Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteine | 10 g | 76 g | 13.2% | 27.5% | 760 g |
| Kohlenhydrate | 2 g | 219 g | 0.9% | 1.9% | 10950 g |
| Wasser | 87 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2613 g |
| Asche | 1.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 11 & mgr; g | 900 & mgr; g | 1.2% | 2.5% | 8182 g |
| Beta-Carotin | 0.135 mg | 5 mg | 2.7% | 5.6% | 3704 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 16.7% | 1250 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.386 mg | 1.8 mg | 21.4% | 44.6% | 466 g |
| Vitamin B4, Cholin | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 1.66 mg | 5 mg | 33.2% | 69.2% | 301 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.133 mg | 2 mg | 6.7% | 14% | 1504 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 16 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.34 & mgr; g | 3 & mgr; g | 11.3% | 23.5% | 882 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.5 mg | 90 mg | 0.6% | 1.3% | 18000 g |
| Vitamin D, Calciferol | 1.6 & mgr; g | 10 & mgr; g | 16% | 33.3% | 625 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 1.6 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 1.59 mg | 15 mg | 10.6% | 22.1% | 943 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.2 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.2% | 0.4% | 60000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.14 mg | 20 mg | 0.7% | 1.5% | 14286 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 213 mg | 2500 mg | 8.5% | 17.7% | 1174 g |
| Calcium, Ca. | 73 mg | 1000 mg | 7.3% | 15.2% | 1370 g |
| Magnesium, mg | 15 mg | 400 mg | 3.8% | 7.9% | 2667 g |
| Natrium, Na | 199 mg | 1300 mg | 15.3% | 31.9% | 653 g |
| Schwefel, S. | 100 mg | 1000 mg | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Phosphor, P. | 72 mg | 800 mg | 9% | 18.8% | 1111 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.98 mg | 18 mg | 11% | 22.9% | 909 g |
| Mangan, Mn | 0.006 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 33333 g |
| Kupfer, Cu | 22 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 2.2% | 4.6% | 4545 g |
| Selen, Se | 41.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 75.1% | 156.5% | 133 g |
| Zink, Zn | 0.98 mg | 12 mg | 8.2% | 17.1% | 1224 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 2 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.577 g | ~ | |||
| Valin | 0.792 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.257 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.66 g | ~ | |||
| Leucin | 0.972 g | ~ | |||
| Lysin | 0.713 g | ~ | |||
| Methionin | 0.387 g | ~ | |||
| Threonin | 0.484 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.164 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.645 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.624 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.928 g | ~ | |||
| Glycin | 0.365 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.69 g | ~ | |||
| Proline | 0.558 g | ~ | |||
| Serin | 0.751 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.456 g | ~ | |||
| Cystein | 0.229 g | ~ | |||
| Sterole | |||||
| Phytosterole | 95 mg | ~ |
Der Energiewert beträgt 48 kcal.
Eiersatz, flüssig oder gefroren, fettfrei reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 21,4%, Vitamin B5 - 33,2%, Vitamin B12 - 11,3%, Vitamin D - 16%, Eisen - 11%, Selen - 75,1%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Eisen ist ein Teil von Proteinen mit verschiedenen Funktionen, einschließlich Enzymen. Beteiligt sich am Transport von Elektronen, Sauerstoff, sorgt für den Verlauf von Redoxreaktionen und die Aktivierung der Peroxidation. Unzureichender Verzehr führt zu hypochromer Anämie, Myoglobin-Mangel-Atonie der Skelettmuskulatur, erhöhter Müdigkeit, Myokardiopathie und atrophischer Gastritis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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