Kokosnuss - Beschreibung der Nuss. Nutzen und Schaden für die Gesundheit

Beschreibung

Die exotische Nuss, die üblicherweise als Kokosflocken erhältlich ist, ist nicht nur aromatisch und schmackhaft. Kokosnuss hat eine Reihe von vorteilhaften Eigenschaften und kann bei vielen Krankheiten die Gesundheit des Körpers verbessern.

Kokosnüsse sind heute keine unerforschten Exoten mehr. Sie können sie in jedem Supermarkt kaufen. Heute werden wir dieser Frucht besondere Aufmerksamkeit schenken: Wir werden Ihnen sagen, wie sie wächst, was sich darin befindet, wie sie verwendet, gespalten und gegessen werden kann, wie Kokosnuss nützlich ist und wer ihre Verwendung einschränken sollte. Wir werden sogar versuchen, einen Kokosnussbaum zu züchten, um Sie glücklich zu machen.

Kokosnuss ist die Frucht des Kokosnussbaums, der bis zu 100 Jahre alt werden und über vierhundert Nüsse pro Jahr produzieren kann. Die Frucht wiegt manchmal 2.5 Kilogramm und ist mit einer harten Schale bedeckt. Im Inneren befindet sich weißes Kopra-Fruchtfleisch und Kokoswasser.

Der Name der Nuss wird aus dem Portugiesischen als "Affe" übersetzt. Die reifen geschälten Früchte haben eine braune Farbe mit drei Dellen, die dem Gesicht eines Affen ähneln. Einige Kokosnusssammler trainieren zahme Affen, um auf Palmen zu klettern und die Früchte fallen zu lassen.

Übrigens ist Kokosnuss überhaupt keine Nuss, wie allgemein angenommen wird. Es ist eigentlich eine Steinfrucht, wie Pfirsich, Aprikose, Süßkirsche oder Kirsche. Die strenge Klassifizierung lautet wie folgt: Angiospermen-Teilung, monokotyle Klasse, Palmenordnung, Palmenfamilie, Kokosnussgattung und Kokospalmenarten.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt

Kokosnuss, Fruchtfleisch, roh ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Kalium - 14.2%, Phosphor - 14.1%, Eisen - 13.5%, Mangan - 75%, Kupfer - 43.5%, Selen - 18, 4%

• Kaloriengehalt 354 kcal
• Proteine ​​3.33 g
• Fat 33.49 g
• Kohlenhydrate 6.23 g

Interessante Fakten über Kokosnüsse

Sie sagen, dass Kokosnüsse auf der Erde seit mindestens 3,000 Jahren existieren. Es wird angenommen, dass sie von Dinosauriern gesehen wurden. Heute ist die Pflanze in den Tropen beider Hemisphären zu finden: in Brasilien, Malaysia, Thailand, Indonesien, Indien, Sri Lanka, Vietnam, den Philippinen. Südostasien gilt als Heimat der Pflanze.

Kokosnüsse sind wasserdicht und unsinkbar. Dank dessen ist ihre Anbaufläche so groß: Meeresströmungen tragen Früchte auf der ganzen Welt.

Kokosnüsse sind hartnäckige Kameraden. Sie können ein ganzes Jahr im Meer treiben, sich an Land waschen und keimen: entweder im Boden oder im Sand. Die Geschichte kennt Fälle, in denen einzelne Kokosnüsse lebensfähig blieben und Norwegen erreichten.

Kokosnüsse wachsen in großen Gruppen auf der Handfläche. Die Früchte reifen innerhalb von 9-10 Monaten und können einen Durchmesser von 30 Zentimetern erreichen, während sie um 2-3 kg festgezogen werden.

Seltsamerweise ist der Kokosnussbaum umso kleiner, je weiter er vom Meer entfernt ist. Der Grund dafür ist die geringe Menge Salz, die aus dem Sand gewonnen wird. Es wird geschätzt, dass eine Palme pro Jahr 1.34 kg Salz aus dem Boden extrahiert. In der Nähe des Ozeans kann es die Höhe eines zehnstöckigen Gebäudes erreichen.

Der Legende nach ist die Kokosnuss den Göttern am nächsten. Es wird das Wasser aller Ozeane genannt: Das Meerwasser steigt den Stamm der Palme hinauf und wird zum süßen Wasser der Kokosnuss.

Kokosnuss wird in hinduistischen religiösen Riten verwendet. Vielleicht liegt die heilige Haltung gegenüber dem Fötus an seiner Ähnlichkeit mit dem menschlichen Kopf. Kokosnüsse in den Stämmen ersetzten die Opfer der Menschen.

