Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 215 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 6% | 783 g |
| Proteine | 19.4 g | 76 g | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Fats | 14.6 g | 56 g | 26.1% | 12.1% | 384 g |
| Kohlenhydrate | 0.2 g | 219 g | 0.1% | 109500 g | |
| Wasser | 65.8 g | 2273 g | 2.9% | 1.3% | 3454 g |
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 30 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.3% | 1.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 1.9% | 2500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 5.2% | 900 g |
| Vitamin B4, Cholin | 13.3 mg | 500 mg | 2.7% | 1.3% | 3759 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.2% | 20000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 86 & mgr; g | 400 & mgr; g | 21.5% | 10% | 465 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.47 & mgr; g | 3 & mgr; g | 15.7% | 7.3% | 638 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.2 & mgr; g | 10 & mgr; g | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 0.2 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.27 mg | 15 mg | 1.8% | 0.8% | 5556 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.2% | 0.1% | 60000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.4 mg | 20 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 31 mg | 2500 mg | 1.2% | 0.6% | 8065 g |
| Calcium, Ca. | 88 mg | 1000 mg | 8.8% | 4.1% | 1136 g |
| Magnesium, mg | 5 mg | 400 mg | 1.3% | 0.6% | 8000 g |
| Natrium, Na | 67 mg | 1300 mg | 5.2% | 2.4% | 1940 g |
| Schwefel, S. | 194 mg | 1000 mg | 19.4% | 9% | 515 g |
| Phosphor, P. | 83 mg | 800 mg | 10.4% | 4.8% | 964 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.91 mg | 18 mg | 5.1% | 2.4% | 1978 g |
| Kupfer, Cu | 102 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 10.2% | 4.7% | 980 g |
| Selen, Se | 3.6 & mgr; g | 55 & mgr; g | 6.5% | 3% | 1528 g |
| Zink, Zn | 0.69 mg | 12 mg | 5.8% | 2.7% | 1739 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 84 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 3.92 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.014 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.115 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 2.908 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.785 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 5.5 g | min 16.8 г | 32.7% | 15.2% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.742 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 4.53 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.158 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 2.98 g | von 11.2 um 20.6 | 26.6% | 12.4% | |
| 18: 2 Linolsäure | 2.57 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.108 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.187 g | von 0.9 um 3.7 | 20.8% | 9.7% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 2.57 g | von 4.7 um 16.8 | 54.7% | 25.4% |
Der Energiewert beträgt 215 kcal.
Hähnchenschenkel, gekocht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin B9 - 21,5%, Vitamin B12 - 15,7%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
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