1. Lernen Sie, schnell mit einem Messer zu arbeiten. Benutze die richtigen Messer und lerne, wie man Lebensmittel schnell schneidet – dann dauert die Zubereitung der Speisen nicht lange und wird dir sehr spannend erscheinen. Achte darauf, dass deine Messer immer scharf sind. Auch das Schneidebrett ist wichtig – es muss nicht klein sein!
2. Lernen Sie einen nicht-linearen Arbeitsstil. Beim Kochen darf es keine klare Handlungsabfolge geben! Unter Berücksichtigung der Garzeit verschiedener Zutaten für ein Gericht sollten mehrere Produkte gleichzeitig gegart werden. Was bringt es zum Beispiel, Wasser auf Nudeln zu geben, wenn die Nudeln nur 15 Minuten zum Kochen brauchen und Sie Nudeln mit Gemüse kochen werden? Beginnen Sie mit dem, was am längsten dauert: Zwiebeln anbraten, Gemüse braten und Sauce zubereiten. Deshalb ist es sehr wichtig, das Rezept sorgfältig zu lesen, den gesamten Prozess des Kochens des Gerichts zu sehen und die Reihenfolge und Parallelität der Aktionen selbst zu bestimmen. 3. Lernen Sie, einige Ihrer typischen Gerichte zu kochen. Es ist sehr schwierig, viele neue Gerichte auf einmal zu meistern, sich Zeit zu nehmen, mit einfachen Rezepten zu beginnen, es in die Finger zu bekommen und langsam zu komplexeren Gerichten überzugehen. Wählen Sie eine für Sie neue Kategorie wie Eintopf, wählen Sie ein Rezept, das Ihnen am besten gefällt, und kochen Sie dasselbe Gericht immer und immer wieder, bis Sie das Gefühl haben, dass Sie ein großartiges Ergebnis erzielt haben. Dann fange an zu improvisieren. So werden Sie das Prinzip des Kochens aller Gemüseeintöpfe verstehen und keine Rezepte mehr benötigen. Beginnen Sie dann mit der Beherrschung einer anderen Kategorie von Gerichten. Eine Freundin von mir beherrschte das Kochen auf diese Weise: Sie kochte 3 Gerichte, bis ihre Familienmitglieder anfingen, nach etwas Neuem zu fragen. Auch eine Methode. 4. Vereinfachen Sie Ihr Menü. Versuchen Sie nicht, gleich ein 4-Gänge-Mittagessen zu kochen; für ein deftiges vegetarisches Essen reichen ein bis zwei Hauptgerichte. Sparen Sie lieber Nerven, Geld und Zeit beim Geschirrspülen. Sie können Kartoffeln backen und mit einem grünen Salat servieren oder Suppe kochen und Toast braten. Wenn Sie Eier essen, bereiten Sie ein Omelett mit Gemüse und einem Fruchtdessert zu. Im Winter können Sie getrocknete Früchte mit Nüssen als Nachtisch servieren. 5. Kommen Sie mit einem Hauptmenü. Manchmal kann es sehr schwierig sein, herauszufinden, was man kochen soll, daher empfehle ich, dass Sie eine Liste mit verschiedenen Gerichten für eine Mahlzeit erstellen und diese Liste verwenden. So sparen Sie Zeit und Energie. Und wenn wir in Restaurants oft die gleichen Gerichte bestellen, warum dann zu Hause? 6. Machen Sie Leerzeichen. Natürlich möchte man werktags nach Feierabend nicht unbedingt den ganzen Abend in der Küche verbringen, aber damit das Abendessen nicht karg ausfällt, kann man schon im Vorfeld einige Vorbereitungen treffen. Zum Beispiel einen Salat zu waschen oder Kartoffeln oder Rüben zu dämpfen, ist viel einfacher zusammen zu mischen, als alles von Grund auf neu zu kochen. 7. Verwenden Sie übrig gebliebene Produkte. Manche Produkte kommen vielleicht wieder auf Ihren Tisch, aber in einem anderen Gericht. Aus übrig gebliebenen Bohnen, Linsen und Kichererbsen lassen sich Salate, Suppen, Eintöpfe und Kartoffelpüree zubereiten; gekochte Vollkornprodukte können eingefroren und dann zu einer Gemüsesuppe hinzugefügt werden. Übrig gebliebener Reis, Quinoa und Couscous können zu Häkeltees verarbeitet oder zu einem Salat hinzugefügt werden. Suppen schmecken am nächsten Tag einfach besser. 8. Verwenden Sie Küchengeräte. Küchengeräte erleichtern das Kochen erheblich. Für die Zubereitung von Produkten, die einer Langzeitwärmebehandlung bedürfen, ist ein Schnellkochtopf einfach unverzichtbar. Ein Slow Cooker kann Ihr Frühstück zubereiten, während Sie schlafen. 9. Verwenden Sie mehrere hochwertige Halbzeuge. Gute gefrorene und konservierte Bio-Produkte sind in der Küche einfach unverzichtbar. Recherchieren Sie das Angebot von Supermärkten und Reformhäusern in Ihrer Nähe und finden Sie die Produkte, die zu Ihnen passen. Einige im Laden gekaufte Saucen können durch Zugabe von Fenchelsamen, Rosmarin, fein geschnittenen Pilzen und Oliven „geadelt“ werden. Sie können Kichererbsen und schwarze Bohnen in Dosen, gefrorene Limabohnen und gefrorene schwarzäugige Erbsen kaufen. Es ist auch gut, Kapern, Oliven, Thai-Curry-Paste und Kokosmilch zur Hand zu haben. Tofu ist nicht nur ein wunderbares Produkt, sondern auch eine unverzichtbare Zutat für viele Gerichte. Ein Löffel natives Olivenöl extra verwandelt gekochten Spargel in eine verzehrfertige Mahlzeit. 10. Assistenten. Wenn Sie Kinder haben, bitten Sie sie, Ihnen in der Küche zu helfen. Kleine Kinder können einfache Aufgaben problemlos bewältigen. Mit größeren Kindern können Sie gemeinsam das sonntägliche Mittagsmenü planen, Produkte im Supermarkt auswählen und kochen. Wenn Sie Ihren Kindern zu Hause das Kochen beibringen, werden Sie eines Tages feststellen, dass Sie Helfer in der Küche haben! Quelle: deborahmadison.com Übersetzung: Lakshmi