Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
Proteine | 23.8 g | 76 g | 31.3% | 18.6% | 319 g |
Fats | 7.38 g | 56 g | 13.2% | 7.9% | 759 g |
Wasser | 68.72 g | 2273 g | 3% | 1.8% | 3308 g |
Asche | 1.44 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 100 & mgr; g | 900 & mgr; g | 11.1% | 6.6% | 900 g |
Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.143 mg | 1.5 mg | 9.5% | 5.7% | 1049 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.107 mg | 1.8 mg | 5.9% | 3.5% | 1682 g |
Vitamin B4, Cholin | 77.6 mg | 500 mg | 15.5% | 9.2% | 644 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 1.99 mg | 5 mg | 39.8% | 23.7% | 251 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.386 mg | 2 mg | 19.3% | 11.5% | 518 g |
Vitamin B9, Folsäure | 12 & mgr; g | 400 & mgr; g | 3% | 1.8% | 3333 g |
Vitamin B12, Cobalamin | 4.11 & mgr; g | 3 & mgr; g | 137% | 81.5% | 73 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 2.9 mg | 90 mg | 3.2% | 1.9% | 3103 g |
Vitamin D, Calciferol | 19 & mgr; g | 10 & mgr; g | 190% | 113.1% | 53 g |
Vitamin D3, Cholecalciferol | 19 & mgr; g | ~ | |||
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.79 mg | 15 mg | 18.6% | 11.1% | 538 g |
Gamma-Tocopherol | 0.05 mg | ~ | |||
Vitamin K, Phyllochinon | 0.1 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.1% | 0.1% | 120000 g |
Vitamin PP, NR | 6.646 mg | 20 mg | 33.2% | 19.8% | 301 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 450 mg | 2500 mg | 18% | 10.7% | 556 g |
Calcium, Ca. | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.8% | 3333 g |
Magnesium, mg | 30 mg | 400 mg | 7.5% | 4.5% | 1333 g |
Natrium, Na | 61 mg | 1300 mg | 4.7% | 2.8% | 2131 g |
Schwefel, S. | 238 mg | 1000 mg | 23.8% | 14.2% | 420 g |
Phosphor, P. | 270 mg | 800 mg | 33.8% | 20.1% | 296 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 0.36 mg | 18 mg | 2% | 1.2% | 5000 g |
Mangan, Mn | 0.013 mg | 2 mg | 0.7% | 0.4% | 15385 g |
Kupfer, Cu | 55 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.5% | 3.3% | 1818 g |
Selen, Se | 28.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 51.1% | 30.4% | 196 g |
Zink, Zn | 0.54 mg | 12 mg | 4.5% | 2.7% | 2222 g |
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 1.491 g | ~ | |||
Valin | 1.283 g | ~ | |||
Histidin * | 0.733 g | ~ | |||
Isoleucin | 1.148 g | ~ | |||
Leucin | 2.025 g | ~ | |||
Lysin | 2.287 g | ~ | |||
Methionin | 0.738 g | ~ | |||
Threonin | 1.092 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.279 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.973 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 1.507 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 2.551 g | ~ | |||
Glycin | 1.196 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 3.719 g | ~ | |||
Proline | 0.881 g | ~ | |||
Serin | 1.016 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.84 g | ~ | |||
Cystein | 0.267 g | ~ | |||
Sterole | |||||
Cholesterin | 70 mg | max. 300 mg | |||
Fettsäure | |||||
Transgender | 0.056 g | max 1.9 г | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 1.651 g | max 18.7 г | |||
12:0 Laurik | 0.005 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.217 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecansäure | 0.017 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 1.108 g | ~ | |||
17:0 Margarine | 0.015 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 0.274 g | ~ | |||
20: 0 Arachinisch | 0.009 g | ~ | |||
22:0 | 0.004 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.002 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2.363 g | min 16.8 г | 14.1% | 8.4% | |
14:1 Myristoleik | 0.004 g | ~ | |||
15: 1 Pfingsten | 0.006 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.406 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 1.64 g | ~ | |||
20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.265 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (Omega-9) | 0.02 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 1.799 g | von 11.2 um 20.6 | 16.1% | 9.6% | |
18: 2 Linolsäure | 0.588 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.08 g | ~ | |||
18: 4 Styorid Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.047 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrien | 0.033 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonisch | 0.051 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.259 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 1.065 g | von 0.9 um 3.7 | 100% | 59.5% | |
22: 4 Docosatetraen, Omega-6 | 0.008 g | ~ | |||
22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.109 g | ~ | |||
22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.616 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 6 | 0.727 g | von 4.7 um 16.8 | 15.5% | 9.2% |
Der Energiewert beträgt 168 kcal.
- 3 oz = 85 g (142.8 kCal)
- Filet = 71 g (119.3 kCal)
Regenbogenforelle aus eigener Zucht, in der Hitze gegart reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 11,1%, Cholin - 15,5%, Vitamin B5 - 39,8%, Vitamin B6 - 19,3%, Vitamin B12 - 137%, Vitamin D - 190% , Vitamin E - 18,6%, Vitamin PP - 33,2%, Kalium - 18%, Phosphor - 33,8%, Selen - 51,1%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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