Die chinesische Ernährungslehre umfasst eine Reihe von Regeln zur Lebensmittelhygiene, deren Theorie und Praxis auf Beobachtungen beruhen, die über Jahrtausende gesammelt wurden. Sein Zweck ist sehr praktisch. Sie besteht darin, mit den Produkten der Natur einen Beitrag zur Gesundheit zu leisten, der der Konstitution eines jeden entspricht.

Die wichtigsten Prinzipien

Die Traditionelle Chinesische Medizin, mehr als 3000 Jahre alt, ist eine Medizin, die auf Gefühlen, Erfahrungen und nicht auf kartesischen und wissenschaftlichen Studien basiert, wie die westliche Medizin gebaut wurde. Es ist ganzheitlich, weil es den Körper als Ganzes umfasst, einschließlich der energetischen, emotionalen und spirituellen Dimensionen des Einzelnen.

Es wurde nach dem Prinzip geboren, dass der Mensch aus sich selbst heraus den Mikrokosmos im Makrokosmos leben würde, die gleichen Prinzipien und Bewegungen wie die Natur und alle Lebewesen. In der Tat wurden durch die Beobachtung der Natur und ihrer Veränderungen die Theorie von Yin und Yang und die der 5 Elemente, die grundlegenden Konzepte der Chinesischen Medizin, entwickelt.

Die chinesische Diätetik wurde daher auf denselben Prinzipien aufgebaut, sie wird es ermöglichen, den Energiehaushalt des Menschen entsprechend den Jahreszeiten, aber auch seiner Konstitution und seiner Gesundheit anzupassen. Dafür ist es nicht notwendig, chinesisches Essen zu sich zu nehmen; unsere Lebensmittel, wenn sie frisch, saisongerecht und naturnah sind, werden auch sehr gut geeignet sein, weil es vor allem eine Frage der Ernährung des gesunden Menschenverstandes ist.

Die unterschiedlichen Eigenschaften von Lebensmitteln in der chinesischen Diätetik

Lebensmittel werden seit 2500 Jahren, dem Datum der ersten klassischen Referenztexte, nach ihren therapeutischen Tugenden klassifiziert. Man könnte von „Alikamenten“ sprechen, Lebensmitteln, die als Drogen gelten, ein Begriff, der heute sehr in Mode ist! Tatsächlich hat die chinesische Diät zwei Aspekte: Sie kann vorbeugend sein (wir werden versuchen, für jeden Menschen zu verstehen, was ihm auf seinem Gebiet am besten passt), aber auch therapeutisch und heilend, wobei bestimmte Lebensmittel als Medikamente angesehen werden. . Den Chinesen ist es mit ihrer mehrtausendjährigen Erfahrung gelungen, jedes Lebensmittel nach 2 Kriterien zu klassifizieren: seiner Natur (der wärmende oder kühlende Aspekt, den ein Lebensmittel nach dem Verzehr haben wird), seinem Geschmack (in Verbindung mit dem 5 Organe wird eine therapeutische Wirkung auf die Energiebewegungen, ihre Tropismen (die betroffenen Organe als spezifische Wirkungsorte), ihre therapeutischen Wirkungen und ihre Kontraindikationen ausgeübt.

Stellenwert der Diätetik in der Traditionellen Chinesischen Medizin

Chinesische Diätetik ist neben Akupunktur, Tuina-Massage, Arzneibuch und Körperübungen, Qi Gong und Meditation einer der 5 Hauptzweige dieser Medizin. In der ältesten Tradition Chinas galt die Ernährung als die große Kunst der Vorbeugung, denn wenn man richtig aß, konnte man nicht krank werden. Sun Si Miao, ein berühmter chinesischer Arzt aus dem XNUMX. Jahrhundert n. Chr., sagte: „Wer nicht essen kann, kann nicht leben“. Und auch heute noch, wenn wir in China fragen: „Wie geht es dir?“, fragen wir in Wirklichkeit „Hast du gut gegessen?“, ein Zeichen dafür, dass alles in Ordnung ist, der Appetit da ist und die Gesundheit gut ist. Hat nicht Hippokrates auch am Ursprung der westlichen Medizin gesagt: „Lass deine Nahrung deine Medizin sein“?

Betrachten Sie das Essen aus energetischer Sicht:

Die Nahrung muss so lebendig wie möglich sein, so nah wie möglich an ihrer Vitalität, ihrem „Jing“, ihrer Essenz, um unsere eigene Vitalität, unser eigenes „Jing“ zu nähren. In der chinesischen Kultur gilt Essen als Geschenk der Natur, als Teil der universellen Energie. Es ist eine „Nahrungsenergie“, die in der Lage ist, unsere körperlichen, geistigen und spirituellen Bedürfnisse zu nähren. Ein anderes chinesisches Sprichwort sagt: „Essen heißt, den Himmel zu erreichen“.

Wir ernähren uns von dem, was wir atmen, der Energie des Himmels, und was wir essen, der Energie der Erde. Lebensmittel müssen so wenig wie möglich verarbeitet werden, so natürlich wie möglich, um uns mit ihrer Vitalität zu erfüllen und uns noch lebendiger zu machen.

