).
Lebensräume: in Lichtungen, organisch reiche Weiden, neben Mischwäldern.
Jahreszeit: von Juni bis September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-10 cm, ist zunächst halbkugelig, später kissenförmig und konvex. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein zerklüfteter und gefleckter gelbroter, burgunderroter, gelbbrauner Hut, der zuerst samtig, später glatt ist. Die Haut wird nicht entfernt.
Bein 3-8 cm hoch, 7-20 mm dick, zylindrisch. Die Farbe der Beine ist oben gelb, unten rötlich.
Das Fruchtfleisch ist dicht, zunächst weißlich, später hellgelb, verfärbt sich im Schnitt blau, Geschmack und Geruch sind angenehm.
Die röhrenförmige Schicht ist frei, zuerst gelb, später grünlich-gelb, beim Pressen nimmt sie eine bläuliche Färbung an. Sporen sind olivbraun.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von rotbraun bis braunbraun.
Ähnliche Typen. Der Steinpilz ähnelt dem bunten Schwungrad (Boletus chrysenteron), das sich durch eine einheitliche Farbe der Kappe auszeichnet.
Kochmethoden: Pökeln, Pökeln, Braten, Suppen, Dörren.
Essbar, 2. Kategorie.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает и поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый telефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные и лечебные.
Weißer Pilz, Fichtenform (Boletus edulis, f. edulis).
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Nadel- und gemischt mit Fichtenwäldern.
Jahreszeit: von Anfang Juli bis Mitte Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-16 cm, bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Bei nassem Wetter ist die Mütze schleimig, bei trockenem Wetter glänzt sie. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die Farbe der Kappe – rotbraun oder kastanienbraun, sowie das Vorhandensein von Stellen mit helleren und dunkleren Bereichen. Der Rand der Kappe ist gleichmäßig, bei jungen Pilzen ist er leicht eingezogen. Die Kappe ist dick und fleischig.
Das Bein ist lang, leicht mit hellem Maschenmuster, 6-20 cm hoch, 2-5 cm dick, im unteren Teil ausgebreitet oder keulenförmig, im oberen Teil intensiver gefärbt, unten weiß.
Zellstoff. Das zweite charakteristische Merkmal der Art ist ein sehr dichtes, weißes Fruchtfleisch, das sich beim Bruch nicht verfärbt. Es gibt keinen Geschmack, aber es hat einen angenehmen Pilzgeruch.
Der Hymenophor ist frei, eingekerbt, besteht aus Tubuli von 1-2,5 cm Länge, weiß, dann gelb, mit kleinen abgerundeten Poren der Tubuli.
Variabilität: die Farbe des Hutes variiert von kastanienbraun bis hellkastanienbraun und hellbraun, der Stiel im oberen Teil kann eine Farbe von hellbraun bis rötlich haben.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Die Größe und Farbe der Kappe ähneln ungenießbaren Gallenpilzen (Tylopilus felleus), bei denen das Fruchtfleisch eine rosa Tönung und einen kochend bitteren Geschmack hat.
Essbar, 1. Kategorie.
Weißer Pilz (häufig) (Boletus edulis).
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Misch- und Nadelwäldern, Waldparks.
Jahreszeit: von Juni bis Mitte Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 5-25 cm, bei jungen Pilzen ist sie halbkugelig, dann konvex und dann flacher, glatt mit gefalteten Kanten. Die Haut ist samtig-faltig, glänzend und bei nassem Wetter leicht klebrig. Hutfarbe – dunkelbraun, hellbraun, ziegelrot. Die Haut wird nicht entfernt. Der Rand der Kappe ist gleichmäßig, bei jungen Pilzen ist er leicht eingezogen. Die Kappe ist dick und fleischig.
Das Bein ist massiv, dicht, zylindrisch, manchmal unten verdickt oder sogar knollig, von mittlerer und großer Länge, leicht mit einem matten hellbraunen Maschenmuster im oberen Teil und glatt und heller im unteren Teil. Pilzhöhe 6-20 cm, Dicke 2-5 cm.
Das Fleisch ist fest, bei jungen Exemplaren weiß und schwammig. Dann verfärbt es sich gelblich-grünlich. Es hat keinen Geschmack, aber einen angenehmen Pilzgeruch.
Die Tubuli sind schmal und lang, haften nicht am Stiel und lassen sich leicht von der Kappe trennen.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von weißlich bis dunkelbraun und sogar gräulich. Der Stiel an der Spitze kann hellgelb bis hellbraun sein.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Ähnlich sind die ungenießbaren Gallenpilze (Tylopilus felleus), bei denen das Fleisch eine rosa Färbung, einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack hat.
Kochmethoden: Trocknen, Beizen, Konserven, Suppen.
Essbar, 1. Kategorie.
Weißer Pilz, Maschenform (Boletus edulis, f. reticulates).
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Eichen- und Hainbuchenwäldern.
Jahreszeit: von Juni bis Mitte Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-15 cm, bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Bei nassem Wetter ist die Mütze schleimig, bei trockenem Wetter glänzt sie. Die Farbe der Kappe ist ziegelrot, dunkelbraun, braun oder hellbräunlich. Die Haut wird nicht entfernt. Der Rand der Kappe ist gleichmäßig, bei jungen Pilzen ist er leicht eingezogen. Die Kappe ist dick und fleischig.
Bein. Eine Besonderheit der Art ist ein ausgeprägtes Netz am Bein. Ein hellcremefarbenes Netz wird auf einen roten oder braunen Hintergrund gelegt. Bein mittellang, 5-13 cm hoch, 1,5-4 cm dick, im unteren Teil verbreitert oder keulenförmig, im oberen Teil intensiver gefärbt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß, hat keine Farbe im Bruch. Es hat keinen Geschmack, aber einen angenehmen Pilzgeruch.
Der Hymenophor ist frei, eingekerbt, besteht aus Tubuli von 1-2,5 cm Länge, weiß, dann gelb, mit kleinen abgerundeten Poren der Tubuli.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von dunkelbraun und dunkelbraun bis hellbräunlich, und die Farbe des Stiels ist ähnlich.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Die Größe und Farbe der Kappe ähneln ungenießbaren Gallenpilzen (Tylopilus felleus), bei denen das Fruchtfleisch eine rosa Tönung und einen bitteren Geschmack hat.
Essbar, 1. Kategorie.
Weißes Pilzkupfer (Boletus aereus).
Lebensräume: in Laub- und Mischwäldern.
Jahreszeit: von Anfang Juli bis Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Bei nassem Wetter ist die Mütze schleimig, bei trockenem Wetter glänzt sie. Ein Unterscheidungsmerkmal von anderen weißen Pilzen ist die Farbe der Kappe – bräunlich oder dunkelbraun. Der Rand der Kappe ist gleichmäßig, bei jungen Pilzen ist er leicht eingezogen. Die Kappe ist dick und fleischig.
Das Bein ist lang, leicht mit einem weichen Maschenmuster, 6-20 cm hoch, 2,5-4 cm dick, im unteren Teil erweitert oder keulenförmig. Das Bein ist mit hellbraunen Flecken bedeckt.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weiß oder hellgelb bei jungen Pilzen, gelblich bei reifen Pilzen. Beim Drücken ändert sich die Farbe nicht. Es hat keinen Geschmack, aber einen angenehmen Pilzgeruch.
Der Hymenophor ist frei, eingekerbt, besteht aus Tubuli von 1-2,5 cm Länge, weiß, dann gelb, mit kleinen abgerundeten Poren der Tubuli.
Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von hellbraun bis dunkel- und hellbraun, der Stiel im oberen Teil kann eine Farbe von hellbraun bis rötlich haben.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Die Größe und Farbe der Kappe ähneln ungenießbaren Gallenpilzen (Tylopilus felleus), bei denen das Fruchtfleisch eine rosa Tönung und einen bitteren Geschmack hat.
Essbar, 1. Kategorie.
