Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 376 kCal | 1684 kCal | 22.3% | 5.9% | 448 g |
Proteine | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 28.8% | 92 g |
Fats | 0.04 g | 56 g | 0.1% | 140000 g | |
Kohlenhydrate | 4.47 g | 219 g | 2% | 0.5% | 4899 g |
Wasser | 8.54 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 26616 g |
Asche | 4.55 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin B1, Thiamin | 0.037 mg | 1.5 mg | 2.5% | 0.7% | 4054 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 2.316 mg | 1.8 mg | 128.7% | 34.2% | 78 g |
Vitamin B4, Cholin | 8.4 mg | 500 mg | 1.7% | 0.5% | 5952 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 1.958 mg | 5 mg | 39.2% | 10.4% | 255 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.3% | 8333 g |
Vitamin B9, Folsäure | 96 & mgr; g | 400 & mgr; g | 24% | 6.4% | 417 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 0.53 & mgr; g | 3 & mgr; g | 17.7% | 4.7% | 566 g |
Vitamin PP, NR | 0.723 mg | 20 mg | 3.6% | 1% | 2766 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 1116 mg | 2500 mg | 44.6% | 11.9% | 224 g |
Calcium, Ca. | 89 mg | 1000 mg | 8.9% | 2.4% | 1124 g |
Magnesium, mg | 72 mg | 400 mg | 18% | 4.8% | 556 g |
Natrium, Na | 1238 mg | 1300 mg | 95.2% | 25.3% | 105 g |
Schwefel, S. | 824 mg | 1000 mg | 82.4% | 21.9% | 121 g |
Phosphor, P. | 89 mg | 800 mg | 11.1% | 3% | 899 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 0.24 mg | 18 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Mangan, Mn | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.7% | 4000 g |
Kupfer, Cu | 170 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 17% | 4.5% | 588 g |
Selen, Se | 125.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 227.5% | 60.5% | 44 g |
Zink, Zn | 0.16 mg | 12 mg | 1.3% | 0.3% | 7500 g |
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 4.812 g | ~ | |||
Valin | 6.17 g | ~ | |||
Histidin * | 1.872 g | ~ | |||
Isoleucin | 5.023 g | ~ | |||
Leucin | 7.172 g | ~ | |||
Lysin | 5.076 g | ~ | |||
Methionin | 3.204 g | ~ | |||
Threonin | 3.665 g | ~ | |||
Tryptophan | 1.266 g | ~ | |||
Phenylalanin | 5.181 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 5.313 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 7.291 g | ~ | |||
Glycin | 3.085 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 11.496 g | ~ | |||
Proline | 3.098 g | ~ | |||
Serin | 6.078 g | ~ | |||
Tyrosin | 3.309 g | ~ | |||
Cystein | 2.044 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 376 kcal.
- EL = 7 g (26.3 kCal)
- Tasse, gesiebt = 107 g (402.3 kCal)
Hühnereiweiß, getrocknet, Pulver, mit reduzierter Glukose reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 128,7%, Vitamin B5 - 39,2%, Vitamin B9 - 24%, Vitamin B12 - 17,7%, Kalium - 44,6%, Magnesium - 18%, Phosphor - 11,1%, Kupfer - 17%, Selen - 227,5%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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