Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 14 kCal | 1684 kCal | 0.8% | 5.7% | 12029 g |
| Proteine | 1.5 g | 76 g | 2% | 14.3% | 5067 g |
| Fats | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 2.1% | 32941 g |
| Kohlenhydrate | 0.71 g | 219 g | 0.3% | 2.1% | 30845 g |
| Ballaststoffe | 1.7 g | 20 g | 8.5% | 60.7% | 1176 g |
| Wasser | 95.24 g | 2273 g | 4.2% | 30% | 2387 g |
| Asche | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 48 & mgr; g | 900 & mgr; g | 5.3% | 37.9% | 1875 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.044 mg | 1.5 mg | 2.9% | 20.7% | 3409 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.044 mg | 1.8 mg | 2.4% | 17.1% | 4091 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.08 mg | 5 mg | 1.6% | 11.4% | 6250 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.177 mg | 2 mg | 8.9% | 63.6% | 1130 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 53 & mgr; g | 400 & mgr; g | 13.3% | 95% | 755 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 15.8 mg | 90 mg | 17.6% | 125.7% | 570 g |
| Vitamin PP, NR | 0.5 mg | 20 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 225 mg | 2500 mg | 9% | 64.3% | 1111 g |
| Calcium, Ca. | 32 mg | 1000 mg | 3.2% | 22.9% | 3125 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 17.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 245 mg | 1300 mg | 18.8% | 134.3% | 531 g |
| Schwefel, S. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Phosphor, P. | 39 mg | 800 mg | 4.9% | 35% | 2051 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.3 mg | 18 mg | 1.7% | 12.1% | 6000 g |
| Mangan, Mn | 0.153 mg | 2 mg | 7.7% | 55% | 1307 g |
| Kupfer, Cu | 29 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.9% | 20.7% | 3448 g |
| Selen, Se | 0.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.7% | 5% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.18 mg | 12 mg | 1.5% | 10.7% | 6667 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.084 g | ~ | |||
| Valin | 0.066 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.026 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.085 g | ~ | |||
| Leucin | 0.088 g | ~ | |||
| Lysin | 0.089 g | ~ | |||
| Methionin | 0.009 g | ~ | |||
| Threonin | 0.049 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.015 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.044 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.086 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.108 g | ~ | |||
| Glycin | 0.043 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.36 g | ~ | |||
| Proline | 0.031 g | ~ | |||
| Serin | 0.048 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.029 g | ~ | |||
| Cystein | 0.017 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.036 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.032 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.02 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.7% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.002 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.018 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.061 g | von 11.2 um 20.6 | 0.5% | 3.6% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.013 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.048 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.048 g | von 0.9 um 3.7 | 5.3% | 37.9% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.013 g | von 4.7 um 16.8 | 0.3% | 2.1% |
Der Energiewert beträgt 14 kcal.
- Tasse, zerkleinert = 119 g (16.7 kCal)
- Blatt = 14 g (2 kcal)
Pekingkohl (pe-tsai), gekocht, mit Salz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B9 - 13,3%, Vitamin C - 17,6%
- Vitamin B6 Als Coenzym sind sie am Metabolismus von Nukleinsäuren und Aminosäuren beteiligt. Folatmangel führt zu einer beeinträchtigten Synthese von Nukleinsäuren und Protein, was zu einer Hemmung des Zellwachstums und der Zellteilung führt, insbesondere in schnell proliferierenden Geweben: Knochenmark, Darmepithel usw. Ein unzureichender Folatkonsum während der Schwangerschaft ist eine der Ursachen für Frühgeburten. Unterernährung, angeborene Missbildungen und Entwicklungsstörungen des Kindes. Es wurde ein starker Zusammenhang zwischen Folat- und Homocysteinspiegeln und dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen gezeigt.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
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