Medizinische Eigenschaften von Steinpilzen
- Sie enthalten mehr als andere Pilze Vitamin A (in Form von Carotin), B1, C und vor allem D.
- Steinpilze enthalten den vollständigsten Satz an Aminosäuren – 22.
- Zur Behandlung von Geschwüren, Furunkeln mit einer wässrigen Lösung.
- Sie werden bei Erfrierungen eingesetzt: Die Pilze werden getrocknet (verdorrt), ein Extrakt hergestellt und erfrorene Körperstellen behandelt.
- Getrocknete Steinpilze behalten ihre besten heilenden Eigenschaften und sind eine zuverlässige Vorbeugung gegen das Auftreten von Krebs.
- Stoffwechsel verbessern.
- Sie wirken allgemein stärkend auf den Körper bei Einnahme von Pilzpulver 1 Teelöffel pro Tag.
- Blutdruck senken.
- In Steinpilzen wurde das Alkaloid Hercedin gefunden, das bei Angina pectoris eingenommen wird, während die Immunität zunimmt und Herzschmerzen abnehmen.
- Weiße Pilze enthalten Antibiotika, die Escherichia coli und Koch-Bazillen abtöten, die Durchfall verursachen. Sie stellen eine Tinktur her, um Darminfektionen zu beseitigen.
- Als Adjuvans wird es zur Behandlung von Tuberkulose eingesetzt.
- Die systematische Anwendung hilft, Magen-Darm-Erkrankungen zu beseitigen.
- Sie enthalten eine erhöhte Konzentration von Riboflavin, einer Substanz, die für die Gesundheit und das Wachstum von Nägeln, Haaren, Haut und der allgemeinen Gesundheit verantwortlich ist. Riboflavin ist besonders wichtig für die Aufrechterhaltung einer normalen Schilddrüsenfunktion.
- Heilmittel gegen Depressionen.
- Es wird seit langem geglaubt, dass die Einnahme von weißen Pilzen Kopfschmerzen lindert und das Herz heilt.
Untervogel
Die Anzahl der Teilnehmer in diesem Jahr wird erreicht. Eines Tages ist es immer beliebter: in großen Städten, in der Nähe von Tropinen, auf der Straße, unter Kindern. Die Zeitspanne beträgt XNUMX Minuten.
Steinpilz (Birke) Sumpf (Leccinum holopus).
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Torfmooren und in feuchten Mischwäldern mit Birken, in der Nähe von Gewässern.
Jahreszeit: von Juli bis Ende September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-10 cm, in einigen Fällen bis zu 16 cm, bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die Farbe der Kappe – weißlich-cremefarben, grau-bläulich, grau-grünlich.
Der Stiel ist dünn und lang, weißlich oder gräulich, mit weißlichen Schuppen, die beim Trocknen bräunlich werden. Höhe 5-15 cm, Dicke 1-3 cm.
Das Fruchtfleisch ist weich, weiß, leicht grünlich, wässrig, an der Basis des Stiels bläulich-grünlich. Das Fruchtfleisch verfärbt sich beim Anschneiden nicht.
Röhrenschicht 1,5-3 cm dick, bei jungen Exemplaren weiß und später schmutzig gräulich, mit abgerundet-eckigen Röhrenporen.
Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von weiß und hellcreme bis bläulich-grünlich. Tubuli und Poren sind weiß bis braun. Das weiße Bein verdunkelt sich mit zunehmendem Alter und wird mit bräunlichen Schuppen bedeckt.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Die Größe und Form der Kappe ähneln ungenießbaren Gallenpilzen (Tylopilus felleus), bei denen das Fruchtfleisch eine rosa Tönung und einen kochend bitteren Geschmack hat.
Essbar, 2. Kategorie.
Steinpilze, oxidierende Form (Leccinum oxydabile).
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Torfmooren und in feuchten Mischwäldern mit Birken, in der Nähe von Gewässern.
Jahreszeit: von Juli bis Ende September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-8 cm, in einigen Fällen bis zu 10 cm, bei jungen Pilzen ist er konvex, kissenförmig, dann flacher, glatt oder leicht faltig. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die Farbe des Hutes – weißlich-cremefarben mit gelblichen Flecken.
Das Bein ist dünn und lang, weißlich oder weißlich-cremefarben, mit grau-cremefarbenen Schuppen bedeckt, die beim Trocknen grau-braun werden. Höhe 5-15 cm, erreicht manchmal 18 cm, Dicke 1-2,5 cm. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art ist die Fähigkeit, schnell zu oxidieren, was sich durch das Auftreten rosafarbener Flecken bei Berührung ausdrückt.
Das Fruchtfleisch ist weich, weiß, dicht, hat ein leichtes Pilzaroma und wird beim Bruch schnell rosa. Das Hymenophor ist weißlich und wird mit der Zeit gräulich.
Die 1,2-2,5 cm dicke Röhrenschicht ist bei jungen Exemplaren weiß und später schmutzig gräulich, mit abgerundeten eckigen Poren der Röhren.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von Weiß und Hellcreme bis hin zu Rosa-Creme. Tubuli und Poren – von weiß bis grau. Das weiße Bein verdunkelt sich mit zunehmendem Alter und wird mit bräunlich-grauen Schuppen bedeckt.
Es gibt keine giftigen Zwillinge, aber von weitem kann dieser Steinpilz durch die Farbe der Kappe mit der tödlich giftigen weißen Form des blassen Haubentauchers (Amanita phalloides) verwechselt werden, die sich bei näherer Betrachtung durch das Vorhandensein von scharf unterscheidet ein Ring am Vorbau und ein Volvo an der Basis.
Essbar, 2. Kategorie.
Steinpilze, Form der Hainbuche (Leccinum carpini).
Lebensräume: einzeln und in Gruppen in Laubwäldern.
Jahreszeit: von Juli bis Ende September.
Die Kappe ist fleischig, hat einen Durchmesser von 3-8 cm und in einigen Fällen bis zu 12 cm. Die Form der Kappe ist halbkugelförmig und wird mit zunehmendem Alter weniger konvex. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die körnige Oberfläche der Kappe und die graubraune Farbe. Bei jungen Exemplaren ist der Rand der Kappe gebogen; bei reifen Exemplaren richtet es sich auf.
Das Bein ist dünn und lang, hellbraun, zylindrisch, mit schwärzlichen Schuppen bedeckt und im oberen Teil verengt.
Das Fleisch am Bruch ist zuerst rosa-violett, dann grau und später schwärzlich gefärbt.
Schlauchschicht bis 2,5 cm Dicke mit sehr feinen weißen Poren.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von graubraun über aschgrau, ocker bis hin zu weißlich. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Poren und Tubuli sind zunächst weißlich, dann grau. Die Schuppen am Stiel sind zunächst weißlich, dann hellgelb und schließlich schwarzbraun.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Gallenpilze (Tylopilus felleus) sind etwas ähnlich, bei denen das Fleisch eine rosa Tönung hat, sie haben einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack.
Garmethoden: Trocknen, Marinieren, Einmachen, Braten. Es wird empfohlen, das Bein vor dem Gebrauch und bei älteren Pilzen die Haut zu entfernen.
Essbar, 2. Kategorie.
Brauner Steinpilz (Leccinum brunneum).
Lebensräume: Birken-, Nadel- und Mischwälder.
Jahreszeit: von Juni bis Oktober.
Die Kappe ist fleischig, hat einen Durchmesser von 5-14 cm und in einigen Fällen bis zu 16 cm. Die Form der Kappe ist halbkugelig mit leicht wolliger Oberfläche, mit zunehmendem Alter wird sie weniger konvex. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein brauner Hut mit einem rötlichen Schimmer und einer glänzenden Oberfläche. Die Unterseite ist feinporig, die Poren sind cremegrau, gelbgrau.
Das Bein ist grau-cremefarben, über die gesamte Länge mit schwarzen Schuppen bedeckt, bei reifen Exemplaren ist es dunkel.
Das Fleisch ist dicht weißlich, am Schnitt wird es grau-schwarz.
