Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 216 kCal | 1684 kCal | 12.8% | 5.9% | 780 g |
| Proteine | 8.68 g | 76 g | 11.4% | 5.3% | 876 g |
| Fats | 15.53 g | 56 g | 27.7% | 12.8% | 361 g |
| Kohlenhydrate | 10.64 g | 219 g | 4.9% | 2.3% | 2058 g |
| Wasser | 62.6 g | 2273 g | 2.8% | 1.3% | 3631 g |
| Asche | 2.55 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.435 mg | 1.5 mg | 29% | 13.4% | 345 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.12 mg | 1.8 mg | 6.7% | 3.1% | 1500 g |
| Vitamin B4, Cholin | 69 mg | 500 mg | 13.8% | 6.4% | 725 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.31 mg | 5 mg | 6.2% | 2.9% | 1613 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.15 mg | 2 mg | 7.5% | 3.5% | 1333 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 1 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.76 & mgr; g | 3 & mgr; g | 25.3% | 11.7% | 395 g |
| Vitamin D, Calciferol | 0.7 & mgr; g | 10 & mgr; g | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 0.7 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.74 mg | 15 mg | 11.6% | 5.4% | 862 g |
| Vitamin PP, NR | 2.095 mg | 20 mg | 10.5% | 4.9% | 955 g |
| Betaine | 6.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 150 mg | 2500 mg | 6% | 2.8% | 1667 g |
| Calcium, Ca. | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.2% | 4000 g |
| Natrium, Na | 1075 mg | 1300 mg | 82.7% | 38.3% | 121 g |
| Schwefel, S. | 86.8 mg | 1000 mg | 8.7% | 4% | 1152 g |
| Phosphor, P. | 120 mg | 800 mg | 15% | 6.9% | 667 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.59 mg | 18 mg | 3.3% | 1.5% | 3051 g |
| Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.3% | 15385 g |
| Kupfer, Cu | 70 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 7% | 3.2% | 1429 g |
| Selen, Se | 17.8 & mgr; g | 55 & mgr; g | 32.4% | 15% | 309 g |
| Zink, Zn | 1.1 mg | 12 mg | 9.2% | 4.3% | 1091 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.593 g | ~ | |||
| Valin | 0.448 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.35 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.403 g | ~ | |||
| Leucin | 0.725 g | ~ | |||
| Lysin | 0.772 g | ~ | |||
| Methionin | 0.228 g | ~ | |||
| Threonin | 0.409 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.089 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.354 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.536 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.856 g | ~ | |||
| Glycin | 0.486 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.349 g | ~ | |||
| Proline | 0.401 g | ~ | |||
| Serin | 0.376 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.278 g | ~ | |||
| Cystein | 0.051 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 37 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 5.049 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.02 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.159 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 3.187 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.673 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 7.171 g | min 16.8 г | 42.7% | 19.8% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.468 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 6.703 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 2.689 g | von 11.2 um 20.6 | 24% | 11.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 2.36 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.329 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.329 g | von 0.9 um 3.7 | 36.6% | 16.9% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 2.36 g | von 4.7 um 16.8 | 50.2% | 23.2% |
Der Energiewert beträgt 216 kcal.
- EL = 15 g (32.4 kCal)
- oz = 28.35 g (61.2 kCal)
Schweinefleisch, Pat, Schinken reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 29%, Cholin - 13,8%, Vitamin B12 - 25,3%, Vitamin E - 11,6%, Phosphor - 15%, Selen - 32,4%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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