Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 37 kCal | 1684 kCal | 2.2% | 5.9% | 4551 g |
| Proteine | 1.08 g | 76 g | 1.4% | 3.8% | 7037 g |
| Fats | 0.16 g | 56 g | 0.3% | 0.8% | 35000 g |
| Kohlenhydrate | 6.32 g | 219 g | 2.9% | 7.8% | 3465 g |
| Ballaststoffe | 2.3 g | 20 g | 11.5% | 31.1% | 870 g |
| Wasser | 89.43 g | 2273 g | 3.9% | 10.5% | 2542 g |
| Asche | 0.71 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Beta-Carotin | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Beta-Cryptoxanthin | 1 & mgr; g | ~ | |||
| Lycopin | 14 & mgr; g | ~ | |||
| Lutein + Zeaxanthin | 19 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 16.2% | 1667 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 5.9% | 4500 g |
| Vitamin B4, Cholin | 14.1 mg | 500 mg | 2.8% | 7.6% | 3546 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.16 mg | 5 mg | 3.2% | 8.6% | 3125 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 13.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 21 & mgr; g | 400 & mgr; g | 5.3% | 14.3% | 1905 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 25 mg | 90 mg | 27.8% | 75.1% | 360 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 5.4% | 5000 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.3 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.3% | 0.8% | 40000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 9.5% | 2857 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 305 mg | 2500 mg | 12.2% | 33% | 820 g |
| Calcium, Ca. | 43 mg | 1000 mg | 4.3% | 11.6% | 2326 g |
| Magnesium, mg | 20 mg | 400 mg | 5% | 13.5% | 2000 g |
| Natrium, Na | 12 mg | 1300 mg | 0.9% | 2.4% | 10833 g |
| Schwefel, S. | 10.8 mg | 1000 mg | 1.1% | 3% | 9259 g |
| Phosphor, P. | 53 mg | 800 mg | 6.6% | 17.8% | 1509 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.44 mg | 18 mg | 2.4% | 6.5% | 4091 g |
| Mangan, Mn | 0.131 mg | 2 mg | 6.6% | 17.8% | 1527 g |
| Kupfer, Cu | 32 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3.2% | 8.6% | 3125 g |
| Selen, Se | 0.7 & mgr; g | 55 & mgr; g | 1.3% | 3.5% | 7857 g |
| Zink, Zn | 0.24 mg | 12 mg | 2% | 5.4% | 5000 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 4.46 g | max 100 г | |||
| Glukose (Dextrose) | 2.3 g | ~ | |||
| Maltose | 0.02 g | ~ | |||
| Saccharose | 0.53 g | ~ | |||
| Fructose | 1.61 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.027 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.024 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.003 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.025 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.3% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.025 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.088 g | von 11.2 um 20.6 | 0.8% | 2.2% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.035 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.053 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.053 g | von 0.9 um 3.7 | 5.9% | 15.9% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.035 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 1.9% |
Der Energiewert beträgt 37 kcal.
- groß = 772 g (285.6 kcal)
- mittel = 386 g (142.8 kcal)
- klein = 192 g (71 kcal)
- Tasse, Würfel = 140 g (51.8 kCal)
Steckrüben, roh reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 27,8%, Kalium - 12,2%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
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