Schlauchschicht bis 2,5 cm Dicke mit sehr feinen weißen Poren.
Variabilität: Die Farbe des Hutes variiert von braun bis braunbraun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe von klebrig und glänzend zu trockener und matt werden. Die Poren und Tubuli sind zunächst weißlich, dann gelbgrau. Die Schuppen am Stiel sind zunächst grau, dann fast schwarz.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Gallenpilze (Tylopilus felleus) sind diesen Steinpilzen ein wenig ähnlich, bei denen das Fruchtfleisch eine rosa Tönung hat und sie einen unangenehmen Geruch und einen sehr bitteren Geschmack haben.
Garmethoden: Trocknen, Marinieren, Einmachen, Braten. Es wird empfohlen, das Bein vor dem Gebrauch und bei älteren Pilzen die Haut zu entfernen.
Essbar, 2. Kategorie.
Steinpilze mit orangefarbener Kappe
Steinpilze und Steinpilze unterscheiden sich im lateinischen Namen nicht (Leccinum). Dies ist kein Zufall, da die Eigenschaften dieser Pilze nahe beieinander liegen. Der Geschmack von gebratenen Steinpilzen ist etwas süßer. Außerdem verdunkelt sich gekochter Steinpilz fast immer und Steinpilze werden viel weniger schwarz. Unter unseren Naturliebhabern werden Espenpilze wegen ihrer Schönheit und ihres Geschmacks höher geschätzt.
Medizinische Eigenschaften:
- Polnischer Aminokislot.
- Viele Salze von Eisen, Phosphor und Kalium.
- Reich an Vitaminen A, B, B1, PP.
- Espenpilze reinigen das Blut perfekt und senken den Cholesterinspiegel. Wenn Sie einen Monat lang täglich 1 Teelöffel Steinpilzpulver einnehmen, verbessert sich das Blut.
Orangegelber Steinpilz (Leccinum testaceoscabrum)
Lebensräume: Laub-, Misch- und Kiefernwälder, einzeln und in Gruppen wachsend.
Jahreszeit: Juni – Anfang Oktober.
Der Hut ist dicht 4-12 cm im Durchmesser. Die Form der Kappe ist halbkugelförmig, dann weniger konvex, ausgestreckt. Eine Besonderheit der Art ist die orange-gelbe Farbe der Kappe mit rötlichen Streifen. Die Oberfläche ist samtig oder glatt, trocken und bei nassem Wetter leicht klebrig. Die Unterseite ist feinporig, die Poren sind hellgrau oder ockergrau.
Bein 5-16 cm lang. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art ist ein langer, weißer, zylindrischer Stiel mit weißen, schuppigen Schuppen ohne Ausdehnung in der Nähe der Basis. Bei reifen Pilzen verdunkeln sich die Schuppen leicht, die Dicke des Stiels beträgt 1-2 cm.
Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, weiß, bei einer Unterbrechung nimmt es eine Farbe von lila bis grauschwarz an.
Die röhrenförmige Schicht ist cremefarben oder gräulich mit kleinen abgerundeten Poren der Röhren. Sporenpulver ist braun-buffy.
Variabilität: Die Kappe wird mit der Zeit trocken und samtig, und die Farbe der Kappe ändert sich von gelb-orange nach rot. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Schuppen am Bein sind erst weiß, dann grau.
Die Unterseite der Kappe kann weißlich-gelb bis gräulich sein.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Steinpilz orange-gelb in der Farbe des Hutes ähnelt einem essbaren orange-roten Steinpilz (Boletus edulis, f. auranti – oruber), der sich durch einen dicken keulenförmigen Stiel und das Vorhandensein eines rötlichen Netzmusters auszeichnet der Stiel.
Zubereitungsmethoden: getrocknet, in Dosen, gedünstet, gebraten.
Essbar, 2. Kategorie.
Podosinovik-Bauch (Leccinum percandidum).
Lebensräume: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.
Jahreszeit: Ende Juni – Ende September.
Die Kappe ist fleischig, hat einen Durchmesser von 5-12 cm und manchmal bis zu 20 cm. Die Form der Kappe ist halbkugelförmig. Eine Besonderheit der Art ist die innere Form – sie hat „wie ein Hut“ ein Innenvolumen (konkav) im Vergleich zu anderen großen Steinpilzen und Steinpilzen, bei denen die Unterseite der Kappe fast gleichmäßig ist. Das zweite Unterscheidungsmerkmal ist die Farbe der Kappe – creme, „Elfenbein“, hellbraun, bei alten Pilzen wird die Kappe gelblich, manchmal treten braune Flecken auf. Oft hängt die Haut über den Rand der Kappe.
Bein 6-15 cm, dünn und lang, zylindrisch, leicht verdickte Basis. Junge Pilze haben eine stärkere Verdickung von unten. Das Bein ist weiß mit Schuppen, die bei reifen Pilzen fast schwarz sind, 1-2,5 cm dick.
Sie müssen die Handlung, die Zeit, die Zeit, die Zeit und die Zukunft verlassen – gelb oder weiß, an Ihren Startplätzen – mit Büros oder Büroangestellten . Мякоть на срезе ножки синеет.
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von hellcreme bis gelbbraun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Schuppen am Stiel sind erst grau, dann schwarz.
Ядовитых двойников нет. Leccinum holopus (Leccinum holopus). Подосиновик отличается внутреней ф м & ш ш Febl. Ш ш и п п п п п п п п п п п п п п п п п п нющющющющ & на & на & нoge наааа & $ наавне & ativ на & нoge, наа & на & н наба & нющ & нющ & н м набkunft.
Kochmethoden. Obwohl der Pilz einen guten Geschmack hat, sollte man aufgrund seiner Seltenheit und Aufnahme in das Rote Buch davon absehen, ihn zu sammeln und umgekehrt seine Vermehrung auf jede erdenkliche Weise fördern. Reißen Sie diese Pilze nicht, da dies Tausende von Sporen wegtragen kann.
Essbar, 2. Kategorie.
Burgunderrote Steinpilze (Leccinum quercinum).
Lebensräume: eine seltene Art, wächst einzeln in mit Fichten vermischten Laubwäldern, nicht weit von Sümpfen.
Jahreszeit: Juni – September.
Der Hut ist dicht, 4-10 cm im Durchmesser, manchmal bis zu 15 cm. Die Form des Hutes ist halbkugelförmig, ähnlich einem Helm. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die burgunderrote Farbe des Hutes mit einer fein rauen, samtigen Oberfläche. Die Unterseite ist feinporig, die Poren sind hellgrau oder ockergrau.
Bein 5-16 cm lang. Die zweite Besonderheit der Art ist ein zylindrisches Bein von rötlicher oder rotbrauner Farbe mit schwarzen Flecken.
Das Fruchtfleisch ist dick, dicht, weiß-cremefarben, im Bruch wird es lila bis grau-schwarz.
Die röhrenförmige Schicht ist weiß-cremefarben oder gräulich mit kleinen abgerundeten Poren der Tubuli. Sporenpulver ist braun-buffy.
Variabilität: Der Hut wird mit der Zeit trocken und samtig, und die Farbe des Hutes ändert sich von Burgunderrot zu Weinrot. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Unterseite des Hutes kann weißlich-creme bis gelblich-grau sein.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Der burgunderrote Steinpilz in der Farbe der Kappe ähnelt einem essbaren orangeroten Steinpilz (Boletus edulis, f. auranti – oruber), der sich durch einen dicken keulenförmigen Stiel und das Vorhandensein eines rötlichen Maschenmusters auszeichnet auf dem Stiel.
Kochmethoden: getrocknet, konserviert, gedünstet, gebraten.
Essbar, 2. Kategorie.
Roter Steinpilz oder Rotschopf (Leccinum aurantiacum).
Lebensräume: Laub-, Misch- und Kiefernwälder, einzeln und in Gruppen wachsend.
Jahreszeit: июнь – конец сентября.
