Wenn Sie aufhören, Fleisch zu essen, halbiert sich Ihr ernährungsbedingter COXNUMX-Fußabdruck. Dies ist ein viel größerer Rückgang als bisher angenommen, und die neuen Daten stammen aus Ernährungsdaten von echten Menschen.
Ein volles Viertel unserer Treibhausgasemissionen stammen aus der Lebensmittelproduktion. Es ist jedoch nicht klar, wie viel Menschen tatsächlich sparen würden, wenn sie von Steaks auf Tofu-Burger umsteigen würden. Einigen Schätzungen zufolge würde eine vegane Ernährung diese Emissionen um 25 % senken, aber es hängt alles davon ab, was Sie anstelle von Fleisch essen. In einigen Fällen können die Emissionen sogar steigen. Peter Scarborough und seine Kollegen von der Universität Oxford nahmen reale Ernährungsdaten von mehr als 50000 Menschen im Vereinigten Königreich und berechneten ihren COXNUMX-Fußabdruck. „Dies ist die erste Arbeit, die den Unterschied bestätigt und berechnet“, sagt Scarborough.
Emissionen stoppen
Wissenschaftler haben herausgefunden, dass die Auszahlung enorm sein kann. Wenn diejenigen, die täglich 100 Gramm Fleisch – ein kleines Rumpsteak – essen, Veganer würden, würde sich ihr CO60-Fußabdruck um 1,5 % verringern und die Kohlendioxidemissionen um XNUMX Tonnen pro Jahr reduzieren.
Hier ist ein realistischeres Bild: Wenn diejenigen, die mehr als 100 Gramm Fleisch am Tag essen, ihre Aufnahme auf 50 Gramm reduzieren würden, würde ihr Fußabdruck um ein Drittel sinken. Das bedeutet, dass fast eine Tonne CO2 pro Jahr eingespart würde, etwa so viel wie ein Flug in der Economy Class von London nach New York. Pescetarier, die Fisch, aber kein Fleisch essen, tragen nur 2,5 % mehr zu den Emissionen bei als Vegetarier. Veganer hingegen sind am „effizientesten“ und tragen 25 % weniger zu den Emissionen bei als Vegetarier, die Eier und Milchprodukte essen.
„Insgesamt gibt es einen klaren und starken Abwärtstrend bei den Emissionen durch weniger Fleischverzehr“, sagt Scarborough.
Worauf konzentrieren?
Es gibt andere Möglichkeiten, Emissionen zu reduzieren, wie z. B. seltener Autofahren und Fliegen, aber Ernährungsumstellungen werden für viele einfacher sein, sagt Scarborough. „Ich denke, es ist einfacher, Ihre Ernährung zu ändern, als Ihre Reisegewohnheiten zu ändern, obwohl einige anderer Meinung sein mögen.“
„Diese Studie zeigt die Umweltvorteile einer fleischarmen Ernährung“, sagt Christopher Jones von der University of California in Berkeley.
Im Jahr 2011 verglich Jones alle Möglichkeiten, wie eine durchschnittliche amerikanische Familie ihre Emissionen reduzieren kann. Obwohl Lebensmittel nicht die größte Emissionsquelle waren, konnten die Menschen in diesem Bereich am meisten sparen, indem sie weniger Lebensmittel verschwenden und weniger Fleisch essen. Jones hat berechnet, dass die Reduzierung der CO2-Emissionen um eine Tonne zwischen 600 und 700 US-Dollar einspart.
„Amerikaner werfen fast ein Drittel der Lebensmittel, die sie kaufen, weg und essen 30 % mehr Kalorien als empfohlen“, sagt Jones. „Im Falle der Amerikaner kann der Kauf und Konsum von weniger Lebensmitteln die Emissionen sogar noch mehr reduzieren, als einfach auf Fleisch zu verzichten.“