Gehacktes Gänsefleisch: Rezept
Das Gänsefleisch ist sehr schmackhaft und hat einen besonderen Geschmack. Aber leider ist es für den Verdauungstrakt schwierig und für Diäten völlig ungeeignet. Aber die Gans lässt sich im Ganzen backen, und die geschmorte Gans schmeckt auch in Stücken köstlich.
Gehacktes Gänsefleisch: Rezept
Um dieses ungewöhnliche Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:
- Gans mit einem Gewicht von ca. 2 kg
- 10 Knoblauchzehen
- Muskatnuss
- Ingwer und Pfeffer nach Geschmack
- Salz
Vor allem aber nehmen Sie für einen originellen Geschmack ¾ Gläser Kirschwein und Kirschbeeren.
Behandeln Sie die Gans, entfernen Sie dazu den „Hanf“ von den Federn, versengen Sie den Kadaver mit trockenem Alkohol oder Gas, waschen Sie ihn mit warmem Wasser, da es nicht funktioniert, die fettige Haut dieses Vogels mit kaltem Wasser zu waschen. Das Fleisch in Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuss einreiben. In jede Portion einen Schnitt machen und ein paar Hälften der Knoblauchzehen und ein paar Kirschen hineinlegen.
Die Gänsestücke in eine tiefe Pfanne geben, ein halbes Glas Wasser dazugeben und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dann den Kirschwein dazugießen und das Fleisch weitergaren. Wenn der Wein verdampft ist, ist die Gans in Stücken fertig. Mit Salzkartoffeln und Sauerkraut servieren.
Junge Gans ist reiferen Vögeln viel vorzuziehen. Erstens ist es nicht so fettig und zweitens kocht es viel schneller
Gans geschmort mit Sauerkraut
Um ein Gericht nach diesem Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:
- eine halbe magere Gans
- 100 g Fett
- 1 kg Sauerkraut
- Salz und schwarzer gemahlener Pfeffer
- trockener Paprika
Das Fleisch in kleine Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf den Boden der Schmorpfanne Speckstücke legen, Gänse darauf legen und mit Paprika bestreuen. Als nächstes das Sauerkraut platzieren, ein halbes Glas Wasser einfüllen, vorzugsweise Fleischbrühe. 1 Stunde unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
Servieren Sie die fertige Gans in Scheiben mit Kohl, mit dem sie geschmort wird, und mit Salzkartoffeln, und Sie können auch mit Kräutern bestreuen
Du wirst brauchen:
- 500 g Gans
- Gänseleber
- 150 g Speck und Schinken
- 3 Glühbirnen
- 2 EL. Öle
- 1 EL Mehl
- 1 Knoblauchzehe
- 4 Stück. Nelken
- 2 – 3 schwarze Pfefferkörner
- 3-4 Esslöffel Sauerrahm
- 200 g Steinpilze
- Salz und Pfeffer abschmecken
- Grün
- ein Glas Brühe
Speck und Schinken in kleine Stücke schneiden, in Öl braten, Zwiebeln dazugeben, in halbe Ringe schneiden. Weiter braten, Mehl hinzufügen, umrühren, zerdrückten Knoblauch hinzufügen, gehacktes Fleisch in Stücke schneiden, Brühe einfüllen und 5 Minuten köcheln lassen. Die Champignons in Öl anbraten, die Leber in die Pfanne geben, die vorher fein gehackt werden muss. Nach 5 Minuten den Inhalt der Pfanne zum Fleisch geben, mit Sauerrahm übergießen und köcheln lassen, bis die Gans zart ist. Das fertige Gericht mit Reis servieren, mit Kräutern bestreut.
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