Der Hut ist dicht, 5-20 cm im Durchmesser und manchmal bis zu 25 cm. Die Form des Hutes ist halbkugelförmig, dann weniger konvex, ausgestreckt. Hutfarbe – orange, rostrot, orangerot. Die Oberfläche ist samtig oder glatt, trocken und bei nassem Wetter leicht klebrig. Die Unterseite ist feinporig, die Poren sind hellgrau oder ockergrau.
Bein 5-16 cm lang, manchmal bis 28 cm, lang, zylindrisch, manchmal zum Ansatz hin breiter werdend, oft grauweiß gebogen mit heller Schuppenschuppung. Bei reifen Pilzen verdunkeln sich die Schuppen und werden fast schwarz, die Dicke des Stiels beträgt 1,5-5 cm.
Das Fleisch ist dick, dicht, weiß, an der Bruchstelle wechselt es von lila zu grauschwarz, im unteren Teil des Stiels zu einer schwach grünblauen Farbe.
Die röhrenförmige Schicht ist cremefarben oder gräulich mit kleinen abgerundeten Poren der Röhren. Sporenpulver – braun-ocker, ockerbraun.
Variabilität: Die Kappe wird mit der Zeit trocken und samtig, und die Farbe der Kappe ändert sich von gelb-orange zu leuchtend rot. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Schuppen am Stiel sind erst grau, dann schwarz. Die Unterseite der Kappe kann weißlich-gelb bis gräulich gefärbt sein.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Steinpilzrot in der Farbe der Kappe ähnelt dem essbaren weißen Kiefernpilz (Boletus edulis, f. pinicola), der sich durch ein dickeres keulenförmiges Bein und das Vorhandensein eines Musters auf dem Bein mit Streifen oder Streifen auszeichnet.
Kochmethoden: getrocknet, konserviert, gedünstet, gebraten.
Essbar, 2. Kategorie.
Steinpilz gelbbraun (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Lebensräume: Birken-, Kiefern- und Mischwälder.
Jahreszeit: Ende Juni – Ende September.
Der Hut ist dicht, 5-16 cm im Durchmesser und manchmal bis zu 20 cm. Die Form des Hutes ist halbkugelförmig, konvex. Eine Besonderheit der Art ist die Farbe der Kappe – gelbbraun, gelborange, leuchtend orange, rotbraun. Die Oberfläche ist samtig oder glatt, trocken und bei nassem Wetter leicht klebrig.
Die Haut hängt oft über den Rand der Kappe. Die Unterseite ist feinporig, die Poren sind hellgrau oder ockergrau.
Bein 5-10 cm lang, dick und lang, keulenförmig, sich nach oben verjüngend. Bei jungen Pilzen ist der Stiel stark verdickt. Das Bein ist weiß mit grauen Schuppen, die bei reifen Pilzen fast schwarz sind, 2-5 cm dick.
Das Fruchtfleisch ist dicht weiß, am Bruch leicht rosa, dann grau und wird dann rosa-violett oder schmutzig grau und am Stiel blaugrün.
Röhrchen 0,7-3 cm lang mit kleinen abgerundeten Poren. Der Abschnitt zeigt gezackte cremefarbene Tubuli. Die Oberfläche der röhrenförmigen Schicht bei jungen Pilzen ist grau, dann graubraun. Sporenpulver – olivbraun
Variabilität: Die Farbe der Kappe variiert von gelbbraun bis leuchtend orange. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen. Die Schuppen am Stiel sind erst grau, dann schwarz.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Ungenießbare Gallenpilze (Tylopilus felleus) sind ein bisschen ähnlich, bei denen das Fleisch mit einer rosa Tönung sehr bitter ist.
Zubereitungsmethoden: getrocknet, in Dosen, gedünstet, gebraten.
Essbar, 2. Kategorie.
Schwungräder und Ziegen
Julischwungräder und Ziegen wachsen oft in Mischwäldern mit Eichen und Fichten. Sie sind oft unauffällig und verstecken sich gut in Laub und Laub.
Schwungrad gelbbraun (Suillus variegates).
Lebensräume: wächst einzeln oder in Gruppen in Kiefern- und Mischwäldern. Die Eigenschaft der Ansammlung von Schadstoffen: Diese Art hat die Eigenschaft einer starken Ansammlung von Schwermetallen, daher sollten Sie die Bedingungen zum Sammeln von Pilzen in einem Gebiet nicht näher als 500 Meter von Autobahnen und Chemieunternehmen strikt beachten.
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Der Hut ist 4-12 cm im Durchmesser, kissenartig, konvex, mit gebogenem und mit zunehmendem Alter mit abgesenktem Rand, zitronengelb, gelbbraun oder olivocker. Die Haut am Hut ist trocken, feinkörnig oder fast filzig, wird mit der Zeit glatter, nach Regen etwas rutschig.
Das Bein ist zylindrisch, gelblich, mit einem dunklen Marmormuster, 5-8 cm hoch, 1,5-2,5 cm dick.
Das Fruchtfleisch ist gelb, geruchs- und geschmackslos, wird beim Schnitt leicht blau.
Die Tubuli sind in der Jugend oliv, dann rostoliv.
Variabilität: Die Kappe wird mit der Zeit trocken und samtig, und die Farbe der Kappe ändert sich von kastanienbraun zu dunkelbraun. Die Farbe des Stiels variiert von hellbraun und gelbbraun bis rotbraun.
Ähnliche Typen. Der polnische Pilz (Boletus badius) ist ähnlich, hat aber keine samtige, sondern eine ledrige und ölige Kappenoberfläche.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Gallenpilze (Tylopilus felleus) sind ein bisschen ähnlich, bei denen das Fleisch eine rosa Tönung hat und der Hut braun ist, sie sind sehr bitter.
Kochmethoden: Trocknen, Marinieren, Kochen.
Essbar, 3. Kategorie.
Bunte Motte (Boletus chrysenteron).
Lebensräume: wächst in Laub- und Mischwäldern, entlang von Straßenrändern, Gräben, entlang der Ränder. Pilze sind selten und in einigen regionalen Roten Büchern aufgeführt, wo sie den Status 4R haben.
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Schlitzdurchmesser 4–8 cm, nicht mehr als 10 cm, mehrfarbig я, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Das Problem besteht darin, dass ein rosafarbenes Gehäuse entsteht.
Das Bein ist zylindrisch, 3-8 cm hoch, 0,8-2 cm dick, hellgelb, im unteren Teil rötlich. Der Fuß an der Basis kann sich verjüngen. Das Bein ist oft gebogen, hat kleine rötliche Schuppen.
Das Fruchtfleisch ist dicht, weißlich oder gelblich, rötlich unter der Haut der Kappe und an der Basis des Stiels, leicht bläulich am Bruch.
Die Tubuli sind in der Jugend oliv, dann rostoliv. Sporen sind olivbraun.
Das Hymenophor ist anhaftend, leicht vom Fruchtfleisch zu trennen, besteht aus Röhrchen von 0,4-1,2 cm Länge, cremegelb, gelblichgrün, später olivfarben, an der Bruchstelle grün werdend. Die Poren der Tubuli sind groß. Sporenpulver ist gelb-oliv-braun.
Variabilität. Die Ansicht selbst ist variabel. Es gibt helle Exemplare ockergrau, fast rot und braun, gelblich-creme. Es gibt dunkleres Rotbraun und sogar Braun. Wenn der Pilz reift, kann die Haut der Kappe schrumpfen und die ihn umgebenden Tubuli freilegen.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Gallenpilze (Tylopilus felleus) sind ein bisschen ähnlich, bei denen das Fleisch eine rosa Tönung hat und der Hut braun ist, sie sind sehr bitter.
Kochmethoden: Trocknen, Marinieren, Kochen.
Essbar, 3. Kategorie.
Ziege (Suillus-Rinder).
Lebensräume: wächst in feuchten Kiefern- oder Mischwäldern und Torfmooren.
