Karottenauflauf: helle Stimmung. Video
Karotten sind in unserem Land ein sehr beliebtes Wurzelgemüse. Es ist unprätentiös, gut an das lokale Klima angepasst und wird daher oft zum Kochen verwendet. Durch seinen saftigen, angenehmen und nicht zu ausgeprägten Geschmack kann sich dieses Gemüse an jedes Gericht „anpassen“. Salate, Suppen, Eintöpfe, Frikadellen, Pasteten und natürlich Aufläufe werden aus Karotten zubereitet.
Zutaten für die Zubereitung von Karottenaufläufen: – 4 Karotten; – 100 Gramm Weißzucker; – 90 Gramm brauner Zucker; – 150 Gramm Mehl; – 2 Hühnereier; – 5 Esslöffel Pflanzenöl; – 1,5 Teelöffel Backpulver; - Salz.
Karotten gründlich unter fließendem Wasser abspülen, schälen, in mehrere etwa 3 Zentimeter dicke Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Bei jungen Karotten kann die Haut mit der stumpfen Seite eines Messers oder Esslöffels abgezogen werden.
Einen Topf mit geschälten Karotten bei mittlerer Hitze aufsetzen, zum Kochen bringen und dann 30 Minuten kochen lassen. Diese Zeit sollte ausreichen, um vollständig zu kochen und weich zu werden.
Sie können die Karotten auf einer groben Reibe reiben, aber dann beträgt die Garzeit nicht mehr als 15 Minuten
Das Wasser abgießen, die Karotten in eine separate Tasse geben und zu Püree zerdrücken. Achten Sie darauf, dass keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Nun das Mehl mit einem Sieb sieben. Wichtig ist, dass der Teig weich und luftig ist, sowie Mehlklumpen und andere Verunreinigungen loswerden. In einer separaten Schüssel Eier, 2 Zuckersorten, Pflanzenöl mischen, dann Karottenpüree zu dieser Masse geben und alles noch einmal gut mischen. Danach unter ständigem Rühren Mehl und Backpulver hinzufügen. Optional können Sie eine kleine Menge Vanillezucker, Zimt, Nüsse oder Trockenfrüchte in den Teig geben, damit der Karottenauflauf noch schmackhafter und aromatischer wird.
Sie können braunen Zucker durch normalen weißen ersetzen, dies hat keinen großen Einfluss auf den Geschmack des Auflaufs.
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform mit Grieß bestreuen oder mit Backpapier auslegen. Den Teig in eine Form füllen und in den vorgeheizten Backofen stellen. 50 Minuten backen, bis sie gar sind. Dies können Sie mit einem Zahnstocher feststellen. In die Mitte des Auflaufs legen, bleibt er sauber, dann ist das Gericht fertig. Wenn nicht, dann weitere 5-10 Minuten backen. Mit Puderzucker oder Sauerrahm mit Zucker garnieren. Warmen Karottenauflauf mit aromatischem Tee, Kompott oder warmer Milch servieren.
Wenn Sie möchten, können Sie auch einen salzigen Karottenauflauf zubereiten. Entfernen Sie in diesem Fall den Zucker aus dem Rezept und fügen Sie mehr Salz hinzu. Und warm mit Sauerrahm und frischen Kräutern servieren.