Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 97 kCal | 1684 kCal | 5.8% | 6% | 1736 g |
| Proteine | 1.4 g | 76 g | 1.8% | 1.9% | 5429 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.2% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 20.94 g | 219 g | 9.6% | 9.9% | 1046 g |
| Ballaststoffe | 3 g | 20 g | 15% | 15.5% | 667 g |
| Wasser | 73.46 g | 2273 g | 3.2% | 3.3% | 3094 g |
| Asche | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 9.6% | 1071 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 11.4% | 900 g |
| Vitamin B4, Cholin | 36.2 mg | 500 mg | 7.2% | 7.4% | 1381 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.479 mg | 5 mg | 9.6% | 9.9% | 1044 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.328 mg | 2 mg | 16.4% | 16.9% | 610 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 16 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4% | 4.1% | 2500 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 4 mg | 90 mg | 4.4% | 4.5% | 2250 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.2 mg | 15 mg | 8% | 8.2% | 1250 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.3 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.3% | 0.3% | 40000 g |
| Vitamin PP, NR | 1 mg | 20 mg | 5% | 5.2% | 2000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 584 mg | 2500 mg | 23.4% | 24.1% | 428 g |
| Calcium, Ca. | 11 mg | 1000 mg | 1.1% | 1.1% | 9091 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 5.7% | 1818 g |
| Natrium, Na | 14 mg | 1300 mg | 1.1% | 1.1% | 9286 g |
| Schwefel, S. | 14 mg | 1000 mg | 1.4% | 1.4% | 7143 g |
| Phosphor, P. | 63 mg | 800 mg | 7.9% | 8.1% | 1270 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.06 mg | 18 mg | 0.3% | 0.3% | 30000 g |
| Mangan, Mn | 0.331 mg | 2 mg | 16.6% | 17.1% | 604 g |
| Kupfer, Cu | 326 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 32.6% | 33.6% | 307 g |
| Selen, Se | 0.7 & mgr; g | 55 & mgr; g | 1.3% | 1.3% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.5 mg | 12 mg | 4.2% | 4.3% | 2400 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 4.8 g | max 100 г | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.026 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Capric | 0.001 g | ~ | |||
| 12:0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.016 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.004 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.002 g | min 16.8 г | |||
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.001 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.001 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.043 g | von 11.2 um 20.6 | 0.4% | 0.4% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.032 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.01 g | von 0.9 um 3.7 | 1.1% | 1.1% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.032 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 0.7% |
Der Energiewert beträgt 97 kcal.
- 0,5 Tassenscheiben = 62 g (60.1 kCal)
- 4 Wasserkastanien = 36 g (34.9 kcal)
Wasser Walnuss (Matai), roh reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 11,1%, Vitamin B6 - 16,4%, Kalium - 23,4%, Mangan - 16,6%, Kupfer - 32,6%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
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