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Hut mit einem Durchmesser von 2-8 cm, manchmal aber auch bis zu 10 cm, halbkugelig, gelbbraun oder rötlich, trocken mit einem dichten gelben Flaum. Die Folie löst sich nicht von der Kappe. Mit der Zeit flacht die Form des Hutes ab. Bei nassem Wetter ist die Oberfläche ölig.
Bein dünn, gelb, 3-8 cm hoch, 0,6-2 cm dick, unten leicht verengt. Die Farbe des Stiels ist mehr oder weniger einheitlich, die Farbe reicht von ziegelgelb bis rötlich.
Das Fruchtfleisch ist zartrosa, bräunlich-cremig, weißlich-gelblich, beim Anschneiden leicht gerötet. Das Fruchtfleisch hat keinen Geruch.
Die Poren der röhrenförmigen Schicht sind deutlich sichtbar. Die Tubuli sind anhaftend, absteigend, 0,3-1 cm hoch, gelb oder olivgelb mit großen eckigen Poren von olivgrüner Farbe.
Das Hymenophor ist anhaftend, leicht vom Fruchtfleisch trennbar, besteht aus Röhrchen von 0,4-1,2 cm Länge, cremegelb, schwefelgelbgrün, später olivfarben, an der Bruchstelle grün werdend. Die Poren der Tubuli sind groß und eckig. Sporenpulver ist gelb-oliv-braun.
Изменчивость. Es kann sein, dass es sich um ein Gelb- oder Weißbuch handelt. Die Nacht ist ein leuchtendes, leuchtendes Licht.
Es gibt keine giftigen Zwillinge. Gallenpilze (Tylopilus felleus) sind ein bisschen ähnlich, bei denen das Fleisch eine rosa Tönung hat und der Hut braun ist, sie sind sehr bitter.
Kochmethoden: Trocknen, Marinieren, Kochen.
Essbar, 3. Kategorie.
Russel
Russula-Pilze erobern im Juli immer mehr Waldgebiete. Besonders viele von ihnen wachsen auf Wald, Fichtenstreu, obwohl einige Arten feuchte Orte bevorzugen.
Russula betularm (Russula betularm).
Lebensräume: in feuchten Laub- oder Mischwäldern, in der Nähe von Birken.
Jahreszeit: Juni – Oktober.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-8 cm, manchmal bis zu 10 cm. Die Form ist zunächst konvex halbkugelig, später flach-deprimiert. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein gedrückter Hut mit einer rötlich-rosa Mitte und hellrosa Rändern. Die Haut ist glatt, glänzend, manchmal mit kleinen Rissen bedeckt.
Bein: 4–10 mm dick, 7–15 mm dick. Die Form der Nacht ist zylindrisch oder neu, weiß, weiß, lommkaja. In den meisten Fällen ist das Gerät stabil.
Die Platten sind häufig, breit, mit leicht gezackten Kanten. Die Farbe der Teller ist zuerst weiß, dann weiß-creme.
Das Fruchtfleisch ist weiß, zerbrechlich, schmeckt süßlich.
Sporen sind leicht buffy. Sporenpulver ist blassgelb.
Variabilität. Bei jungen Pilzen sind die Ränder der Kappe glatt, mit zunehmendem Alter werden sie gerippt. Die Hutränder junger Pilze können ganz weiß oder leicht rosa, später rosa sein. Die Mitte ist zunächst rosa, später rotrosa.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Russula-Birke ähnelt der essbaren Sumpfrussula (Russula paludosa), bei der im Gegensatz dazu die Mitte heller, gelblich und die Ränder dunkler, rötlich sind. Russula-Birke kann mit brennendem Erbrochenem (Russula emitica) verwechselt werden, das einen weißen Stiel und einen scharfen pfeffrigen Geschmack, eine brennend rote Kappe und keine andere Farbe in der Mitte hat.
Kochmethoden: marinieren, kochen, salzen, grillen.
Essbar, 3. Kategorie.
Verblassende Russula (Russula decolorans).
Lebensräume: Nadel-, oft Kiefernwälder, in Moos und Blaubeeren, wachsen in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: Juli September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, manchmal bis zu 15 cm, zunächst kugelig, halbkugelig, später flachkonvex, niederliegend bis niedergedrückt mit stumpf glatten oder gerippten Rändern. Farbe: Hellbraun, Rotorange, Ziegelorange, Gelborange. Der Hut verblasst im Laufe der Zeit ungleichmäßig und bildet Flecken mit einer rötlichen und schmutzigen grauen Farbe. Die Haut junger Pilze ist klebrig, dann trocken und glatt.
Bein 5-10 cm hoch, 1-2 cm dick, zylindrisch, manchmal zur Basis hin verjüngt, dicht, weißlich, dann grau oder gelblich.
Мякоть белая, хрупкая сладковатым вкусом, немного острая, на разлом зереет.
Aufzeichnungen von mittlerer Frequenz, dünn, breit, anhaftend, weiß mit einem gelben oder grauen Farbton und noch später – schmutzig grau.
Variabilität. Kappenfarben und Verblassen sind variabel: bräunlich, rötlich, rostbraun und sogar grünlich.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die verblassende Russula ist ein bisschen wie die brennende Russula (Russula emitica), bei der die Platten weiß sind, das Fleisch nicht grau wird und einen scharfen Geschmack hat, die Farbe des Hutes rotbraun ist.
Kochmethoden: braten, marinieren,
Essbar, 3. Kategorie.
Russula-Galle (Russula fellea).
Lebensräume: in Fichten- und Laubwäldern, wächst in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: Juli September.
Hut 4-9 cm im Durchmesser, zunächst halbkugelig, konvex, später konvex-niederliegend oder flach, in der Mitte leicht eingedrückt, glatt, trocken, mit stumpfen, glatten Rändern. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist eine strohgelbe Farbe mit einer gelben oder leicht bräunlichen Mitte und rötlich-gelben Rändern.
Bein 4-7 cm hoch, 8-15 mm dick, zylindrisch, gleichmäßig, dicht, weiß. Die Farbe des Stiels wird mit zunehmendem Alter zu der gleichen strohgelben Farbe wie die des Hutes.
Zellstoff. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art ist der Honiggeruch des Fruchtfleisches und der brennende, ätzende und bittere Geschmack.
Die Platten sind weißlich, später fast die gleiche Farbe wie die Kappe. Viele Platten sind verzweigt. Sporen sind weiß.
Variabilität. Die strohgelbe Farbe verblasst mit der Zeit und die Farbe der Kappe wird in der Mitte hellgelb und an den Rändern etwas heller.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die gallige und bedingt essbare Russula kann mit der guten, schmackhaften Gelben Russula (Russula claroflava) verwechselt werden, die eine leuchtend gelbe oder zitronengelbe Kappe hat, aber keinen breiigen Geruch hat.
Sie haben einen bitteren Geschmack, aber wenn sie in 2-3 Wässern gekocht werden, nimmt die Bitterkeit ab, es können würzige Saucen zubereitet werden.
Aufgrund des würzigen und bitteren Geschmacks bedingt essbar.
Russula grün (Russula aeruginea).
Lebensräume: in Nadel- und Laubwäldern, hauptsächlich unter Birken.
Jahreszeit: Juni – Oktober.
Hut 5-9 cm im Durchmesser, manchmal bis 15 cm, zunächst halbkugelig, konvex, später konvex-niederliegend oder flach, niedergedrückt mit glatten oder leicht gerippten Rändern. Die Farbe kann an den Rändern heller sein. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist die grünliche Farbe der Kappe mit einer dunkleren Farbe in der Mitte. Außerdem gibt es rostige oder rot-gelbe Flecken in der Mitte der Kappe. Die Haut ist bei nassem Wetter klebrig und mit dünnen radialen Rillen bedeckt.
