Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 277 kCal | 1684 kCal | 16.4% | 5.9% | 608 g |
| Proteine | 23.55 g | 76 g | 31% | 11.2% | 323 g |
| Fats | 15.44 g | 56 g | 27.6% | 10% | 363 g |
| Kohlenhydrate | 9.5 g | 219 g | 4.3% | 1.6% | 2305 g |
| Wasser | 50.23 g | 2273 g | 2.2% | 0.8% | 4525 g |
| Asche | 1.29 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 24 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.7% | 1% | 3750 g |
| Retinol | 0.024 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.113 mg | 1.5 mg | 7.5% | 2.7% | 1327 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.147 mg | 1.8 mg | 8.2% | 3% | 1224 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.794 mg | 5 mg | 15.9% | 5.7% | 630 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.39 mg | 2 mg | 19.5% | 7% | 513 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 23 & mgr; g | 400 & mgr; g | 5.8% | 2.1% | 1739 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.28 & mgr; g | 3 & mgr; g | 9.3% | 3.4% | 1071 g |
| Vitamin PP, NR | 9.156 mg | 20 mg | 45.8% | 16.5% | 218 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 185 mg | 2500 mg | 7.4% | 2.7% | 1351 g |
| Calcium, Ca. | 20 mg | 1000 mg | 2% | 0.7% | 5000 g |
| Magnesium, mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 2% | 1818 g |
| Natrium, Na | 287 mg | 1300 mg | 22.1% | 8% | 453 g |
| Schwefel, S. | 235.5 mg | 1000 mg | 23.6% | 8.5% | 425 g |
| Phosphor, P. | 168 mg | 800 mg | 21% | 7.6% | 476 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.26 mg | 18 mg | 7% | 2.5% | 1429 g |
| Mangan, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1% | 3636 g |
| Kupfer, Cu | 61 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.1% | 2.2% | 1639 g |
| Selen, Se | 27.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 49.5% | 17.9% | 202 g |
| Zink, Zn | 1.06 mg | 12 mg | 8.8% | 3.2% | 1132 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 1.445 g | ~ | |||
| Valin | 1.147 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.682 g | ~ | |||
| Isoleucin | 1.171 g | ~ | |||
| Leucin | 1.723 g | ~ | |||
| Lysin | 1.841 g | ~ | |||
| Methionin | 0.616 g | ~ | |||
| Threonin | 0.963 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.268 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.938 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 1.334 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 2.04 g | ~ | |||
| Glycin | 1.466 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 3.75 g | ~ | |||
| Proline | 1.238 g | ~ | |||
| Serin | 0.869 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.762 g | ~ | |||
| Cystein | 0.326 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 84 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 4.12 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.09 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 2.76 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 1.2 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 6.37 g | min 16.8 г | 37.9% | 13.7% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.45 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 5.79 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.09 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 3.6 g | von 11.2 um 20.6 | 32.1% | 11.6% | |
| 18: 2 Linolsäure | 3.24 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.18 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.07 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.22 g | von 0.9 um 3.7 | 24.4% | 8.8% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.01 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.02 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 3.31 g | von 4.7 um 16.8 | 70.4% | 25.4% |
Der Energiewert beträgt 277 kcal.
- Einheit (Ausbeute von 1 Pfund kochfertig) = 113 g (313 kCal)
- 0,5 Huhn, Knochen entfernt = 188 гр (520.8 кКал)
Huhn, Masthühner, weißes Fleisch mit Haut, gekocht, im Teig gebraten reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B5 - 15,9%, Vitamin B6 - 19,5%, Vitamin PP - 45,8%, Phosphor - 21%, Selen - 49,5%
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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