Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 15 kCal | 1684 kCal | 0.9% | 6% | 11227 g |
| Proteine | 1.14 g | 76 g | 1.5% | 10% | 6667 g |
| Fats | 0.36 g | 56 g | 0.6% | 4% | 15556 g |
| Kohlenhydrate | 1.69 g | 219 g | 0.8% | 5.3% | 12959 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 20 g | 5% | 33.3% | 2000 g |
| Wasser | 95.22 g | 2273 g | 4.2% | 28% | 2387 g |
| Asche | 0.59 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 56 & mgr; g | 900 & mgr; g | 6.2% | 41.3% | 1607 g |
| Beta-Carotin | 0.67 mg | 5 mg | 13.4% | 89.3% | 746 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 1150 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.035 mg | 1.5 mg | 2.3% | 15.3% | 4286 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.024 mg | 1.8 mg | 1.3% | 8.7% | 7500 g |
| Vitamin B4, Cholin | 9.4 mg | 500 mg | 1.9% | 12.7% | 5319 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.288 mg | 5 mg | 5.8% | 38.7% | 1736 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.08 mg | 2 mg | 4% | 26.7% | 2500 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 28 & mgr; g | 400 & mgr; g | 7% | 46.7% | 1429 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 12.9 mg | 90 mg | 14.3% | 95.3% | 698 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.12 mg | 15 mg | 0.8% | 5.3% | 12500 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 4.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 3.5% | 23.3% | 2857 g |
| Vitamin PP, NR | 0.51 mg | 20 mg | 2.6% | 17.3% | 3922 g |
| Betaine | 0.3 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 264 mg | 2500 mg | 10.6% | 70.7% | 947 g |
| Calcium, Ca. | 18 mg | 1000 mg | 1.8% | 12% | 5556 g |
| Magnesium, mg | 19 mg | 400 mg | 4.8% | 32% | 2105 g |
| Natrium, Na | 239 mg | 1300 mg | 18.4% | 122.7% | 544 g |
| Schwefel, S. | 11.4 mg | 1000 mg | 1.1% | 7.3% | 8772 g |
| Phosphor, P. | 37 mg | 800 mg | 4.6% | 30.7% | 2162 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.37 mg | 18 mg | 2.1% | 14% | 4865 g |
| Mangan, Mn | 0.173 mg | 2 mg | 8.7% | 58% | 1156 g |
| Kupfer, Cu | 52 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.2% | 34.7% | 1923 g |
| Selen, Se | 0.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.4% | 2.7% | 27500 g |
| Zink, Zn | 0.33 mg | 12 mg | 2.8% | 18.7% | 3636 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.71 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.027 g | ~ | |||
| Valin | 0.029 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.014 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.023 g | ~ | |||
| Leucin | 0.037 g | ~ | |||
| Lysin | 0.035 g | ~ | |||
| Methionin | 0.009 g | ~ | |||
| Threonin | 0.015 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.006 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.022 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.033 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.078 g | ~ | |||
| Glycin | 0.024 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.068 g | ~ | |||
| Proline | 0.02 g | ~ | |||
| Serin | 0.026 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.017 g | ~ | |||
| Cystein | 0.007 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.072 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.065 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.007 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.029 g | min 16.8 г | 0.2% | 1.3% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.151 g | von 11.2 um 20.6 | 1.3% | 8.7% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.058 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.094 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.094 g | von 0.9 um 3.7 | 10.4% | 69.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.058 g | von 4.7 um 16.8 | 1.2% | 8% |
Der Energiewert beträgt 15 kcal.
- 0,5 Tassenscheiben = 90 g (13.5 kCal)
- 0,5 Tasse, püriert = 120 g (18 kCal)
Zucchini mit Schale, gekocht, mit Salz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Beta-Carotin - 13,4%, Vitamin C - 14,3%
- B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
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