Ножка 4-9 с м ы о цASт, 8-20 м тщиной, цилиндGическая, ровная und пл & пч & пч & к app пе & бч & бч & бч & бч & бч & бе & ба & лаы & ла & ба & лаы & лч & бч & ба & ла & · бе & iges беа & iges беа & iges беа & ла & ла & · бе & iges беа & ла & бч & ба & iges беа & iges б & лая и & a У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
Das Fruchtfleisch ist fest, spröde, geruchlos und hat einen pfeffrigen oder scharfen Geschmack.
Die Platten sind häufig, gegabelt, frei oder anhaftend, entlang des Stiels leicht absteigend, weiß oder cremefarben.
Variabilität. Im Laufe der Zeit ändert sich nur der Farbton vor dem Hintergrund der allgemeinen grünen Farbe.
Ähnlichkeit mit anderen essbaren Arten. Die grüne Russula kann mit der grünlichen Russula (Russula virescens) verwechselt werden, bei der der Hut nicht rein grün, sondern gelbgrün ist und der Stiel weiß mit bräunlichen Schuppen an der Basis ist. Beide Arten sind essbar.
Der Unterschied zur giftigen grünen Form des Blasstauchers (Amanita pallioides): Der Grüne Russula hat einen flachen Beinansatz, während der Blasstaucher einen Ring am Bein und eine geschwollene Scheide am Ansatz hat.
Mögliche Nutzungsarten: Marinieren, Salzen, Salzen.
Essbar, 3. Kategorie.
Russula luteotacta oder weißlich (Russula luteotacta).
Lebensräume: Mischwälder.
Jahreszeit: Juli September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-8 cm, manchmal bis zu 10 cm, zuerst halbkugelig, später konvex und niederliegend, in der Mitte eingedrückt. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein weißlicher Hut mit einer gelblich-braunen Mitte. Die Ränder der Kappe bei reifen Exemplaren sind uneben und gefurcht.
Bein 4-9 cm hoch und 7-20 mm dick, weiß, zylindrisch, nach unten leicht erweitert, erst dicht, später hohl.
Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde mit einem schwachen, leicht bitteren Geschmack.
Die Platten sind häufig, weiß oder weiß-cremefarben. Sporen sind weiß.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von reinweiß bis gelblich mit einem von Gelb- und Brauntönen dominierten Zentrum.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Diese Russula kann mit der bedingt essbaren Russula (Russala farinipes) verwechselt werden, die einen ockergelben Hut hat.
Der Unterschied zur giftigen weißen Form des Blasstauchers (Amanita pallioides) liegt im Vorhandensein eines Rings am Bein und einer geschwollenen Volva an der Basis des Blasstauchers.
Aufgrund des bitteren Geschmacks bedingt essbar.
Russula ockergelb (Russula ochroleuca).
Lebensräume: Nadel- und Laubwälder, wachsen in Gruppen und einzeln.
Jahreszeit: Juli September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, zuerst halbkugelig, später konvex und niederliegend, in der Mitte eingedrückt. Die Oberfläche ist matt, trocken, wird bei nassem Wetter klebrig. Eine Besonderheit der Art ist eine ockergelbe Farbe, manchmal mit einem grünlichen Farbton. Die Mitte der Kappe kann dunkler, bräunlicher Schlick und rötlich-gelblich sein. Die Haut lässt sich leicht entfernen.
Bein 4-9 cm hoch und 1-2 cm dick, glatt, zylindrisch, anfangs weiß, später graugelb.
Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, weißlich und hat einen scharfen Geschmack.
Die Platten sind dick, haftend, weiß oder hellcremefarben.
Variabilität. Der weiße zylindrische Stiel wird mit zunehmendem Alter grau.
Ähnlichkeit mit anderen essbaren Arten. Die ockergelbe Russula kann mit der essbaren gelben Russula (Russula claroflava) verwechselt werden, die eine leuchtend gelbe Kappe und weißes Fleisch hat, das sich beim Schneiden langsam schwarz verfärbt.
Der Unterschied zum giftigen Bleitaucher (Amanita pallioides) mit einer Sorte mit olivgrünem oder gelblichem Hut besteht darin, dass der Bleitaucher einen Ring am Bein und eine geschwollene Volva an der Basis hat.
Aufgrund des pfeffrigen Geschmacks bedingt essbar. Geeignet zum Kochen scharfer Gewürze. Die Schärfe nimmt beim Kochen in 2-3 Wässern ab.
Russula lila-rötlich (Russula obscura).
Lebensräume: sumpfige Nadel- und Laubwälder, in Gruppen oder einzeln wachsend.
Jahreszeit: Juli September.
Medizinische Eigenschaften:
- Russula lila-rötlich hat antibiotische Eigenschaften gegen Erreger verschiedener Krankheiten – Staphylokokken und gegen schädliche Bakterien – Pullularia. Tinkturen auf Basis dieser Pilze haben antibakterielle Eigenschaften und können die Vermehrung von Staphylokokken unterdrücken.
- Purpurrote Farbstoffe wirken gegen schädliche Bakterien. Dies ermöglicht eine stärkere antibakterielle Wirkung.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-15 cm, zunächst halbkugelig, später niederliegend, in der Mitte eingedrückt, mit gewelltem, manchmal gezacktem Rand. Die Oberfläche ist bei nassem Wetter leicht klebrig, bei anderem Wetter trocken. Eine Besonderheit der Art ist die violett-rötliche Hauptfarbe und Variationen sind möglich: rötlich-bläulich, bräunlich-rot mit einem grauen Farbton. Bei jungen Pilzen ist der mittlere Teil der Kappe dunkler, verblasst aber später zu einem gelblich-braunen Farbton.
Ножка 4-10 см высотой и 1-2,5 см толщиной, цилиндрическая, плотная, к основанию немного суженная, со временем суженная, со временем суженная.
Das Fruchtfleisch ist weiß, beim Bruch grau, mit einem angenehm milden, nicht ätzenden Geschmack.
Die Platten sind 0,7-1,2 cm breit, bei jungen Exemplaren weiß, später gelbstichig, cremefarbenes Sporenpulver.
Variabilität. Die Farbe des Hutes ist variabel: von violett-rötlich über bräunlich-rot bis hin zu ziegelbraun.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die purpurrote Russula kann mit der ungenießbaren scharfen Russula (Russula emitica) verwechselt werden, die eine rote, rosarote oder lila Kappe, einen rosafarbenen Stiel, weißes Fleisch, rosa unter der Haut und einen sehr brennenden Geschmack hat.
Verwendungsmöglichkeiten: marinieren, salzen, heiß.
Russula rosa (Russula rosea).
Lebensräume: Laub- und Kiefernwälder, in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: August – Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, zuerst halbkugelig, später niederliegend, in der Mitte konkav, trocken mit glattem, dickem Rand. Die Oberfläche ist bei nassem Wetter leicht klebrig, bei anderem Wetter trocken. Eine Besonderheit der Art ist die rosa, rosarote, hellrote Farbe mit verschwommenen weißlichen und gelblichen Flecken. Die Haut wird nicht entfernt.
Bein 4-8 cm hoch, 1-2,5 cm dick, kurz, zuerst weiß, dann rosa, faserig, zylindrisch.
Das Fruchtfleisch ist dicht, spröde, weißlich, bitter bei jungen Pilzen, süß bei reifen.
Die Platten sind dünn, mittelfrequent, schmal, zunächst weiß, später cremefarben oder rosa-cremefarben. Die Platten sind entweder eng haftend oder frei.
Variabilität. Die Farbe der Kappe ist variabel: von rosa-rot bis gelb-rosa.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Die rosa Russula ähnelt der essbaren Sumpfrussula (Russula paludosa), die einen orangeroten Hut, einen leicht keulenförmigen Stiel, weiß mit einem rosa Farbton hat. Das Fruchtfleisch der Sumpf-Bärblinge hat keinen bitteren, sondern einen angenehmen Pilzgeschmack.
Aufgrund seines bitteren Geschmacks ein bedingt essbarer Pilz, der zur Herstellung scharfer Gewürze verwendet wird. Bitterer Geschmack kann dadurch gemildert werden
Russula lila oder lila (Russula violaceae).
