Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 418 kCal | 1684 kCal | 24.8% | 5.9% | 403 g |
Proteine | 9.83 g | 76 g | 12.9% | 3.1% | 773 g |
Fats | 37.6 g | 56 g | 67.1% | 16.1% | 149 g |
Kohlenhydrate | 8.29 g | 219 g | 3.8% | 0.9% | 2642 g |
Ballaststoffe | 1.8 g | 20 g | 9% | 2.2% | 1111 g |
Wasser | 38.98 g | 2273 g | 1.7% | 0.4% | 5831 g |
Asche | 3.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Vitamin A, RE | 77 & mgr; g | 900 & mgr; g | 8.6% | 2.1% | 1169 g |
Beta-Carotin | 0.919 mg | 5 mg | 18.4% | 4.4% | 544 g |
Beta-Cryptoxanthin | 16 & mgr; g | ~ | |||
Lutein + Zeaxanthin | 1242 & mgr; g | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.17 mg | 1.5 mg | 11.3% | 2.7% | 882 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.717 mg | 1.8 mg | 39.8% | 9.5% | 251 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 1.7 mg | 5 mg | 34% | 8.1% | 294 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 1.6% | 1504 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 7.27 mg | 15 mg | 48.5% | 11.6% | 206 g |
Gamma-Tocopherol | 6.99 mg | ~ | |||
Tocopherol | 0.19 mg | ~ | |||
Vitamin K, Phyllochinon | 151.1 & mgr; g | 120 & mgr; g | 125.9% | 30.1% | 79 g |
Vitamin PP, NR | 0.523 mg | 20 mg | 2.6% | 0.6% | 3824 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 560 mg | 2500 mg | 22.4% | 5.4% | 446 g |
Calcium, Ca. | 306 mg | 1000 mg | 30.6% | 7.3% | 327 g |
Magnesium, mg | 47 mg | 400 mg | 11.8% | 2.8% | 851 g |
Natrium, Na | 603 mg | 1300 mg | 46.4% | 11.1% | 216 g |
Schwefel, S. | 98.3 mg | 1000 mg | 9.8% | 2.3% | 1017 g |
Phosphor, P. | 273 mg | 800 mg | 34.1% | 8.2% | 293 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 0.57 mg | 18 mg | 3.2% | 0.8% | 3158 g |
Mangan, Mn | 0.586 mg | 2 mg | 29.3% | 7% | 341 g |
Kupfer, Cu | 80 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 8% | 1.9% | 1250 g |
Zink, Zn | 1.33 mg | 12 mg | 11.1% | 2.7% | 902 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Stärke und Dextrine | 2.2 g | ~ | |||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 6.33 g | max 100 г | |||
Galactose | 0.15 g | ~ | |||
Glukose (Dextrose) | 0.23 g | ~ | |||
Laktose | 5.94 g | ~ | |||
Fettsäure | |||||
Transgender | 0.398 g | max 1.9 г | |||
einfach ungesättigte Transfette | 0.135 g | ~ | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 7.07 g | max 18.7 г | |||
4: 0 Ölig | 0.123 g | ~ | |||
6:0-Nylon | 0.099 g | ~ | |||
8: 0 Capryl | 0.06 g | ~ | |||
10:0 Capric | 0.153 g | ~ | |||
12:0 Laurik | 0.178 g | ~ | |||
14: 0 Myristisch | 0.579 g | ~ | |||
15: 0 Pentadecansäure | 0.065 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 4.168 g | ~ | |||
17:0 Margarine | 0.052 g | ~ | |||
18:0 Stearin | 1.326 g | ~ | |||
20: 0 Arachinisch | 0.166 g | ~ | |||
22:0 | 0.066 g | ~ | |||
24:0 Lignoceric | 0.035 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 22.155 g | min 16.8 г | 131.9% | 31.6% | |
14:1 Myristoleik | 0.058 g | ~ | |||
16: 1 Palmitoleinsäure | 0.31 g | ~ | |||
16:1 cis | 0.291 g | ~ | |||
16:1 Trance | 0.018 g | ~ | |||
17: 1 Heptadecen | 0.036 g | ~ | |||
18: 1 Olein (Omega-9) | 21.437 g | ~ | |||
18:1 cis | 21.32 g | ~ | |||
18:1 Trance | 0.116 g | ~ | |||
20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.288 g | ~ | |||
22: 1 Erucova (Omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
22:1 cis | 0.004 g | ~ | |||
24: 1 Nervonic, cis (Omega-9) | 0.021 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 6.546 g | von 11.2 um 20.6 | 58.4% | 14% | |
18: 2 Linolsäure | 4.88 g | ~ | |||
18: 2 trans-Isomer, nicht bestimmt | 0.056 g | ~ | |||
18: 2 Omega-6, cis, cis | 4.783 g | ~ | |||
18: 2 konjugierte Linolsäure | 0.041 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 1.534 g | ~ | |||
18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 1.268 g | ~ | |||
18: 3 Omega-6, Gamma-Linolensäure | 0.058 g | ~ | |||
18: 3 trans (andere Isomere) | 0.208 g | ~ | |||
20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.021 g | ~ | |||
20: 3 Eicosatrien | 0.009 g | ~ | |||
20:3 Omega-6 | 0.007 g | ~ | |||
20: 4 Arachidonisch | 0.095 g | ~ | |||
20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.002 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 1.274 g | von 0.9 um 3.7 | 100% | 23.9% | |
22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.004 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 6 | 4.964 g | von 4.7 um 16.8 | 100% | 23.9% |
Der Energiewert beträgt 418 kcal.
Pesto-Sauce, essfertig, gekühlt reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Beta-Carotin - 18,4%, Vitamin B1 - 11,3%, Vitamin B2 - 39,8%, Vitamin B5 - 34%, Vitamin E - 48,5%, Vitamin K - 125,9%, Kalium - 22,4%, Calcium - 30,6%, Magnesium - 11,8%, Phosphor - 34,1%, Mangan - 29,3%, Zink - 11,1%
- B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Magnesium beteiligt sich am Energiestoffwechsel, Synthese von Proteinen, Nukleinsäuren, hat eine stabilisierende Wirkung auf Membranen, ist notwendig, um die Homöostase von Kalzium, Kalium und Natrium aufrechtzuerhalten. Ein Mangel an Magnesium führt zu einer Hypomagnesiämie, einem erhöhten Risiko für Bluthochdruck und Herzerkrankungen.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Zink ist Teil von mehr als 300 Enzymen, beteiligt sich an den Prozessen der Synthese und Zersetzung von Kohlenhydraten, Proteinen, Fetten, Nukleinsäuren und an der Regulation der Expression einer Reihe von Genen. Unzureichender Verzehr führt zu Anämie, sekundärem Immundefekt, Leberzirrhose, sexueller Dysfunktion und fetalen Missbildungen. Jüngste Studien haben gezeigt, dass hohe Zinkdosen die Kupferabsorption stören und dadurch zur Entwicklung einer Anämie beitragen können.
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