Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 134 kCal | 1684 kCal | 8% | 6% | 1257 g |
| Proteine | 21.7 g | 76 g | 28.6% | 21.3% | 350 g |
| Fats | 5 g | 56 g | 8.9% | 6.6% | 1120 g |
| Kohlenhydrate | 0.6 g | 219 g | 0.3% | 0.2% | 36500 g |
| Wasser | 71.2 g | 2273 g | 3.1% | 2.3% | 3192 g |
| Asche | 1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 30 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.3% | 2.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.07 mg | 1.5 mg | 4.7% | 3.5% | 2143 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.18 mg | 1.8 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Vitamin B4, Cholin | 136 mg | 500 mg | 27.2% | 20.3% | 368 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 9.7% | 769 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.33 mg | 2 mg | 16.5% | 12.3% | 606 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 9.4 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.4% | 1.8% | 4255 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 1.5% | 5000 g |
| Vitamin PP, NR | 7.6 mg | 20 mg | 38% | 28.4% | 263 g |
| Niacin | 7.6 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 250 mg | 2500 mg | 10% | 7.5% | 1000 g |
| Calcium, Ca. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 4.1% | 1818 g |
| Natrium, Na | 90 mg | 1300 mg | 6.9% | 5.1% | 1444 g |
| Schwefel, S. | 217 mg | 1000 mg | 21.7% | 16.2% | 461 g |
| Phosphor, P. | 210 mg | 800 mg | 26.3% | 19.6% | 381 g |
| Chlor, Cl | 90 mg | 2300 mg | 3.9% | 2.9% | 2556 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 2.2 mg | 18 mg | 12.2% | 9.1% | 818 g |
| Cobalt, Co. | 15 & mgr; g | 10 & mgr; g | 150% | 111.9% | 67 g |
| Mangan, Mn | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Kupfer, Cu | 90 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 9% | 6.7% | 1111 g |
| Molybdän, Mo. | 29 & mgr; g | 70 & mgr; g | 41.4% | 30.9% | 241 g |
| Chrom, Cr | 11 & mgr; g | 50 & mgr; g | 22% | 16.4% | 455 g |
| Zink, Zn | 2.45 mg | 12 mg | 20.4% | 15.2% | 490 g |
Der Energiewert beträgt 134 kcal.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.