Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 78 kCal | 1684 kCal | 4.6% | 5.9% | 2159 g |
| Proteine | 2.86 g | 76 g | 3.8% | 4.9% | 2657 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.3% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 13.9 g | 219 g | 6.3% | 8.1% | 1576 g |
| Ballaststoffe | 3.3 g | 20 g | 16.5% | 21.2% | 606 g |
| Wasser | 77.8 g | 2273 g | 3.4% | 4.4% | 2922 g |
| Asche | 2.04 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 2.7% | 4688 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 2.6% | 5000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.361 mg | 5 mg | 7.2% | 9.2% | 1385 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.239 mg | 2 mg | 12% | 15.4% | 837 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 10 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.5% | 3.2% | 4000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 5.2 mg | 90 mg | 5.8% | 7.4% | 1731 g |
| Vitamin PP, NR | 1.222 mg | 20 mg | 6.1% | 7.8% | 1637 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 407 mg | 2500 mg | 16.3% | 20.9% | 614 g |
| Calcium, Ca. | 45 mg | 1000 mg | 4.5% | 5.8% | 2222 g |
| Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 9.6% | 1333 g |
| Natrium, Na | 250 mg | 1300 mg | 19.2% | 24.6% | 520 g |
| Schwefel, S. | 28.6 mg | 1000 mg | 2.9% | 3.7% | 3497 g |
| Phosphor, P. | 54 mg | 800 mg | 6.8% | 8.7% | 1481 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 6.07 mg | 18 mg | 33.7% | 43.2% | 297 g |
| Mangan, Mn | 1.338 mg | 2 mg | 66.9% | 85.8% | 149 g |
| Kupfer, Cu | 878 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 87.8% | 112.6% | 114 g |
| Selen, Se | 0.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.5% | 0.6% | 18333 g |
| Zink, Zn | 0.44 mg | 12 mg | 3.7% | 4.7% | 2727 g |
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.016 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.043 g | von 11.2 um 20.6 | 0.4% | 0.5% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.01 g | von 0.9 um 3.7 | 1.1% | 1.4% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.032 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 0.9% |
Der Energiewert beträgt 78 kcal.
- Haut = 34 g (26.5 kCal)
Gekochte Kartoffeln in ihren Schalen (in ihren Schalen), Schalen mit Salz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B6 - 12%, Kalium - 16,3%, Eisen - 33,7%, Mangan - 66,9%, Kupfer - 87,8%
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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