Passen Sie die Ernährung jedem Einzelnen an:

Jeder Mensch wird aufgrund seiner Konstitution, seiner Lebensweise, seiner persönlichen Geschichte, seines Affekts und seiner Lebensenergie als einzigartig angesehen. Sie müssen Ihre Ernährung an all diese Kriterien anpassen, weshalb Chinese Dietetics eine personalisierte und undogmatische Medizin ist. In diesem Zusammenhang kann es der Person Vorteile bringen. Der Ernährungsberater muss sich die Zeit nehmen, zuzuhören, um zu verstehen, welche Lebensmittel für jeden Menschen eine Krankheit verschlimmern oder eine Gewichtszunahme fördern können, aber auch, welche Emotionen im Spiel sind, was für ihn auf dem Spiel steht. Sie muss zu den Regeln des gesunden Menschenverstands und der Prävention zurückgeführt werden, die es ihr ermöglichen, durch richtiges Essen für ihre Gesundheit zu sorgen.

Regulieren Sie das Yin / Yang jedes Einzelnen:

Alle Lebensmittel, die nach ihrer Hitze- oder Kälteeinwirkung auf den Körper aufgelistet sind, können wir nach der Assimilation, der sogenannten „Natur“ der Nahrung, mit warmen bis heißen Speisen von mildem Geschmack aufwärmen ( Klebreis, Lamm, Garnelen) oder scharf (Gewürze, Ingwer), wenn er Anzeichen von Erkältung, Schwäche oder Müdigkeit zeigt. Wenn die Person dagegen Anzeichen von Hitze hat, können wir sie mit frischen bis kalten Speisen und herzhaften Geschmacksrichtungen (Algen, Meeresfrüchte), sauer (Zitrus, Tomate) oder bitter (Rucola, Löwenzahn, Artischocke) erfrischen. .

Nutzen Sie die therapeutischen Tugenden der Nahrung und heilen Sie sich selbst durch Essen:

Wenn wir den therapeutischen Nutzen von Lebensmitteln und auch spezifischen Rezepturen zur Behandlung von Krankheiten nutzen, sprechen wir eher von „Diättherapie“ als von chinesischer Diätetik. Als Beispiel könnten wir eine einfache und wirksame Behandlung von Bluthochdruck anführen: Essen Sie täglich 3 Äpfel und täglich eine Selleriestange. Hier gab es auch viele Rezepte der Großmutter, wie Kohlblätterwickel gegen Rheuma oder Brombeermarmelade gegen Verstopfung. All dies kommt heute immer mehr in Mode, da viele Menschen keine giftigen Medikamente mehr wollen und lieber auf natürlichere Methoden zurückgreifen.

Das ideale Gericht für eine gute Gesundheit:

Wir wissen jedoch nicht, wie wir heute Lebensmittel abgeben sollen. Wir hören alles und sein Gegenteil. Um es einfach zu sagen, wenn wir in Yin-Yang-Begriffen denken, wir bestehen aus Energie, „Qi“ und Blut, diese beiden Aspekte müssen richtig ernährt werden. Also wird es notwendig sein, zu zählen? des Tellers mit einem Müsli, um das „Qi, Energie, zu nähren, ¼ des Tellers mit einem Protein (Fleisch, Fisch, Ei, Tofu oder Hülsenfrüchte) um das Qi und das Blut zu nähren, der Rest mit Gemüse nach Belieben, um Farben zu bringen , Aromen, aber auch um den Körper zu füllen, zu reinigen und Krankheiten wie Übergewicht, Cholesterin, Bluthochdruck oder sogar Krebs vorzubeugen …

Ändere deine Gewohnheiten

Denken Sie zunächst daran, sich die Zeit zum Essen, Kauen und vor allem zur Vorbereitung des Essens zu nehmen. Essen muss ein echter Gewissensakt für uns selbst, für unsere Familie und auch für unseren Planeten sein, den wir respektieren müssen!

Als einfachste Regel könnten wir sagen: Iss saisonale Produkte, möglichst aus unserer Region und möglichst natürlich, biologisch. Dann werde ich die folgenden kleinen Regeln hinzufügen:

• Essen Sie lieber gekocht als roh, um die Energie der Milz / des Magens, der Energiequelle und der Blutproduktion, nicht zu sehr zu schädigen: Was die Pfanne nicht gekocht hat, muss Ihr Körper tun. kochen und Energie verbrauchen, um diese Rohkost zu verdauen.
• Essen Sie mehr Getreide und weniger schnellen Zucker, um Energie zu tanken
• Essen Sie mehr Gemüse, wenn möglich gekocht, um den Körper zu reinigen und Cholesterin, Diabetes, Bluthochdruck, Übergewicht, Krebs, … zu vermeiden.
• Essen Sie weniger Fleisch und tierische Produkte, aber es ist wichtig, sie zu konsumieren, um Energie und Blut (unsere körperliche Konstitution) zu nähren.
• Essen Sie weniger Milchprodukte und Käse, die sehr unverdaulich sind und Schleim produzieren
• Essen Sie weniger süß: Ein Dessert am Ende einer Mahlzeit ist nicht unbedingt erforderlich, und auch nicht alle süßen Snacks, von denen wir glauben, dass wir sie einnehmen, um die Hypoglykämie-Krise zu vermeiden! Zucker verlangt nach Zucker und verbraucht nach und nach die Milz (und die Bauchspeicheldrüse), eine Quelle der Energie- und Blutproduktion.
• Essen Sie weniger Brot und Weizen, bevorzugen Sie wie die Chinesen Reis, der weniger Intoleranz und Blähungen verursacht.