Lebensräume: Kiefern-, Fichten- und Mischwälder, wachsen in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-10 cm, manchmal bis zu 12 cm, zuerst konvex, halbkugelig, dann niederliegend, fast flach mit einer konkaven Mitte. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein violetter Hut mit unebenen, gewellten Rändern und einem dunkleren Farbton in der Mitte. Außerdem hängen die Ränder der Kappe nach unten.
Das Bein hat eine Länge von 5-10 cm, eine Dicke von 7-15 mm, es ist weiß, zylindrisch geformt.
Das Fruchtfleisch ist spröde, weiß.
Die Platten sind häufig, anhaftend, zunächst weiß und mit zunehmender Reife cremefarben.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von lila über lila bis braunviolett.
Ähnlichkeit mit anderen essbaren Arten. Russula Purple kann mit der violetten Form der spröden Russula (Russula fragilis, f. violascens) verwechselt werden, die sich durch das Vorhandensein von Chips und einem spröden Hut sowie einer hellvioletten Farbe auszeichnet.
Kochmethoden: Beizen, Salzen, Braten. Pilze sind in den regionalen Roten Büchern aufgeführt, Status – 3R.
Essbar, 4. Kategorie.
Wert
Im Laufe der Zeit wurden immer mehr Gelder ausgegeben. Im Laufe der Zeit und in den Tagen der Tradition werden die Menschen immer wieder verärgert, verunsichert und verpfändet. Im Sommer sind viele Städte und mehr als ein Jahr alt. Sobald ich etwas dagegen habe, muss ich mich mit anderen Worten zufrieden geben. Es handelt sich dabei um mehrere Formulare und Parameter: von der Sonne bis zur Sonne.
Valui (Russula foetens).
Lebensräume: gemischt mit Birken- und Nadelwäldern, wachsen in Gruppen.
Jahreszeit: Juli September.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-15 cm, manchmal bis 18 cm, fleischig, zuerst kugelig und halbkugelig, dann niederliegend flach, oft mit einer kleinen Vertiefung in der Mitte, schleimig, klebrig, mit geripptem Rand, manchmal rissig. Eine Besonderheit der Art ist die Kugelform bei jungen Exemplaren und die Farbe der Kappe: ocker, strohgelb, schmutziggelb, orangebraun. Die Haut wird nicht entfernt.
Bein 3-8 cm hoch, 1-2,5 cm dick, zylindrisch, manchmal in der Mitte geschwollen, zunächst schwammig, von gleicher Farbe mit einer Kappe. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art ist ein hohles Bein mit mehreren leeren Hohlräumen.
Das Fruchtfleisch ist weiß, dann ockerfarben, dicht in der Kappe, schwammig im Stiel, locker mit einem unangenehmen Geruch und Geschmack. Bei alten Pilzen verstärkt sich der unangenehme Geruch.
Die Platten sind anhaftend, gelblich oder cremebraun mit bräunlichen Flecken, gabelförmig verzweigt, häufig, am Rand meist mit Flüssigkeitströpfchen. Sporenpulver ist weiß oder cremefarben.
Variabilität. Die Farbe der Kappe kann stark variieren, von orangebraun bis hellgelb, und die Blätter können von hellgelb und creme bis braun variieren.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Valui ist ein bisschen wie eine bedingt essbare ockergelbe Russula (Russula ochroleuca), bei der die Farbe der Kappe ockergelb mit einem grünlichen Farbton ist, der Stiel glatt, zylindrisch und weißlich ist. Besonders unterschiedlich ist die Form des Hutes: Bei jungen und reifen Werten ist er kugelig oder halbkugelig und wird erst später flach, wie bei Russula.
Kochmethoden: Salzen nach Vorbehandlung.
Essbar, 4. Kategorie.
Млечник und краснушка
Млечники и краснушки – все съедобные грибы. ≤ Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
Milchiges Holz oder braun (Lactarius lignyotus).
Lebensräume: Eine Woche lang, viele Leute, eine Gruppe von Leuten.
Jahreszeit: Aug. Sept.
Der Hut hat einen Durchmesser von 3-6 cm, dicht, glatt, zunächst konvex, später flach-konisch. Eine Besonderheit der Art ist eine ungewöhnliche Farbkombination: ein dunkler, kastanienbrauner, brauner, dunkelbrauner oder schwarzbrauner Hut, oft mit einem auffälligen Höcker in der Mitte, hellen und hellen Platten und einem dunklen schwärzlichen Bein.
Der Stiel ist lang, 4-12 cm hoch, 0,6-1,5 cm dick, zylindrisch, oft gewunden, dunkelbraun, schwärzlich, braun, Kastanienfarbe der Kappe.
Das Fruchtfleisch ist weiß, später leicht gelblich, am Schnitt rötlich.
Die Platten sind häufig, entlang des Stiels leicht absteigend oder anhaftend, hell cremefarben oder gelblich cremefarben.
Variabilität. Die Farbe der Kappe und des Stiels kann von dunkelbraun bis braun und schwarzbraun variieren.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Der Pilz ist so charakteristisch und kontrastreich in der dunklen Farbe der Kappe, der Beine und der hellen Platten, dass er leicht von anderen zu unterscheiden ist und keine eng ähnlichen Arten hat.
Kochmethoden: kochen, salzen, heiß.
Essbar, 2. Kategorie.
Röteln (Lactarius subdulcis).
Lebensräume: Listen- und Sprachnachrichten, Gruppen.
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4-9 cm, ist dicht, aber brechend, glänzend, erst konvex, später flach-niederliegend, in der Mitte leicht eingedrückt. Die Oberfläche ist matt, glatt oder leicht zerknittert. Eine Besonderheit der Art ist eine rostrote, rotbraune, gelblich-braune Farbe.
Bein 3-7 cm hoch, 0,6-1,5 cm dick, zylindrisch, an der Basis leicht verjüngt, manchmal mit flauschigen Längsstreifen, glatt, bräunlich.
Das Fruchtfleisch ist zerbrechlich, bräunlich-gelblich, mit einem leicht unangenehmen Geruch und bitterem Geschmack.
Die Platten sind häufig, schmal, entlang des Stiels leicht abfallend, hellbraun. Beim Anschneiden tritt ein flüssiger milchig-weißer Saft aus, zunächst süßlich, aber nach kurzer Zeit beginnt er bitter zu schmecken.
Variabilität. Die Farbe der Kappe und des Stiels kann von rostrot bis dunkelbraun variieren.
Ähnlichkeit mit anderen Arten. Röteln ähneln dem Bittersüß (Lactarius rufus), der statt bräunlich-gelblich weißliches Fleisch hat und einen zentralen Höcker hat.
Kochmethoden: bedingt essbarer Pilz, da ein vorheriges obligatorisches Kochen erforderlich ist, wonach es gesalzen werden kann.
Essbar, 4. Kategorie.
Im letzten Abschnitt des Artikels erfahren Sie, welche ungenießbaren Pilze im Juli wachsen.
Ungenießbare Pilze im Juli
Gallenpilz (Tylopilus felleus).
Im dichten und dunklen Wald sind oft Ausrufe zu hören: „Ich habe Steinpilze gefunden! Außerdem gibt es mehrere davon! Bei näherer Betrachtung stellt sich heraus, dass diese Pilze rosa Platten haben. Von weitem sehen sie wirklich aus wie Steinpilze oder Steinpilze. Manche kochen sie sogar. Sie sind ungiftig, aber sehr bitter. Das sind Gallenpilze.
Medizinische Eigenschaften von Gallenpilzen:
- Der Gallenpilz hat eine choleretische Wirkung. Bereiten Sie daraus Medikamente zur Behandlung der Leber vor.
Lebensräume: feuchte Stellen in Nadel- und Mischwäldern, in der Nähe von morschen Baumstümpfen, kommen einzeln und in Gruppen vor.
Jahreszeit: Juli – Oktober.
