Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 184.9 kCal | 1684 kCal | 11% | 5.9% | 911 g |
| Proteine | 16.5 g | 76 g | 21.7% | 11.7% | 461 g |
| Fats | 8.4 g | 56 g | 15% | 8.1% | 667 g |
| Kohlenhydrate | 11.4 g | 219 g | 5.2% | 2.8% | 1921 g |
| organische Säuren | 1.1 g | ~ | |||
| Wasser | 63.1 g | 2273 g | 2.8% | 1.5% | 3602 g |
| Asche | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 90 & mgr; g | 900 & mgr; g | 10% | 5.4% | 1000 g |
| Retinol | 0.09 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 1.5% | 3750 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 9% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 10.3 mg | 500 mg | 2.1% | 1.1% | 4854 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 0.5% | 10000 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.2% | 33333 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 0.3 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 133333 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.02 & mgr; g | 3 & mgr; g | 0.7% | 0.4% | 15000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.4 mg | 90 mg | 0.4% | 0.2% | 22500 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.09 & mgr; g | 10 & mgr; g | 0.9% | 0.5% | 11111 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Vitamin H, Biotin | 0.8 & mgr; g | 50 & mgr; g | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamin PP, NR | 3.139 mg | 20 mg | 15.7% | 8.5% | 637 g |
| Niacin | 0.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 105.3 mg | 2500 mg | 4.2% | 2.3% | 2374 g |
| Calcium, Ca. | 147.8 mg | 1000 mg | 14.8% | 8% | 677 g |
| Magnesium, mg | 20.9 mg | 400 mg | 5.2% | 2.8% | 1914 g |
| Natrium, Na | 41.9 mg | 1300 mg | 3.2% | 1.7% | 3103 g |
| Schwefel, S. | 7.3 mg | 1000 mg | 0.7% | 0.4% | 13699 g |
| Phosphor, P. | 202.9 mg | 800 mg | 25.4% | 13.7% | 394 g |
| Chlor, Cl | 6.4 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 35938 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.5 mg | 18 mg | 2.8% | 1.5% | 3600 g |
| Jod, ich | 0.8 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
| Cobalt, Co. | 0.4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 4% | 2.2% | 2500 g |
| Mangan, Mn | 0.0012 mg | 2 mg | 0.1% | 0.1% | 166667 g |
| Kupfer, Cu | 3.4 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 0.3% | 0.2% | 29412 g |
| Molybdän, Mo. | 0.2 & mgr; g | 70 & mgr; g | 0.3% | 0.2% | 35000 g |
| Fluor, F. | 2.3 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 173913 g |
| Chrom, Cr | 0.2 & mgr; g | 50 & mgr; g | 0.4% | 0.2% | 25000 g |
| Zink, Zn | 0.0458 mg | 12 mg | 0.4% | 0.2% | 26201 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2.7 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 47.4 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 184,9 kcal.
Quarkhackfleisch (für Pfannkuchen) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin PP - 15,7%, Kalzium - 14,8%, Phosphor - 25,4%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
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