Garnelensauce kochen. Video

Auf der Basis von trockenem Weißwein nach traditionellen mediterranen Rezepten kann eine ausgezeichnete Sauce für Meeresfrüchte zubereitet werden. So wird ein alkoholisches Getränk harmonisch mit Olivenöl und Gemüse kombiniert. Für 25-30 große Garnelen benötigen Sie eine Sauce aus so vielen Zutaten:

– Karotten (1 Stk.); – Tomate (1 Stk.); – Knoblauch (4 Zehen); – Zwiebel (1 Kopf); – trockener Weißwein (150 g); – Sahne mit einem Fettgehalt von 35-40% (1 Glas); – Olivenöl (3 Esslöffel); – Kochsalz nach Geschmack; – Dill, Petersilie, Basilikum (je 1 Zweig).

Gemüse gründlich waschen, schälen und hacken: Zwiebel mit einem Messer fein hacken, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben. Raffiniertes Olivenöl in einer tiefen gusseisernen Pfanne erhitzen und die Zwiebel bei schwacher Hitze glasig dünsten, dann die Karotten dazugeben und die entstandene Gemüsemischung 3 Minuten braten. Gießen Sie den Wein unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel in die Saute. Die gehackte geschälte Tomate dazugeben und zugedeckt weitere 3 Minuten köcheln lassen.

Sahne über die Gemüsemasse gießen und mit gehacktem Dill, Petersilie und Basilikum bestreuen. Fügen Sie nach Belieben Ihre Lieblingsgewürze hinzu. Die Garnelen von der Schale und den Eingeweiden schälen, in die Sauce geben und 4-5 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit den zerdrückten Knoblauch in die Pfanne geben und die Meeresfrüchte 5-7 Minuten bedeckt halten. und heiß oder warm servieren.

Das gesündeste und leckerste Gericht wird aus frischen Meeresfrüchten zubereitet. Wenn Sie sie nicht bekommen können, kaufen Sie gefrorene Garnelen in Schalen. Das veredelte Halbzeug hat keinen hohen Nährwert

Der ursprüngliche Geschmack von Meeresfrüchten wird durch eine Mischung aus im Laden gekaufter Mayonnaise und fettarmer Sauerrahm gegeben. Das Rezept wird Sie mit der Geschwindigkeit der Zubereitung und der Verfügbarkeit der Zutaten begeistern. Diese Sauce benötigt folgende Komponenten (für 1,5 kg Garnelen):

– Sauerrahm mit einem Fettgehalt von 15% (150 ml); – Mayonnaise (150 ml); – Dill und Petersilie (je 1 Esslöffel); – frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; – Kochsalz nach Geschmack, – Lorbeerblatt (1-2 Stk. .)

Garnelen mit Lorbeerblatt kochen, bei Zimmertemperatur leicht abkühlen und schälen. Die Meeresfrüchte mit fein gehacktem Dill und Petersilie bestreuen. Für die Sauce Sauerrahm mit Mayonnaise glatt rühren und bei schwacher Hitze in ein Wasserbad stellen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten auf dem Herd ruhen lassen. Die scharfe Sauce über die Garnelen gießen und sofort servieren.

Gekochte gefrorene Garnelen (rot und rosa) müssen nur 3-5 Minuten gekocht werden, frisch gefrorene Meeresfrüchte (grau) werden normalerweise 7-10 Minuten gekocht

Die Kombination aus Garnelen und Orangen kann ein Highlight jeder festlichen Tafel sein, ebenso wie ein mageres Essen. Für 20 mittelgroße gekochte und geschälte Garnelen müssen Sie eine Sauce mit den folgenden Zutaten herstellen:

– orange (2 Stk.); – Knoblauch (1 Nelke); – Olivenöl (3 Esslöffel); – Sojasauce (1 Teelöffel); – Orangenschale (1 Teelöffel); – Kartoffelstärke (1 Esslöffel); – Kochsalz nach Geschmack; – gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack; – Basilikumgrün (1 Bund).

Das Öl in einem Topf erhitzen. Kombinieren Sie den frisch gepressten Saft von zwei Orangen mit zerdrücktem Knoblauch, fein geriebener Schale, gehacktem Basilikum, Stärke und anderen Saucenzutaten. Sie können nach Belieben eine kleine Menge gehackten Ingwer hinzufügen. Die Mischung in heißes Öl geben und die Sauce unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze eindicken lassen. Über die Meeresfrüchte mit heißer Soße gießen und vor dem Servieren 20-25 Minuten stehen lassen.