Kondensmilch zu Hause. Video
Traditionelle russische Kondensmilch ist eine unvergessliche Delikatesse, die jedes Dessertgericht schmücken kann. Um es zu Hause vorzubereiten, sollten Sie eine spezielle Technologie verwenden.
Kondensmilch: zu Hause kochen
Für die klassische russische Kondensmilch werden zum Kochen nur 3 Zutaten benötigt:
– 1,2 Liter Milch; – 0,4 kg Zucker; – 1/3 Teelöffel Soda;
Russische Kondensmilch kochen
Gießen Sie 1,2 Liter Milch in einen geräumigen Aluminiumtopf oder eine Schüssel, fügen Sie 0,4 kg Zucker und einen dritten Teelöffel Backpulver hinzu. Letzteres muss nicht hinzugefügt werden, aber in diesem Fall kann Kondensmilch klumpen und das Produkt hat dank Soda eine gleichmäßige Konsistenz. Alle Zutaten gründlich vermischen und bei mittlerer Hitze erhitzen.
Es ist besser, wenn die Milch mit noch nicht abgesetztem Rahm gedämpft wird. Dadurch wird die Kondensmilch noch schmackhafter.
Die Kondensmilchbasis unter Rühren mit einem Holzlöffel oder Spatel zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen. Beim Kochen verdampft die Milch nach und nach. Innerhalb einer Stunde wird es gelblich, beginnt dann zu verdicken und nimmt eine leicht bräunliche Farbe an. In diesem Stadium müssen Sie vorsichtig sein und versuchen, Kochen und Brennen zu vermeiden. Schalten Sie alle 5-7 Minuten das Gas aus und beobachten Sie die Masse. Wenn es beim Abkühlen anfängt einzudicken, können Sie den Garvorgang beenden. Nehmen Sie die Kondensmilch vom Herd, decken Sie sie ab und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Insgesamt dauert die Zubereitung von klassischer hausgemachter Kondensmilch etwa 1-1,5 Stunden.
Bitte beachten Sie, dass die Endmenge der fertigen Kondensmilch der ursprünglichen Zuckermenge im Rezept entsprechen muss. Nach dem Abkühlen die Kondensmilch in ein Glas füllen, verschließen und aufrollen.
Auf keinen Fall heiße oder gar warme Kondensmilch aufrollen, sonst bildet sich an der Deckelinnenseite Kondenswasser, das sich schließlich an der Oberfläche des Produkts schimmelt
Wie man gekochte Kondensmilch kocht
Versuchen Sie, ein beliebtes Gericht in Russland zu kochen – gekochte Kondensmilch. Solche Kondensmilch wird normalerweise nicht mehr zu Tee oder Kaffee hinzugefügt, sondern als eigenständiges Dessert oder als Füllung für hausgemachte Brötchen und Kekse verwendet. Es schmeckt wie Karamellbonbons „Korovka“.
Am einfachsten ist es, Kondensmilch in der Mikrowelle zu kochen. Dazu müssen Sie eine Dose Kondensmilch öffnen (oder ein kürzlich zubereitetes Produkt einfach nicht aufrollen) und den gesamten Inhalt in eine tiefe Schüssel in eine Schüssel gießen. Kondensmilch bei mittlerer Leistung 15 Minuten kochen, alle 1-2 Minuten stoppen und umrühren.