Der Hut hat einen Durchmesser von 4 bis 15 cm, ist dickfleischig, zunächst halbkugelig, später rundkissenförmig und dann niederliegend oder flachkonvex. Die Oberfläche ist leicht samtig, später glatt, trocken. Farbe: helle Kastanie, bräunlich-braun mit grauen, gelblichen oder rötlichen Reflexen.
Bein 4-13 cm hoch und 1,5-3 cm dick, zuerst zylindrisch, später an der Basis keulenförmig. Die Farbe des Stiels ist cremefarben oder gelblich-braun. Auf dem Bein befindet sich ein klares dunkelschwarzbraunes Maschenmuster.
Das Fruchtfleisch ist dicht, dick, reinweiß, locker bei alten Pilzen und wird beim Bruch rosa. Eine Besonderheit der Art ist der brennend-gallige Geschmack des Fruchtfleisches, obwohl der Geruch angenehm ist, Pilz.
Die röhrenförmige Schicht ist am Stiel anhaftend, manchmal gekerbt. Das zweite Unterscheidungsmerkmal der Art ist die blassrosa oder schmutzigrosa Farbe der Daunen und Tubuli. Beim Drücken wird die Schicht rosa. Bei jungen Pilzen ist die Farbe fast weiß. Die Poren sind abgerundet oder eckig, klein. Sporenpulver – graubraun, rosabraun, rosa.
Variabilität. Die Farbe der Kappe ändert sich während des Wachstums des Pilzes von hellbraun zu bräunlich-braun, und die röhrenförmige Schicht ändert sich von weiß zu rosa.
Ähnliche Typen. In jungen Jahren, wenn die Röhrchen weiß sind, kann der Gallenpilz mit verschiedenen Steinpilzarten verwechselt werden. Das Fruchtfleisch des weißen Pilzes ist jedoch geschmacksneutral und weiß, verfärbt sich beim Aufbrechen nicht und hat vor allem keinen sehr bitteren Geschmack.
Ungenießbar, haben einen brennend-bitteren Geschmack.
Schwimmer
Juli-Wagen heben sich gut im Gras ab. Diese niedlichen, schlanken Pilze mit langem Stiel sind zwar ungenießbar, ziehen aber immer Pilzsammler an.
Weißer Schwimmer (Amanita nivalis).
Lebensräume: laubabwerfend und mit Birkenwäldern gemischt, wachsen entweder in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: August – Oktober.
Der Hut ist dünn, hat einen Durchmesser von 3-6 cm, ist zunächst eiförmig, später konvex-niederliegend und völlig flach. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein schneeweißer, kleinschuppiger Hut mit einem stumpfen Tuberkel, mit Schattierungen an den Rändern und einem langen und dünnen weißlichen Stiel mit einem Volvo. Die Ränder der Kappe sind zunächst glatt, später gewellt.
Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая с крупными чешуйка.
Zellstoff: weißlich, wässrig, spröde, geruchlos.
Kunststoffe, schön, süß, weiß.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von weiß bis weißlich mit einem Höcker.
Ähnliche Typen. Der ungenießbare schneeweiße Schwimmer ähnelt jungen Exemplaren des giftigen Fliegenpilzes (Amanita citrine), der sich durch einen großen weißen Ring am Stiel und einen dicken, fleischigen Hut auszeichnet.
Ungenießbar.
Schwimmer ockergrau (Amanitopsis lividopallescens).
Lebensräume: Laub- und Mischwälder, wachsen entweder in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: August – Oktober.
Der Hut ist dünn, hat einen Durchmesser von 3-7 cm, zunächst halbkugelig, später konvex-niederliegend und völlig flach. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein ockergrauer Hut mit einem stumpfen Höcker, einer unebenen Oberfläche und im Laufe der Zeit rissigen Kanten. Bei jungen Exemplaren ist der zentrale Bereich der Kappe heller, fast weiß.
Das Bein ist dünn, lang, 5-12 cm hoch, 6-15 mm dick.
Die Oberseite des Beins ist weißlich, die Unterseite hat die gleiche Farbe wie der Hut. Die Beinbasis ist verdickt.
Zellstoff: weißlich, geruchlos.
Die Platten sind häufig, weich, weiß, gekerbt befestigt.
Variabilität. Die Farbe der Kappe variiert von ockergrau bis weißlich und gelblich.
Ähnliche Typen. Der ungenießbare Silberschwimmer ähnelt der giftigen weißen Form des blassen Tauchers (Amanita phalloides), der sich durch das Vorhandensein eines breiten Rings am Stiel und das Fehlen einer Schattierung an den Rändern der Kappe auszeichnet.
Ungenießbar.
Blasse Giftpilze.
- Blasse Taucher sind tödlich giftig, deshalb sind sie Haubentaucher.
Blasstaucher, weiße Form (Amanita phalloides).
Lebensräume: Laub- und Mischwälder wachsen auf humusreichen Böden in Gruppen oder einzeln.
Jahreszeit: August – November.
Der Hut hat einen Durchmesser von 6-15 cm, zunächst halbkugelig, später konvex ausgebreitet. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist eine glatte, faserige, weißliche Oberfläche der Kappe ohne Schuppen und ein Stiel mit einem Volvo und einem breiten Ring.
Bein 6-16 cm hoch, 9-25 mm dick, weiß, glatt. Im oberen Teil des Beins haben junge Exemplare einen breiten weißen Ring. Der Ring kann mit der Zeit verschwinden. An der Basis des Beins befindet sich eine knollige Verdickung, die mit Volvo bedeckt ist.
Zellstoff: weiß, unter der Haut gelblich, mit feinem Geruch und Geschmack.
Die Platten sind frei, häufig, weich, kurz, weiß.
Variabilität. Die Farbe der Kappe ändert sich kaum – sie ist entweder reinweiß oder weißlich mit rosa Flecken.
Ähnliche Typen. Sie müssen besonders vorsichtig sein, wenn Sie gute essbare Champignons sammeln – Wiese (Agaricus campestris), Großsporen (Agaricus macrosporus), Feld (Agaricus arvensis). Alle diese Champignons haben in jungen Jahren helle Platten mit einer leicht gelblichen oder leicht wahrnehmbaren rosa Tönung und hellen Kappen. In diesem Alter können sie mit dem tödlich giftigen Bleitaucher verwechselt werden. Im Erwachsenenalter werden die Teller bei all diesen Champignons hellbraun, rosa und bräunlich, während sie beim blassen Taucher weiß bleiben.
Tödlich giftig!
Wachsschwätzer (Clitocybe cerussata).
Unter den Rednern sind die meisten ungenießbaren und sogar giftigen Pilze. Sie können durch einen kegelförmigen Stiel und Platten unterschieden werden, die auf den Stiel kriechen. Im Juli wird einer der giftigsten gefunden – ein wächserner Redner.
Lebensräume: Misch- und Nadelwälder, im Gras, auf Sandböden, wachsen einzeln oder in Gruppen.
Jahreszeit: Juli September.
Die Kappe hat einen Durchmesser von 3-7 cm, zuerst konvex, dann niederliegend und konvex-deprimiert. Ein charakteristisches Merkmal der Art ist ein wachsartiger oder weißlicher Hut mit weißlichen konzentrischen Zonen und gewellten Rändern.
Bein 3-6 cm hoch, 4-12 mm dick, cremefarben oder weißlich mit Ausdünnung und Pubertät an der Basis.
Das Fruchtfleisch ist weiß, spröde und hat einen unangenehmen Geruch.
Die Platten sind häufig, schmal, entlang des Stiels stark abfallend, zunächst weißlich, später weiß-cremefarben. Sporenpulver ist weiß.
Variabilität: die farbe der kappe variiert von weiß über elfenbein bis weiß-creme.
Ähnliche Typen. Der wachsartige Sprecher ähnelt dem giftigen weißlichen Sprecher (Clitocybe dealbata), der leicht trichterförmig ist und einen starken mehligen Geruch hat.
Giftig.