Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 719 kCal | 1684 kCal | 42.7% | 5.9% | 234 g |
Proteine | 10.8 g | 76 g | 14.2% | 2% | 704 g |
Fats | 79.55 g | 56 g | 142.1% | 19.8% | 70 g |
Kohlenhydrate | 3.98 g | 219 g | 1.8% | 0.3% | 5503 g |
Wasser | 2.77 g | 2273 g | 0.1% | 82058 g | |
Asche | 2.91 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 2 & mgr; g | 900 & mgr; g | 0.2% | 45000 g | |
Vitamin B1, Thiamin | 0.913 mg | 1.5 mg | 60.9% | 8.5% | 164 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.093 mg | 1.8 mg | 5.2% | 0.7% | 1935 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 1.3% | 1044 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.115 mg | 2 mg | 5.8% | 0.8% | 1739 g |
Vitamin B9, Folsäure | 60 & mgr; g | 400 & mgr; g | 15% | 2.1% | 667 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.6 mg | 90 mg | 0.7% | 0.1% | 15000 g |
Vitamin PP, NR | 0.519 mg | 20 mg | 2.6% | 0.4% | 3854 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 507 mg | 2500 mg | 20.3% | 2.8% | 493 g |
Calcium, Ca. | 145 mg | 1000 mg | 14.5% | 2% | 690 g |
Magnesium, mg | 302 mg | 400 mg | 75.5% | 10.5% | 132 g |
Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 43333 g | |
Schwefel, S. | 108 mg | 1000 mg | 10.8% | 1.5% | 926 g |
Phosphor, P. | 575 mg | 800 mg | 71.9% | 10% | 139 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 3.53 mg | 18 mg | 19.6% | 2.7% | 510 g |
Mangan, Mn | 2.313 mg | 2 mg | 115.7% | 16.1% | 86 g |
Kupfer, Cu | 958 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 95.8% | 13.3% | 104 g |
Zink, Zn | 2.97 mg | 12 mg | 24.8% | 3.4% | 404 g |
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 1.516 g | ~ | |||
Valin | 0.701 g | ~ | |||
Histidin * | 0.255 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.483 g | ~ | |||
Leucin | 0.89 g | ~ | |||
Lysin | 0.369 g | ~ | |||
Methionin | 0.395 g | ~ | |||
Threonin | 0.407 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.189 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.497 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 0.509 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 1.222 g | ~ | |||
Glycin | 0.65 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 2.393 g | ~ | |||
Proline | 0.471 g | ~ | |||
Serin | 0.599 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.381 g | ~ | |||
Cystein | 0.189 g | ~ | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 31.184 g | max 18.7 г | |||
16:0 Palmiten | 22.035 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 9.148 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 37.229 g | min 16.8 г | 221.6% | 30.8% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 37.229 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 7.605 g | von 11.2 um 20.6 | 67.9% | 9.4% | |
18: 2 Linolsäure | 7.605 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 6 | 7.605 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 13.9% |
Der Energiewert beträgt 719 kcal.
- Tasse = 120 g (862.8 kCal)
- 15 Kerne (oz) = 28.35 g (203.8 kCal)
Getrocknete, getrocknete Walnuss reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 60,9%, Vitamin B9 - 15%, Kalium - 20,3%, Kalzium - 14,5%, Magnesium - 75,5%, Phosphor - 71,9%, Eisen - 19,6%, Mangan - 115,7%, Kupfer - 95,8%, Zink - 24,8%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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