Dass statt Kaffee ein Getränk aus der Zichorienwurzel getrunken wird, habe ich erst vor kurzem erfahren. Als ich las, wie nützlich Chicorée ist, war ich überrascht, dass ich noch nie davon gehört hatte.
Die Zichorienwurzel enthält 60% (Trockengewicht) Inulin, ein Polysaccharid, das in der Ernährung häufig als Ersatz für Stärke und Zucker verwendet wird. Inulin fördert die Assimilation (Aufnahme durch den Körper aus der Nahrung) von Kalzium und Magnesium und unterstützt das Wachstum von Darmbakterien. Es wird von Ernährungswissenschaftlern als eine Form löslicher Ballaststoffe angesehen und manchmal als Präbiotikum eingestuft.
Zichorienwurzel enthält organische Säuren, Vitamine B, C, Carotin. Zu medizinischen Zwecken werden Abkochungen und Tinkturen aus Zichorienwurzeln verwendet, die den Appetit steigern, die Verdauung verbessern, das Nervensystem beruhigen und dem Herzen helfen. In der Volksmedizin wird es bei Erkrankungen der Leber, Milz und Nieren eingesetzt. Chicorée hat tonisierende Eigenschaften.
Es stellt sich heraus, dass Chicorée seit langem als „gesunder“ Ersatz für Kaffee verwendet wird, da er nicht nur so schmeckt, sondern auch morgens belebt.
Chicorée gibt es mittlerweile in verschiedenen Formen: Instant-Pulver oder Teekannen-Granulat. Es gibt Getränke mit anderen Kräutern und Aromen hinzugefügt.