Missionare nannten den Kokosnussbaum den „faulen Baum“ und glaubten, dass er die lokale Bevölkerung korrumpiert und sie zu einem inaktiven Verbraucher macht, während jeder arbeiten und sein eigenes Essen verdienen muss.

Und Kokospalmen müssen nicht bewässert, verarbeitet oder sonst etwas sein. Sie wachsen einfach und tragen Früchte. Es stellt sich ein himmlisches Leben heraus: eine Kokosnuss aufheben, spalten - betrinken und essen. Nun, wir lieben das.

Die Vorteile von Kokosnuss

Kokosnuss ist vor allem für ihren hohen Gehalt an verschiedenen Fettsäuren bekannt. Es ist das Fruchtfleisch der Kokosnuss, das reich an Ölen ist, und die Flüssigkeit in der Frucht enthält viele Antioxidantien und Mineralien. Ihnen ist es zu verdanken, dass Kokoswasser den Durst so gut stillt.

Kokosnusspulpe ist sehr nahrhaft, verjüngt und lindert Muskelermüdung. Panthen- und Folsäure sowie B-Vitamine sind wichtig für Stoffwechselprozesse und für die Funktion des Immun- und Nervensystems.

Die Kokosnuss enthält viel Kalium, Magnesium und Jod. Sie unterstützen das Herz und die Blutgefäße, und Jod ist für die endokrinen Drüsen essentiell.

Kokosnusspulpe ist reich an Ballaststoffen und Fettsäuren, die für die Darmflora von Vorteil sind. Eine kleine Menge dieses Produkts lindert Entzündungen bei Magengeschwüren und Darmkolitis.

Vitamin E gilt als „Schönheitsvitamin“ und ist gut für die Haut. Kokosöl pflegt und erfrischt die Haut, verlangsamt den Alterungsprozess und bekämpft leichte Entzündungen. Laurinsäure unterdrückt pathogene Mikroorganismen. Kokosöl verbessert auch den Zustand von Haaren und Nägeln.

Kokosnussschaden

Kokosnuss ist sehr kalorienreich, daher ist sie bei übergewichtigen Menschen kontraindiziert. Aufgrund des hohen glykämischen Index bei Diabetes mellitus ist es besser, Kokosnuss nur mit Erlaubnis eines Arztes zu essen.

Kokosnuss ist reich an Ballaststoffen und ein natürliches Abführmittel. Bei Menschen, die zu Durchfall neigen, kann Kokosnuss, insbesondere frische Kokosnuss, zu Schüben führen. Es ist auch besser, Kindern unter 2 Jahren kein so schweres Essen zu geben. Kokosnussallergiker haben ein erhöhtes Risiko für allergische Reaktionen.

Die Verwendung von Kokosnuss in der Medizin

Kokosnuss wird für alle Menschen empfohlen, die Sport treiben oder hart arbeiten. Um die Kraft zu erhalten, wird das Fruchtfleisch der Nuss schwangere und stillende Mütter nicht beeinträchtigen.

Aufgrund ihres hohen Fasergehalts verbessert Kokosnuss die Darmmotilität und bekämpft Verstopfung. Die Öle umhüllen die entzündeten Schleimhäute und beschleunigen deren Heilung. Daher wird Kokosöl bei Magengeschwüren, Gastritis und Kolitis empfohlen.

Kokosöl wird aktiv in der Massage und Kosmetologie eingesetzt. Laurin-, Öl- und Caprylsäure sind gut für die Haut. Sie halten den Wasserhaushalt aufrecht, aktivieren Stoffwechselprozesse und haben heilende Eigenschaften. Die Haut ist mit Nährstoffen gesättigt und wird hydratisierter.

Bei fettiger Haut besteht jedoch ein hohes Risiko für verstopfte Poren, sodass das Öl besser für trockene Haut geeignet ist. Kokosöl kann auch für Haare, Nägel verwendet werden. Seifen, Cremes und Balsame werden auf seiner Basis hergestellt.

Vitamin E in der Pulpa stärkt die Wände der Blutgefäße, verringert das Risiko für Arteriosklerose und verbessert im Allgemeinen den Zustand des Herzens und der Blutgefäße. Sie können nicht mehr als 100-200 Gramm frische Kokosnuss pro Tag essen und den Kaloriengehalt überwachen.

Die Verwendung von Kokosnuss in der Medizin

Kokosnuss wird für alle Menschen empfohlen, die Sport treiben oder hart arbeiten. Um die Kraft zu erhalten, wird das Fruchtfleisch der Nuss schwangere und stillende Mütter nicht beeinträchtigen.

