Im Vergleich zu raffinierten Kohlenhydrat-Lebensmitteln ist Bulgur eine viel bessere Quelle für Vitamine, Mineralien, Ballaststoffe, Antioxidantien und Phytonährstoffe. Epidemiologische Studien haben ergeben, dass der Verzehr von Vollkornprodukten vor Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Verdauungsstörungen, Diabetes und Fettleibigkeit schützt. Vollkornprodukte enthalten pflanzliche Phytonährstoffe, die Entzündungen reduzieren und Schäden durch freie Radikale verhindern. Dazu gehören Verbindungen wie Phytoöstrogene, Lignane, Pflanzenstanole.
Bulgur ist seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der indischen, türkischen und nahöstlichen Küche und im Westen als Grundnahrungsmittel in Tabouleh-Salat bekannt. Genauso lässt sich Bulgur aber zum Beispiel in Suppen oder bei der Zubereitung von Vollkornbrot verwenden. Der Unterschied zwischen Bulgur und anderen Weizensorten besteht darin, dass er keine Kleie und keine Keime hat, die viele Nährstoffe speichern. Normalerweise wird Bulgur in Wasser gekocht, was bedeutet, dass die Kleie teilweise entfernt wird, aber es wird immer noch als Vollkorn betrachtet. Tatsächlich verliert raffiniertes Getreide die Hälfte der verfügbaren Vitamine wie Niacin, Vitamin E, Phosphor, Eisen, Folsäure, Thiamin.
Ein Glas Bulgur enthält:
Es ist auch erwähnenswert, dass Bulgur. Personen mit Glutenunverträglichkeit wird daher empfohlen, dieses Getreide zu meiden.
Bulgur enthält eine gute Menge an Ballaststoffen, die täglich für den regelmäßigen Stuhlgang und die Entgiftung benötigt werden. Die Ballaststoffe in Bulgur fördern ein gesundes Blutzuckergleichgewicht, was wiederum unseren Appetit und unser Gewicht stabil hält.
Bulgur ist reich. Diese Mikronährstoffe fehlen oft denen, deren Ernährung hauptsächlich aus raffinierten Kohlenhydraten und wenig Vollkornprodukten besteht. Beispielsweise wirken eisenreiche Lebensmittel als natürliches Heilmittel gegen Blutarmut. Magnesium ist wichtig für die Herzgesundheit, den Blutdruck, die Verdauung und Schlafprobleme.