Caprese-Salat: Mozzarella und Tomaten. Video
Caprese ist einer der berühmten italienischen Salate, der als Antipasti serviert wird, also als leichter Snack zu Beginn einer Mahlzeit. Doch die Kombination aus zartem Mozzarella und saftigen Tomaten findet sich nicht nur in diesem berühmten Gericht wieder. Es gibt andere Italiener, die mit diesen beiden Produkten kalte Snacks erfunden haben.
Das Geheimnis des Caprese-Salats ist einfach: nur Frischkäse, ausgezeichnetes Olivenöl, saftige Tomaten und ein wenig aromatisches Basilikum. Für 4 Portionen Snacks benötigen Sie: – 4 saftige kräftige Tomaten; – 2 Kugeln (50 gx 2) Mozzarella; – 12 frische Basilikumblätter; – fein gemahlenes Salz; – 3-4 Esslöffel Olivenöl.
Tomaten waschen und trocknen, Stiele entfernen. Jede Tomate mit einem schmalen, scharfen Messer in Scheiben schneiden. Die Scheiben sollten nicht dicker als 0,5 Zentimeter sein. Mozzarella in gleich dicke Scheiben schneiden. Sie können den Caprese-Salat servieren, indem Sie ihn abwechselnd auf einem Teller zwischen Käse und Tomaten verteilen oder sie in einen Turm verwandeln. Wenn Sie sich für die zweite Serviermethode entscheiden, werfen Sie die untere Tomatenscheibe weg, damit Ihre Struktur besser auf dem Teller steht. Den Salat mit Olivenöl beträufeln, salzen und mit Basilikumblättern garnieren. Das klassische Salatrezept sieht genau so aus, aber wenn man ein wenig von der Tradition abweicht (und auch Italiener erlauben sich diverse Neuerungen), dann kann man dem Caprese-Dressing noch 1 Esslöffel dicken Balsamico-Essig hinzufügen.
Wenn Sie den Salat nicht sofort servieren möchten, salzen Sie ihn nicht. Das Salz saugt den Saft aus den Tomaten und ruiniert den Snack. Caprese kurz vor dem Essen salzen
Nudelsalat mit Tomaten und Mozzarella
Auch Nudelsalate sind Klassiker der italienischen Küche. Herzhaft und frisch können sie nicht nur als Snack serviert werden, sondern auch eine ganze Mahlzeit ersetzen. Nehmen Sie: – 100 g Trockenpaste (Schaum oder Rigatto); – 80 g gekochtes Hühnerfilet; – 4 Esslöffel Dosenmais; – 6 Kirschtomaten: – 1 süße Paprika; – 1 Kugel Mozzarella; – 3 Esslöffel Olivenöl; – 1 Esslöffel Zitronensaft; – 2 Esslöffel Dill, gehackt; – 1 Esslöffel Petersilie; – 1 Knoblauchzehe; – Salz und Pfeffer nach Geschmack.
Die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Die Flüssigkeit abgießen und die Nudeln mit kaltem kochendem Wasser abspülen. In eine Salatschüssel geben. Hähnchen in Würfel schneiden, Tomaten halbieren und Mozzarella mit den Händen klein hacken. Paprika waschen und trocknen, Stielansatz abschneiden, Kerne entfernen und Paprika in kleine Würfel schneiden. Paprika, Käse, Hühnchen und Kräuter in eine Salatschüssel geben. Knoblauch hacken. Olivenöl, Zitronensaft und gehackten Knoblauch in eine kleine Schüssel geben, leicht verquirlen. Dressing zum Salat geben, mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und servieren.