1. Eine Studie der Vegetarian Times aus dem Jahr 2008 zeigte, dass 3,2 % der amerikanischen Erwachsenen (d. h. etwa 7,3 Millionen Menschen) Vegetarier sind. Fast 23 Millionen weitere Menschen folgen verschiedenen Subtypen einer vegetarischen Ernährung. Ungefähr 0,5 % (oder 1 Million) der Bevölkerung sind Veganer und essen überhaupt keine tierischen Produkte.
2. In den letzten Jahren hat sich die vegane Ernährung zu einer populären Kultur entwickelt. Veranstaltungen wie vegane Festivals tragen dazu bei, die Botschaft, den Lebensstil und die Weltanschauung von Veganern zu verbreiten. Festivals in 33 Bundesstaaten stürmen vegane und vegetarische Restaurants, Lebensmittel- und Getränkeverkäufer, Kleidung, Accessoires und mehr.
3. Wenn jemand aus irgendeinem Grund kein Fleisch isst, heißt das nicht, dass er kein Verlangen nach Fleisch und Milch hat. Es fällt vielen wirklich schwer, auf dieses tierische Produkt zu verzichten, daher ist einer der schnell wachsenden Trends die Herstellung von Alternativen zu tierischen Produkten, darunter vegetarische Burger, Würstchen und pflanzliche Milch. Der Meat Replacement Market Report prognostiziert, dass Alternativen zu tierischen Produkten bis 2022 einen Wert von fast 6 Milliarden US-Dollar haben werden.
4. Um sicherzustellen, dass große Mengen an frischem Gemüse und Obst zur Deckung der Verbrauchernachfrage verfügbar sind, schließen Geschäfte große Verträge ab. Für kleine lokale Produzenten wird es immer schwieriger, ihre Produkte zu verkaufen, aber sie zeigen zunehmend, dass sie ihre Pflanzen biologisch anbauen. Davon zeugen zahlreiche Geschichten, Interviews und Fotos in verschiedenen Zeitungen, Zeitschriften und im Fernsehen.
5. Untersuchungen der NPD Group zeigen, dass die Generation Z schon in jungen Jahren die Entscheidung trifft, Vegetarier oder Veganer zu werden, was in naher Zukunft zu einem Anstieg des Frischgemüsekonsums um 10 % führen könnte. Der Studie zufolge haben Menschen unter 40 Jahren ihren Konsum von frischem Obst und Gemüse in den letzten zehn Jahren um 52 % gesteigert. Die Beliebtheit vegetarischer Kost hat sich bei Studenten fast verdoppelt, Menschen über 60 hingegen haben ihren Gemüsekonsum um 30 % reduziert.
6. Statistiken zeigen, dass Unternehmen, die den Begriff „vegan“ verwenden, immer beliebter werden als Fleisch- und Tierunternehmen, da Unternehmen auf die Bedürfnisse der Menschen eingehen. Laut Innova Market Insights machten neue vegane Unternehmen 2015 % aller Startups in 4,3 aus, gegenüber 2,8 % im Jahr 2014 und 1,5 % im Jahr 2012.
7. Laut einem Bericht von Google Food Trends ist vegan eines der beliebtesten Wörter, das Amerikaner verwenden, wenn sie online nach Rezepten suchen. Suchmaschinensuchen nach veganem Käse wuchsen 2016 um 80 %, veganer Mac and Cheese um 69 % und veganes Eis um 109 %.
8. Daten des United States Census Bureau zeigen, dass im Jahr 2012 4859 Unternehmen im Großhandel für frisches Obst und Gemüse registriert waren. Zum Vergleich: 1997 führte das Präsidium noch nicht einmal eine solche Erhebung durch. Das Verkaufsvolumen in der Branche stieg von 23 bis 2007 um 2013 %.
9. Das Kriterium Frische ist zu einem Schlüsselfaktor bei der Auswahl von Gemüse und Obst geworden. Laut der Obst- und Gemüseverbrauchsumfrage 2015 stieg der Verkauf von frischem Obst von 4 bis 2010 um 2015 % und der Verkauf von frischem Gemüse um 10 %. Unterdessen ging der Verkauf von Obstkonserven im gleichen Zeitraum um 18 % zurück.