Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 274 kCal | 1684 kCal | 16.3% | 5.9% | 615 g |
| Proteine | 7.9 g | 76 g | 10.4% | 3.8% | 962 g |
| Fats | 4.4 g | 56 g | 7.9% | 2.9% | 1273 g |
| Kohlenhydrate | 48 g | 219 g | 21.9% | 8% | 456 g |
| Ballaststoffe | 4.3 g | 20 g | 21.5% | 7.8% | 465 g |
| Wasser | 33.6 g | 2273 g | 1.5% | 0.5% | 6765 g |
| Asche | 1.8 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.177 mg | 1.5 mg | 11.8% | 4.3% | 847 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.173 mg | 1.8 mg | 9.6% | 3.5% | 1040 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.387 mg | 5 mg | 7.7% | 2.8% | 1292 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.069 mg | 2 mg | 3.5% | 1.3% | 2899 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 34 & mgr; g | 400 & mgr; g | 8.5% | 3.1% | 1176 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.1 mg | 90 mg | 0.1% | 90000 g | |
| Vitamin PP, NR | 1.495 mg | 20 mg | 7.5% | 2.7% | 1338 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 227 mg | 2500 mg | 9.1% | 3.3% | 1101 g |
| Calcium, Ca. | 66 mg | 1000 mg | 6.6% | 2.4% | 1515 g |
| Magnesium, mg | 26 mg | 400 mg | 6.5% | 2.4% | 1538 g |
| Natrium, Na | 390 mg | 1300 mg | 30% | 10.9% | 333 g |
| Schwefel, S. | 79 mg | 1000 mg | 7.9% | 2.9% | 1266 g |
| Phosphor, P. | 109 mg | 800 mg | 13.6% | 5% | 734 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.83 mg | 18 mg | 10.2% | 3.7% | 984 g |
| Mangan, Mn | 0.501 mg | 2 mg | 25.1% | 9.2% | 399 g |
| Kupfer, Cu | 198 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 19.8% | 7.2% | 505 g |
| Zink, Zn | 0.72 mg | 12 mg | 6% | 2.2% | 1667 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.362 g | ~ | |||
| Valin | 0.329 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.167 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.287 g | ~ | |||
| Leucin | 0.516 g | ~ | |||
| Lysin | 0.2 g | ~ | |||
| Methionin | 0.128 g | ~ | |||
| Threonin | 0.222 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.083 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.361 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.267 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.351 g | ~ | |||
| Glycin | 0.269 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 2.355 g | ~ | |||
| Proline | 0.828 g | ~ | |||
| Serin | 0.357 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.204 g | ~ | |||
| Cystein | 0.152 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 1.081 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.02 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.584 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.476 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2.294 g | min 16.8 г | 13.7% | 5% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.006 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.288 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.679 g | von 11.2 um 20.6 | 6.1% | 2.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.641 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.038 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.038 g | von 0.9 um 3.7 | 4.2% | 1.5% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.641 g | von 4.7 um 16.8 | 13.6% | 5% |
Der Energiewert beträgt 274 kcal.
- oz = 28.35 g (77.7 kCal)
- Scheibe = 26 g (71.2 kCal)
- Scheibe, dünn = 23 g (63 kCal)
- Scheibe, groß = 32 g (87.7 kCal)
Brot mit Rosinen, nicht angereichert reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 11,8%, Phosphor - 13,6%, Mangan - 25,1%, Kupfer - 19,8%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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