Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 159 kCal | 1684 kCal | 9.4% | 5.9% | 1059 g |
| Proteine | 21.11 g | 76 g | 27.8% | 17.5% | 360 g |
| Fats | 8.26 g | 56 g | 14.8% | 9.3% | 678 g |
| Wasser | 70.59 g | 2273 g | 3.1% | 1.9% | 3220 g |
| Asche | 1.24 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 20 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.2% | 1.4% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B12, Cobalamin | 5.79 & mgr; g | 3 & mgr; g | 193% | 121.4% | 52 g |
| Vitamin D, Calciferol | 15.1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 151% | 95% | 66 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 2.15 mg | 15 mg | 14.3% | 9% | 698 g |
| Gamma-Tocopherol | 0.01 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 365 mg | 2500 mg | 14.6% | 9.2% | 685 g |
| Calcium, Ca. | 30 mg | 1000 mg | 3% | 1.9% | 3333 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4% | 1600 g |
| Natrium, Na | 118 mg | 1300 mg | 9.1% | 5.7% | 1102 g |
| Schwefel, S. | 211.1 mg | 1000 mg | 21.1% | 13.3% | 474 g |
| Phosphor, P. | 249 mg | 800 mg | 31.1% | 19.6% | 321 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.64 mg | 18 mg | 3.6% | 2.3% | 2813 g |
| Mangan, Mn | 0.011 mg | 2 mg | 0.6% | 0.4% | 18182 g |
| Kupfer, Cu | 58 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.8% | 3.6% | 1724 g |
| Selen, Se | 26 & mgr; g | 55 & mgr; g | 47.3% | 29.7% | 212 g |
| Zink, Zn | 0.57 mg | 12 mg | 4.8% | 3% | 2105 g |
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 59 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 1.53 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.358 g | ~ | |||
| 15: 0 Pentadecansäure | 0.019 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.921 g | ~ | |||
| 17:0 Margarine | 0.011 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.209 g | ~ | |||
| 20: 0 Arachinisch | 0.012 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2.223 g | min 16.8 г | 13.2% | 8.3% | |
| 14:1 Myristoleik | 0.007 g | ~ | |||
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.492 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 1.496 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.228 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 1.225 g | von 11.2 um 20.6 | 10.9% | 6.9% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.077 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.051 g | ~ | |||
| 18: 3 Omega-3, Alpha-Linolensäure | 0.051 g | ~ | |||
| 20: 2 Eicosadiensäure, Omega-6, cis, cis | 0.014 g | ~ | |||
| 20: 3 Eicosatrien | 0.007 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.376 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 1.097 g | von 0.9 um 3.7 | 100% | 62.9% | |
| 22: 5 Docosapentaensäure (DPC), Omega-3 | 0.13 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.54 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.128 g | von 4.7 um 16.8 | 2.7% | 1.7% |
Der Energiewert beträgt 159 kcal.
Regenbogenforelle (Mikizha), gekocht, aus der Dose, (Alaska) reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 - 193%, Vitamin D - 151%, Vitamin E - 14,3%, Kalium - 14,6%, Phosphor - 31,1%, Selen - 47,3%
- Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle beim Metabolismus und der Umwandlung von Aminosäuren. Folsäure und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine und an der Blutbildung beteiligt. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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