Diese Käsesorten spiegeln die Traditionen und den Geschmack ihrer Heimat wider - jene Länder, in denen sie zubereitet werden und gerne essen. Dieses Wissen ist nützlich, wenn Sie auf eine Reise gehen oder einfach nur Ihren Horizont mit interessanten Fakten über Ihr Lieblingsprodukt erweitern möchten.
Maytag Blau,
Dieser Käse ist seit 1941 ein Familienbetrieb und wird für sein Handwerk und seine guten Traditionen geschätzt. Maytag Blue ist einer der ersten Blauschimmelkäse, der in Amerika von Amerikanern hergestellt wurde und wird daher besonders geschätzt.
Der Käse wird auf Basis von Kuhmilch hergestellt und reift 5 Monate. Es wird sowohl separat gegessen als auch zu Salaten hinzugefügt. Es schmeckt scharf und hat ein dezentes Zitronenaroma. Er passt gut zu Weißwein mit einem Nachgeschmack von Zitrusfrüchten.
Jarlsberg, Norwegen
Dieser Lieblingskäse der Norweger trägt den Namen des Wikingerprinzen, der das Käserezept in dieses Land gebracht hat. Das Rezept ging verloren und wurde erst zu Beginn des XNUMX. Jahrhunderts restauriert.
Die Norweger sind sehr stolz auf Jarlsberg. Es wird aus der Sommermilch von Kühen hergestellt, die in den Gebirgstälern weiden. Der Käse reift 100 oder mehr Tage und hat einen bitteren Geschmack, eine goldene Farbe mit einem kaum grünlichen Schimmer. Der Hauptgeschmack ist milchig mit einem nussigen Geschmack. Jarlsberg wird mit Weiß-, Rosen- und Rotweinen mit Früchten serviert.
Würchwitz Milbenkäse, Deutschland
Der Herstellungsprozess dieses Käses ist etwas schockierend: Er wird mit Hilfe von Käsemilben gemacht, die sich von Hüttenkäse ernähren und durch ihre Stoffwechselprodukte eine braune Kruste bilden. Der Käse hat einen besonderen Geschmack, der nicht zu wiederholen ist.
Trotz gelegentlicher Verbote wird die Produktion des Würchwitzer Milbenkäse fortgesetzt. Und das traditionelle Rezept, das seine Wurzeln im Mittelalter hat, wird von Generation zu Generation weitergegeben.
Würchwitzer Milbenkäse-Käse reift 3 Monate und ist sehr hart in der Konsistenz. Weißwein leicht bitteren Käse servieren. Bei Allergien ist es besser, den Würchwitzer Milbenkäse nicht zu probieren.
Terricho, Portugal
Terrincho-Käse wird in sehr begrenzten Mengen hergestellt und ist nicht für die Massenproduktion gedacht, sondern für die Verwöhnung von echten Feinschmeckern. Der Name des Käses bedeutet Schafsbrot, und die portugiesische Haltung dazu ist sehr respektvoll.
Terrincho-Käse ist weich, wird aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt und 30 Tage lang gereift. In der Struktur stellt sich heraus, dass es formbar ist und eine einheitliche Konsistenz aufweist. Der gesamte Geschmack des Terrincho-Schafskäses wird während der Verkostung offenbart und ist optimal auf portugiesische Weine abgestimmt.
Herve, Belgien
Herve-Käse ist seit langem der Verhandlungschip für Landwirte. Seit dem XNUMX. Jahrhundert hat der würzige Weichkäse die Belgier fasziniert und zu einem nationalen Schatz gemacht. Wenig später trat Herve in den internationalen Markt ein und eroberte Deutschland und Österreich.
Der Käse hat eine hellgelbe Farbe und eine rote Schale, die durch spezielle Bakterien erzeugt wird. Der Käse reift 3 Monate in einer feuchten Höhle mit einem speziellen Mikroklima und bleibt dort bis zur Alterung. Der Geschmack von Herve hängt vom Alter ab – sowohl Schärfe, Salzgehalt als auch Süße. Belgischer Käse wird traditionell mit Bier serviert.