Fleisch als Gesundheitsfaktor
Fleisch bringt hochwertiges Eiweiß, wichtig für Wachstum, Immunität, Knochen- und Muskelaufbau … Es ist auch die fast ausschließliche Quelle von Vitamin B12, essentiell für die Zellen und im Allgemeinen für den Körper. Es ist das Beste Eisenquelle, insbesondere rotes Fleisch (Rind, Hammel usw.), das für den Sauerstofftransport durch die roten Blutkörperchen notwendig ist. Für Prof. Philippe Legrand*, kein grund, auf fleisch zu verzichten seiner Ernährung und noch weniger der von Kindern, unter Androhung der Förderung des Anämierisikos. Aber es ist nicht wünschenswert, dass all das zu viel konsumiert! Laut einem aktuellen WHO-Bericht a übermäßiger Verzehr von rotem Fleisch erhöht das Darmkrebsrisiko. Eine Schlussfolgerung, die eingeschränkt werden muss, da dieses Risiko anderen Studien zufolge verschwindet, wenn wir Antioxidantien und Ballaststoffe (Obst und Gemüse) sowie Milchprodukte konsumieren. Die richtige Frequenz? Brigitte Coudray, Ernährungsberaterin bei Le Cerin ** rät: „Iss drei- bis viermal pro Woche Fleisch und schwanke zwischen Geflügel, Kalb, Schwein, Rind … ohne ein- oder zweimal mehr als bei rotem Fleisch zu überschreiten. “
Wähle es gut aus
> Favor „1. Wahl“-Songs : Sie haben eine angenehmere Textur und einen besseren Geschmack im Vergleich zu „1. Preis“-Stücken. Aber die Mengen an Protein, Eisen, Vitaminen… sind identisch.
>Bevorzugen Sie Fleisch, dessen Tiere ausgewogen gefüttert (Gras, Leinsamen usw.) wie die mit der Aufschrift „Bleu Blanc Cœur“, einige mit der Aufschrift „AB“ oder „Label rouge“, da sie sicherlich mehr Omega-3-Fettsäuren und Antioxidantien liefern.
> Lasagne, Bolognese-Sauce ... Überprüfen Sie den Fleischanteil. Normalerweise gibt es wenig, daher zählt es nicht als Portion Fleisch.
>Delikatessen, auf einmal pro Woche beschränken. Und für Kinder kein handwerkliches Fleisch vor 3 Jahren, um das Risiko einer Listeriose zu vermeiden. Guter Reflex, die Schwarte vom Schinken entfernen.
> In jedem Alter die richtigen Mengen : nach 6 Monaten 2 EL. gestrichene Teelöffel Fleisch (10 g), bei 8-12 Monaten, 4 EL. gestrichene Teelöffel (20 g), bei 1-2 Jahren, 6 EL. gestrichener Kaffee (30 g), bei 2-3 Jahren, 40 g, bei 4-5 Jahren, 50 g.
Mütter bezeugen
>>Emilie, Mutter von Lylou, 2 Jahre alt: „Wir lieben Fleisch! ”
„Wir essen es 5-6 mal die Woche. Ich mache für Lylou: Rinderhackfleisch und Brokkoli-Steak oder Kalbshackfleisch und Schwarzwurzeln oder Kalbsleber und Blumenkohl. Sie isst zuerst das Fleisch, dann das Gemüse! “
>>Sophie, Mutter von Wendy, 2 Jahre alt: „Ich kaufe nur Fleisch aus Frankreich. “
Ich bevorzuge Fleisch französischer Herkunft, das beruhigt mich. Und um es würziger zu machen, koche ich es mit Thymian, Knoblauch … Meine Tochter schätzt und liebt es, Hähnchenschenkel mit den Fingern zu essen. “