Soja kann für Krebsüberlebende und Krebskranke von Vorteil sein
Es gibt eine wachsende Zahl von Forschungsberichten, die darauf hinweisen, dass Soja-Lebensmittel zur Vorbeugung und Behandlung von Krebs beitragen können. Die aktiven Bestandteile von Sojabohnen, von denen angenommen wird, dass sie für diese positive Wirkung verantwortlich sind, sind die Isoflavone (Isoflavone), von denen der wichtigste (der die Hälfte aller Isoflavone in Sojabohnen ausmacht) Genistein ist. Genistein hat die Fähigkeit, an Östrogenrezeptoren zu binden und die krankheitsverursachenden Wirkungen von Östrogen teilweise zu blockieren. Aus diesem Grund reduziert es das Wachstum von Östrogen-abhängigen Krebsarten wie Brust- und Eierstockkrebs.
Darüber hinaus ist Genistein in der Lage, in ähnlicher Weise an Testosteronrezeptoren zu binden und so die Entstehung von Prostatakrebs einzuschränken. Genistein hat auch andere Eigenschaften – es stört die Entwicklung der Angiogenese (der Mechanismus, durch den Tumore ihre eigenen Blutnetzwerke bilden, die ihr Wachstum fördern) und Enzyme (wie Tyrosinkinase), die direkt am Wachstum und der Regulierung der Funktion von beteiligt sind Krebszellen. Es wird angenommen, dass diese Eigenschaften von Genistein im Kampf gegen verschiedene Krebsarten helfen.
Die Menge an Isoflavonen, die Krebspatienten täglich benötigen, ist in zwei bis drei Portionen Sojaprodukten enthalten. Eine Portion Sojamilch ist nur eine Tasse; eine Portion Tofu ist nur vier Unzen (etwas mehr als hundert Gramm). Sowohl in Japan als auch in China und Singapur wird angenommen, dass der Verzehr von Sojalebensmitteln maßgeblich für die geringe Inzidenz von Darm-, Brust- und Prostatakrebs verantwortlich ist. Ein weiterer wichtiger Ernährungsfaktor ist die Aufnahme von niedrig gesättigten Fetten. Neben Tofu konsumieren die Japaner Misosuppe, Nato und Tempeh sowie andere Sojaprodukte. Dadurch erhalten ihre Körper täglich 40-120 mg Soja-Isoflavone. Die typische europäische Ernährung enthält weniger als 5 mg Isoflavone pro Tag.
Menschen mit Krebs brauchen eine kalorienreiche, proteinreiche und fettarme Ernährung. Sojaprodukte sind proteinreich und relativ fettarm. Beispielsweise stammen etwa 33 % der Kalorien in japanischem Tofu aus Fett.
Einige Hersteller bieten Sojaproteinpulver für Getränke an, das Isoflavone sowie Phytinsäuresalze und Saponine enthält. Dieses Produkt richtet sich an Personen, die wahrscheinlich nicht genug Sojaprodukte konsumieren und nicht die erforderliche Menge an potenziell nützlichen Substanzen (60-120 mg pro Tag) erhalten können. Das Pulver enthält 60 mg Isoflavone in einer 28-g-Portion. Außerdem ist es mit 13g pro Portion eine wertvolle Proteinquelle und frei von Sojapolysacchariden, die Verdauungsstörungen und Blähungen verursachen. Indem Sie das Pulver in einem Mixer mit Joghurt und Früchten mischen, erhalten Sie ein köstliches Gericht mit genügend Ballaststoffen, Kohlenhydraten, Vitaminen und einer kleinen Menge gesunder Fette. Krebspatienten, die keine Sojaprodukte konsumieren, wird empfohlen, zwei Portionen des Getränks pro Tag zu sich zu nehmen. Dieses Pulver kann zu Gerichten mit Tofu und Reis hinzugefügt werden, wodurch ein ausgewogenes Verhältnis von Proteinen und Kohlenhydraten erreicht wird.
Bei Krebspatienten können Probleme wie verminderter Appetit auftreten. Zum Teil ist dies eine Folge der Aktivität von Krebszellen und Reaktionen des Immunsystems und zum Teil das Ergebnis einer Standardtherapie gegen Krebs. Die Nahrungsaufnahme wird reduziert. Anstelle von drei Mahlzeiten am Tag kann der Patient auf vier bis sechs Mahlzeiten übergehen und den Körper mit der notwendigen Menge an essentiellen Nährstoffen versorgen.
Während bestimmte nährstoffreiche flüssige Lebensmittel als Mahlzeitenersatz empfohlen werden, sind natürliche Lebensmittel mit einem ähnlichen Nährstoffprofil viel gesünder; diese letzteren sind außerdem viel billiger.
Tofu ist beispielsweise ein Produkt, das zur Anreicherung der Ernährung von Krebspatienten verwendet werden kann; gleichzeitig versorgt es den Körper mit Isoflavonen.
In der Regel wird Tofu in Tüten verkauft. Nach dem Öffnen der Verpackung den Tofu abspülen, die erforderliche Menge in Stücke schneiden und den Rest in Wasser in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Das Wasser sollte jedes Mal gewechselt werden, wenn der Tofu herausgenommen wird, oder zumindest jeden zweiten Tag. Geöffneter Tofu sollte innerhalb von fünf Tagen verbraucht werden. Tofu kann im Ofen erhitzt werden.
Reis ist ein kohlenhydrat- und kalorienreiches Lebensmittel. Es wird leicht vom Körper aufgenommen. Eine Tasse gekochter Reis enthält 223 Kalorien, 4,1 g Protein, 49 g Kohlenhydrate und 6 g Fett. Der automatische Reiskocher ist ideal zum schnellen Kochen von Reis und garantiert ein gutes Ergebnis. Übrig gebliebener gekochter Reis kann in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb einer Minute wieder aufgewärmt werden.
Im Allgemeinen können Tofu und Reis Quellen aller notwendigen Nährstoffe sein – Kalorien, Proteine und Kohlenhydrate. Gleichzeitig enthalten sie ein Minimum an Fett.
Nährstoffgetränke sind eine Mischung aus Vitaminen und Mineralstoffen. Nahrungsergänzungsmittel sind auch in Tablettenform erhältlich. Diese Produkte enthalten jedoch keine Phytonährstoffe wie die in Soja enthaltenen Isoflavone.
Sie können Tofu und Reis mit Gemüse kombinieren, eine Quelle für zusätzliche Kohlenhydrate. Wenn zusätzliches Fett benötigt wird, kann eine kleine Menge Walnüsse (85 % ihrer Kalorien liegen in Form von Fett, der Rest ist Eiweiß) oder ein Teelöffel Pflanzenöl hinzugefügt werden.
Fett- und ballaststoffarm eignet sich Tofu ideal als Snack oder mit weiteren Zutaten als komplette Mahlzeit. Das Volumen solcher Lebensmittel in gekauter Form übersteigt das Volumen flüssiger Produkte nicht wesentlich. Wichtig ist, dass die Kosten für den Verzehr von Tofu und Reis mit Vitamin- und Mineralstoffzusätzen ein Drittel des Preises für nährstoffreiche Getränke betragen.