Äthiopien ist ein ungewöhnliches Land mit atemberaubender Landschaft, das auch ohne die Hilfe von Bob Geldof bekannt ist, der 1984 eine Wohltätigkeits-Spendenaktion organisierte, um den hungernden Kindern dieses Landes zu helfen. Die über 3000-jährige Geschichte Abessiniens, Geschichten über die Königin von Saba und tief verwurzelte religiöse Überzeugungen haben einen enormen und nachhaltigen Einfluss auf den kulturellen Reichtum, die Tradition und die Geschichte Äthiopiens.
Die Hauptstadt Äthiopiens, Addis Abeba, berühmt für die größten Wasserreserven Afrikas, auch bekannt als „Wasserturm Afrikas“, ist eine der höchsten Hauptstädte der Welt, da sie sich auf einer Höhe von 2300 Metern über dem Meeresspiegel befindet eben. Als kosmopolitische Metropole, die von ausländischen Investitionen und dem Wachstum lokaler Unternehmen profitiert, ist Addis Abeba die Heimat einer pulsierenden Restaurantbranche, die die Aromen der Welt bietet, einschließlich der besten vegetarischen Küche mit den frischesten Bio-Produkten.
Die stark von der äthiopisch-orthodoxen Kirche geprägten kulinarischen Traditionen Äthiopiens haben eine Ernährungsweise, die sich durch einen hohen Gewürzreichtum auszeichnet, in eine vegetarierfreundliche umgewandelt. Laut der Volkszählung von 2007 sind fast 60 % der äthiopischen Bevölkerung orthodoxe Christen, die das ganze Jahr über mittwochs und freitags fasten sowie die Große Fastenzeit und andere obligatorische Fastenzeiten einhalten. Auch an Nicht-Fastentagen können Ihnen die meisten Restaurants köstliche vegetarische Optionen anbieten, und einige bieten sogar bis zu 15 verschiedene vegetarische Optionen an!
Äthiopische vegetarische Gerichte werden normalerweise mit sehr wenig Öl zubereitet und sind entweder WOTS (Saucen) oder Atkilts (Gemüse). Einige der Saucen, wie Misir, das aus zerdrückten roten Linsen hergestellt wird und an Berbère-Sauce erinnert, können ziemlich scharf sein, aber mildere Sorten sind immer verfügbar. Beim Kochen werden kulinarische Techniken wie Blanchieren, Schmoren und Sautieren verwendet. Die einzigartige Mischung aus äthiopischen Gewürzen verwandelt ein normalerweise langweiliges Gemüse in ein köstliches Festmahl!
Zum ersten Mal äthiopische Küche probieren? Bestellen Sie zum Beispiel Bayenetu, eine Reihe fleischloser Gerichte, die auf einem großen runden Teller serviert werden und mit äthiopischen Injera-Pfannkuchen bedeckt sind, die aus Sauerteig aus dem traditionellen afrikanischen Teff-Getreide hergestellt werden und reich an Mikronährstoffen sind.
Die Gerichte variieren leicht von Restaurant zu Restaurant, aber alle Bayenetu haben eine köstliche und würzige Shiro-Sauce, die in die Mitte der Ingera gegossen und heiß gedünstet wird. Wenn Sie Vegetarier oder ein Fan der äthiopischen Küche sind, oder wenn Sie einfach nur ein gesunder Mensch sind, dann besuchen Sie das nächste äthiopische Restaurant, oder noch besser, Addis Abeba und speisen Sie in Afrikas vegetarischer Oase.
Hier sind einige der beliebtesten äthiopischen vegetarischen Gerichte: Aterkik Alitcha – Erbsen gekocht mit einer leichten Sauce Atkilt WOT – Kohl, Karotten, Kartoffeln geschmort in Atkilt-Sauce Salat – Gekochte Kartoffeln, Jalapeno-Paprikaschoten gemischt in Salatdressing Buticha – Gehackte Kichererbsen gemischt mit Zitronensaft Inguday Tibs – Champignons, sautiert mit Zwiebeln Fasolia – in karamellisierten Zwiebeln sautierte Bohnen und Karotten Gomen – mit Gewürzen gekochtes Blattgemüse Misir Wot – pürierte rote Linsen, gekocht mit Berbère-Sauce Misir Alitcha – pürierte rote Linsen, gekocht in sanfter Shimbra-Sauce Asa – Kichererbsen, Mehlknödel, gekocht in Sauce Shiro Alitcha – weiche gehackte Erbsen bei schwacher Hitze gekocht Shiro Wot – gehackte Erbsen bei schwacher Hitze gekocht Salata – äthiopischer Salat, angemacht mit Zitrone, Jalapeno und Gewürzen Timatim Selata – Tomatensalat, Zwiebeln, Jalapeno und Zitronensaft