Aufgrund ihres hohen Fasergehalts verbessert Kokosnuss die Darmmotilität und bekämpft Verstopfung. Die Öle umhüllen die entzündeten Schleimhäute und beschleunigen deren Heilung. Daher wird Kokosöl bei Magengeschwüren, Gastritis und Kolitis empfohlen.

Kokosöl wird aktiv in der Massage und Kosmetologie eingesetzt. Laurin-, Öl- und Caprylsäure sind gut für die Haut. Sie halten den Wasserhaushalt aufrecht, aktivieren Stoffwechselprozesse und haben heilende Eigenschaften. Die Haut ist mit Nährstoffen gesättigt und wird hydratisierter.

Bei fettiger Haut besteht jedoch ein hohes Risiko für verstopfte Poren, sodass das Öl besser für trockene Haut geeignet ist. Kokosöl kann auch für Haare, Nägel verwendet werden. Seifen, Cremes und Balsame werden auf seiner Basis hergestellt.

Vitamin E in der Pulpa stärkt die Wände der Blutgefäße, verringert das Risiko für Arteriosklerose und verbessert im Allgemeinen den Zustand des Herzens und der Blutgefäße. Sie können nicht mehr als 100-200 Gramm frische Kokosnuss pro Tag essen und den Kaloriengehalt überwachen.

Kokosnuss kochen

Beim Kochen wird am häufigsten Kokosnusspulpe verwendet; in getrockneter Form kann es in Form von Spänen in Süßwarenabteilungen gefunden werden. Kokoswasser und Milch sind in der asiatischen Küche noch beliebter - sie werden zu Suppen, Fisch und Müsli hinzugefügt.

Der Geschmack des Fruchtfleisches selbst und des Kokosnusswassers hängt von der Reife der Nuss ab. Die Jüngsten haben kein Fruchtfleisch als solches, die Frucht ist fast vollständig mit süß-saurem Wasser gefüllt. Allmählich verdickt sich die Flüssigkeit und wird geleeartig. In reifen Nüssen ist wenig Wasser; Das meiste davon härtet an den Wänden in Form von weißem Kokosnusspulpe aus. Es wird in seiner reinen Form in Salaten, Desserts und sogar Suppen verwendet.

Aus dem gepressten Fruchtfleisch wird Kokosöl gewonnen. Es kann wie normale Butter gegessen werden und hat einen süßen Kokosgeschmack. Füllungen auf Ölbasis werden in Süßwaren, Cremes hergestellt. Natürliches Kokosöl verdickt bereits bei +24 Grad. Um es zum Schmelzen zu bringen, genügt es, es kurz in ein Wasserbad zu halten oder in einer Pfanne zu erhitzen.

Wenn das geriebene Fruchtfleisch in Wasser eingeweicht wird, wird die Flüssigkeit zu Kokosmilch. Es wird oft zu Suppen wie dem berühmten Tom Yam hinzugefügt.

Kokosmilch

Sie können natürliche Kokosmilch selbst herstellen.

Es wird ordentlich getrunken und zu vielen Desserts hinzugefügt. Es ist in der asiatischen Küche unverzichtbar. Nach dem Auspressen des Fruchtfleisches verbleiben die Kokosflocken, die im nächsten Rezept verwendet werden können.

Aus frischer Kokosnuss wird Milch hergestellt, aber das Getränk kann auch aus trockenen Spänen hergestellt werden. Obwohl es viel weniger intensiv und lecker sein wird.

• Kokosnusspulpe - Glas
• Wasser

Entfernen Sie die äußere dunkle Schale vom Fruchtfleisch und reiben oder hacken Sie sie mit einem Mähdrescher. In eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen, so dass das Fleisch nur leicht bedeckt ist. Eine halbe Stunde einwirken lassen, dann auf eine Mullserviette legen und die Milch über eine Schüssel drücken. Sie müssen fast trocken ausdrücken.

Milch wird nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufbewahrt, wo sie allmählich dicker wird und in zwei Schichten aufgeteilt wird. Die „Kokoscreme“ steigt nach oben - der fettige Teil der Milch. Sie können alleine oder gemischt mit Milch verwendet werden.

Kokosmilch ersetzt die in allen Rezepten übliche Kuhmilch vollständig: mit Kaffee, beim Kneten von Teig, Schmoren von Fleisch. Es gibt allen Gerichten einen interessanten nussigen Geschmack.

Die resultierenden Späne können im Ofen bei 80 Grad unter gelegentlichem Rühren getrocknet werden. Nach dem Abkühlen in verschlossene Gläser umfüllen.

Wie man Kokosnuss auswählt und lagert

Kokosnüsse werden in zwei Staaten verkauft: grün und überreif braun. Die frischesten „direkt vom Baum“ - grüne Kokosnüsse - werden so schnell wie möglich geliefert und in jungen Jahren geerntet. Ihre Reinigung ist jedoch schwieriger und kostet erheblich mehr.