Beispiele für einen speziellen chinesischen Diättag

„Iss morgens wie ein Prinz, mittags wie ein Kaufmann und abends wie ein armer Mann“, das bedeutet ein reichhaltiges und nahrhaftes Frühstück mit besonders langsamem Zucker, ein reichhaltiges und abwechslungsreiches Mittag- und Abendessen . leichter, um abends nicht zu große Verdauungsschwierigkeiten zu haben. Bei Bedarf können Sie Snacks wie frisches oder getrocknetes Obst zu sich nehmen, aber achten Sie darauf, nicht den ganzen Tag zu naschen, da dies auch das Verdauungssystem Milz / Magen ermüden könnte.

Ausbildung in chinesischer Diätetik

Chinesische Diätetik ist ein Zweig der Traditionellen Chinesischen Medizin und wird oft in Ausbildungsprogrammen an Schulen in Frankreich wie dem Chuzhen Institute, IMHOTEP, IMTC …

Es gibt jedoch spezielle Ausbildungskurse, die allen offenstehen, wie die von Josette Chapellet in Nizza und die Ausbildung am Institut „La main du Coeur“ in Paris.

Der Spezialist für chinesische Diätetik

Der Facharzt hat eine Ausbildung in kompletter Traditioneller Chinesischer Medizin und/oder eine spezielle Ausbildung in Chinesischer Diätetik (siehe Ausbildung oben) absolviert.

Es gibt auch Gewerkschaften, in denen Praktizierende der Traditionellen Chinesischen Medizin zu finden sind, die auch in chinesischer Diätetik ausgebildet sind, wie UFPMTC und CFMTC.

Es gibt keine, denn Essen ist die schonendste Pflegemethode der Chinesischen Medizin, schonender als die Akupunktur, die nicht bei jedem funktioniert und auch als die chinesische Pharmakopöe, die viel Wissen erfordert. -Do, auf der Ebene der Diagnose und Verschreibung.

Am Ursprung von allem musste der Mensch immer darauf achten, was er aß, auf die Gefahr hin, dort sein Leben zu verlieren. Unter den Chinesen sprechen wir vom ersten menschlichen Vorfahren der chinesischen Diätetik, Shen Nong, dem göttlichen Pflüger, der seinem Volk die Landwirtschaft gelehrt hätte, tagsüber mehr als 70 giftige Pflanzen probierte und Tee entdeckte, ein paar Blätter fallen ließ. , in einer Tasse Wasser.

Ab 1600 v. Chr. wurde Yi Yin, ein berühmter Koch des Königs, aufgrund seiner kulinarischen und medizinischen Begabung Premierminister am Hof.

Die ersten klassischen Texte „Huang Di Nei Jing“ zwischen 474 und 221 v. Chr. geben die ersten medizinischen Erkenntnisse über Verdauung, Natur und Geschmack von Lebensmitteln. Erst die Han-Dynastie (260 v.

Die chinesische Diätetik experimentiert und schreibt daher seit Jahrhunderten Informationen über die therapeutischen Indikationen von Lebensmitteln. Heute, mit dem exponentiellen Wachstum von Fettleibigkeit in China, ist es mehr denn je ein Thema des Interesses und der Forschung für die chinesische Medizin.

Die Idee, durch Essen heilen zu können, hat mich schon immer fasziniert. Dies ist heute ein sehr aktueller Gedanke, wenn wir uns zunehmend die Frage nach der Qualität von Lebensmitteln, ihrer Herstellung, ihrer Verarbeitung stellen und auch wenn wir uns über die Entwicklung unseres Planeten Gedanken machen. Die chinesische Diätetik, die auf den Prinzipien der Natur basiert, ermöglicht es uns, die Begriffe des gesunden Menschenverstands zu überdenken und auch zu verstehen, dass Essen Leben ist, es ist Leben lieben!

Als Therapeutin und Praktikerin der Traditionellen Chinesischen Medizin verwende ich die Chinesische Ernährung, um dem Essen Sinn und Bewusstsein wiederherzustellen. Meine Patienten lieben Ernährungsberatung, versuchen, bestimmte Gewohnheiten zu ändern, neue Rezepte auszuprobieren, nicht nur Gewicht zu verlieren, sondern auch weniger Schmerzen zu haben, weniger müde zu sein. Für mich ist es ein wesentliches Präventionsinstrument, um nicht krank zu werden.

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