Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 212 kCal | 1684 kCal | 12.6% | 5.9% | 794 g |
| Proteine | 23.16 g | 76 g | 30.5% | 14.4% | 328 g |
| Fats | 12.59 g | 56 g | 22.5% | 10.6% | 445 g |
| Wasser | 64.99 g | 2273 g | 2.9% | 1.4% | 3497 g |
| Asche | 0.68 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.026 mg | 1.5 mg | 1.7% | 0.8% | 5769 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.106 mg | 1.8 mg | 5.9% | 2.8% | 1698 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.303 mg | 5 mg | 6.1% | 2.9% | 1650 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.053 mg | 2 mg | 2.7% | 1.3% | 3774 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 10 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.52 & mgr; g | 3 & mgr; g | 17.3% | 8.2% | 577 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.02 mg | 15 mg | 0.1% | 75000 g | |
| Vitamin PP, NR | 1.13 mg | 20 mg | 5.7% | 2.7% | 1770 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 63 mg | 2500 mg | 2.5% | 1.2% | 3968 g |
| Calcium, Ca. | 70 mg | 1000 mg | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Magnesium, mg | 6 mg | 400 mg | 1.5% | 0.7% | 6667 g |
| Natrium, Na | 132 mg | 1300 mg | 10.2% | 4.8% | 985 g |
| Schwefel, S. | 231.6 mg | 1000 mg | 23.2% | 10.9% | 432 g |
| Phosphor, P. | 75 mg | 800 mg | 9.4% | 4.4% | 1067 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.58 mg | 18 mg | 3.2% | 1.5% | 3103 g |
| Kupfer, Cu | 70 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7% | 3.3% | 1429 g |
| Selen, Se | 23.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 42.4% | 20% | 236 g |
| Zink, Zn | 0.76 mg | 12 mg | 6.3% | 3% | 1579 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 88 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 3.57 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.011 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.154 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 2.464 g | ~ | |||
| 17:0 Margarine | 0.022 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.905 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.014 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6.289 g | min 16.8 г | 37.4% | 17.6% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.493 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.682 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.114 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 1.092 g | von 11.2 um 20.6 | 9.8% | 4.6% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.93 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.043 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 0.043 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.054 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.012 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.043 g | von 0.9 um 3.7 | 4.8% | 2.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 1.049 g | von 4.7 um 16.8 | 22.3% | 10.5% |
Der Energiewert beträgt 212 kcal.
- oz = 28.35 g (60.1 kCal)
Schweinekeulen (Hufe) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 17,3%, Selen - 42,4%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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