Sie können eine gute braune Kokosnuss wählen - sie ist bereits geschält und Sie können die Fasern darauf sehen. Achten Sie auf das Aussehen - bei der geringsten Beschädigung verschlechtert sich die Nuss schnell, daher sollte die Kokosnuss frei von Rissen und Einstichen sein.

Schütteln Sie die Nuss - Sie können die Flüssigkeit in den reifen Früchten spritzen hören. Die Kokosnuss sollte schwer sein. Die Schale sollte fest sein, nicht zusammengedrückt und durch Drücken mit dem Finger durchhängen. Je leichter es ist, desto besser.

Nach dem Kauf einer Kokosnuss ist es besser, sie nicht lange aufzubewahren, sondern zu öffnen und zu essen. Klappen Sie dazu die Mutter mit drei „Augen“ in Ihre Richtung auf. Führen Sie ein dünnes Messer oder einen Schraubendreher in die Mitte ein und bohren Sie ein Loch. Drehen Sie die Nuss um und lassen Sie das Kokoswasser abtropfen.

Als nächstes müssen Sie die Shell entfernen. Sie können es einfach mit einem Hammer zerschlagen oder die Mutter mit Gewalt auf den Boden werfen. Es gibt jedoch einen genaueren Weg: Klopfen Sie mit einem schweren Messer oder Hammer auf die gesamte Oberfläche der Kokosnuss und halten Sie sie in der Hand. In regelmäßigen Abständen muss es von der anderen Seite gedreht werden.

Allmählich beginnt die Schale in Stücken zurückzubleiben. Sie müssen entfernt werden und die resultierenden geschälten Früchte sollten mit einem Messer geschnitten werden. Die Innenseite besteht aus weißem Fleisch, und die äußere braune weiche Schale kann auf Wunsch entfernt werden.

Nach dem Öffnen wird die Kokosnuss einige Tage in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt. Für eine längere Lagerung das Fruchtfleisch reiben und trocknen. Es wird bei Raumtemperatur in einem Gefäß mit festem Deckel aufbewahrt, da es sonst alle Fremdgerüche absorbiert.

Wenn Sie fertige Kokosflocken kaufen, achten Sie auf die Zusammensetzung: Das Produkt sollte keine anderen Zutaten als Kokosnuss enthalten.

Wie man einen Kokosnussbaum züchtet

Bewohner der Pazifikküste pflanzen einen Kokosnussbaum, wenn ein Kind geboren wird

Zuallererst benötigen Sie die richtige Kokosnuss für die Keimung: mittelgroß, vorzugsweise länglich, in der Haut, unbehandelt, beim Schütteln gurgelnd, was auf einen Nährstoffvorrat für die junge Pflanze hinweist.

Die Kokosnuss muss reif sein. Bitte beachten Sie, dass die meisten Kokosnüsse in unseren Läden - braune - vor der Reifung entfernt wurden. Daher sind die Chancen einer lebenden Pflanze nicht groß.

Es gibt also einen Kandidaten für eine schöne Palme. Es muss mehrere Tage in Wasser gelegt werden, wodurch natürliche Bedingungen für die Keimung geschaffen werden. Bereiten Sie einen Pflanzbehälter mit einem Durchmesser vor, der doppelt so groß ist wie die Kokosnuss. Füllen Sie es mit nahrhafter loser Erde mit Sand. Wenn es Humus oder Torf gibt, können Sie hinzufügen.

Die Kokospalme stellt keine Anforderungen an die Zusammensetzung des Bodens. Befeuchten Sie es gut. Es ist notwendig. Legen Sie die Kokosnuss seitlich in den Behälter, so dass die Augen zur Seite schauen. Ein Spross wird aus ihnen herauskommen. Sehr oft erscheint der Spross nach dem „Einweichen“ der Kokosnuss. Dies bedeutet, dass die Frucht richtig ausgewählt ist.

Iss nur die Hälfte der Kokosnuss. Der zweite - mit dem zukünftigen Spross sollte sich auf der gleichen Höhe wie der Boden befinden.

Erwarten Sie keine schnellen Ergebnisse. Der Prozess dauert bis zu sechs Monate. Schneller in heißen und feuchten Klimazonen. Die optimale Temperatur beträgt 30 ° C. Es ist gut, dass es Sommer ist.

Während des Wachstums wird die Pflanze in einen größeren Topf gepflanzt, so dass Raum für die Entwicklung des Wurzelsystems vorhanden ist. Eine Palme braucht viel Licht, Wärme und Feuchtigkeit.